Լավաշը կովկասյան ազգային հացն է: Վրացական խմորեղենը հայկական փխրեցուցիչից ավելի փափուկ է և հարմար է արագ պիցցայի համար: Խիտ խմորիչ խմոր է, որը հաճախ համեմված է քնջութի սերմերով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ ալյուր;
- 80 գրամ խմորիչ;
- 10 գրամ աղ;
- 100 գրամ եգիպտացորենի ալյուր;
- 1 ձու;
- 10 գրամ հատիկավոր շաքար;
- 30 մլ բուսական յուղ;
- 50 մլ ջուր;
- 200 մլ մածուն;
- թխում թերթիկ;
- վառարան
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լցնել սառը ջուրը էմալապատ ամանի մեջ: Այնտեղ լցնել տասը գրամ չոր խմորիչ, խառնել: Այլընտրանքորեն, կարող եք օգտագործել սեղմված խմորիչ, բայց այն պետք է նախապես ներծծվի: Ավելացնել հատիկավոր շաքար: Թողեք այն հինգ րոպե: Վերցրեք մաղ, ալյուրը աղի հետ միասին մաղեք, ավելացրեք ստացված կազմին:
Քայլ 2
Յոգուրտը և կարագը լցրեք ամանի պարունակության մեջ: Խառնել մնացած բաղադրիչների հետ և թող նստել երեսուն րոպե: Հունցել փափուկ խմոր, այն պետք է դուրս գա ձեր ձեռքերից: Դուք կարող եք յուղել ձեր ափերը սառը ջրով `պատրաստման գործընթացն ավելի հեշտ դարձնելու համար: Theածկեք տարան սրբիչով:
Քայլ 3
Ստացված հումքը բաժանեք երեք հավասար մասերի: Ալյուր ցանել կտրող տախտակի վրա և խմորը տեղադրել դրա վրա: Վրացական լավաշը չպետք է բարակ լինի, այնպես որ այն գլորում ենք առնվազն մեկ սանտիմետր հաստությամբ: Դուք կարող եք պարզապես խմորը ձեռքերով հունցել սավանի մակերեսի վրա:
Քայլ 4
Թխում թերթիկը յուղով յուղել, խմորը տարածել և թողնել նստել ևս 40-60 րոպե: Ձուն հարել հարել կամ հարիչով ավելացնել կարագ և շաքար: Խոզանակով քսել տորթերի մակերեսը: Theեռոցը տաքացրեք երկու հարյուր աստիճանի վրա, դրեք ներս և սպասեք հինգից վեց րոպե: Հանեք պիտայի հացը, վերևից ցրեք սառը ջրով, այն կրկին դրեք թխելու համար, ոչ ավելի, քան հինգ րոպե: Սա կպահի ընդերքը փխրուն և չոր, երբ այն եփվի:
