Հավը բացարձակապես բազմակողմանի միս է: Հավը թխում է, շոգեխաշած և տապակված, դրանից պատրաստվում են հարուստ արգանակ, աղցաններ, սառը նախուտեստներ և կարկանդակի միջուկ: Բացի այդ, այն շատ սննդարար է, համեղ և դյուրամարս: Հավը ձեր ընթրիքի իսկական զարդարանք դարձնելու համար յուրացեք մի քանի օրիգինալ և հետաքրքիր ուտեստներ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Սպիտակ մսի գլան:
- 2 հավի ֆիլե;
- 2 սպիտակ կաղամբի տերեւ;
- 2 ճաշի գդալ կաթնաշոռ;
- Ապխտած խոզապուխտի 2 կտոր;
- աղ
- պղպեղ
- Լցոնած հավ:
- 1 փոքր հավի դիակ (450-500 գ);
- 15 գ կարագ;
- կես սոխ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 50 գ սալորաչիր;
- 50 գ չոր ծիրան;
- 25 գ առանց սերմերի չամիչ;
- 1 փոքր խնձոր;
- 25 գ աղացած նուշ;
- 50 գ հացի փշրանքներ;
- 3 ճաշի գդալ պորտ գինի;
- կես կիտրոնի համ;
- մի բուռ նուրբ թակած կանաչի (մաղադանոս)
- անանուխ);
- 1 լորի ձու;
- աղ
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Փորձեք սպիտակ հավի գլան: Այն լավ համ ունի թե տաք, թե սառը: Ֆիլեերից հանել ֆիլմերն ու ճարպերը: Տեղադրեք կտորը տախտակի վրա և սուր դանակով կտրեք ամենախիտ հատվածը, ապա ֆիլեը բացեք որպես գիրք: Տեղադրեք կտորը ցելոֆանի երկու շերտերի արանքում և գլանափաթեթով գլորում այն վերևում:
Քայլ 2
Ընկղմել կաղամբի տերևները եռացող ջրի մեջ, հեռացնել և կտրել հաստ երակները: Մնացածը մանր կտրատել, ավելացնել կաթնաշոռ, աղ ու պղպեղ: Տեղադրել ֆիլե կտորների վրա խոզապուխտի կտորը և կաթնաշոռ-կաղամբի խառնուրդը: Լցոնած ֆիլեը գլանափաթեթի մեջ գլորելու միջոցով օգտագործեք մի ցելոֆանի կտոր:
Քայլ 3
Պտտեք գլանափաթեթը փայլաթիթեղի թերթիկի մեջ և կապեք այն ամուր թելով: Տեղադրեք գլանափաթեթները թխում թերթիկի վրա և դրեք նախապես տաքացրած վառարանում 20 րոպե: Հեռացրեք փայլաթիթեղը, յուրաքանչյուր գլանափաթեթը կտրեց մի քանի մասի: Մատուցել տաք կամ սառը, կանաչ աղցանի և տնական մայոնեզի ուղեկցությամբ:
Քայլ 4
Լրացրած հավը կատարյալ է կիրակնօրյա լանչի կամ գալա ընթրիքի համար: Ոսկորները հեռացնելը ժամանակ կխլի, բայց այս ուտեստը մեծ տպավորություն կթողնի տան և հյուրերի վրա: Պառկեցրեք դիակը կրծքավանդակի ներքև և կտրեք ողնաշարի երկայնքով: Դանակի եզրով օգտագործեք լեռնաշղթայի երկու կողմերում միսը բաժանելու համար: Կտրեք թևերի և ոտքերի հոդերը `առանց վերջույթները բաժանելու: Կտրեք միսը կողիկներից և հեռացրեք կեղևները: Aգուշորեն հանեք ոսկորները ոտքերից ՝ օգտագործելով դանակի ծայրը:
Քայլ 5
Պատրաստել աղացած միսը: Կտրել կես սոխը փոքր խորանարդի մեջ, ավելացնել թակած սխտորի մեխակը և կարագով տապակել: Միավորել առանց ծիրանի սալորաչիր, չոր ծիրան, չամիչ, նուրբ թակած կեղևավորված խնձոր, սպիտակ հացի փշրանքներ, աղացած նուշ, կես կիտրոնի քերած համ, անանուխ, մաղադանոս, լորի ձու, պորտ, աղ և պղպեղ: Ավելացնել տապակած սոխը և սխտորը և մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 6
Մսը դրեք կտրող տախտակի վրա և աղացած միսը դրեք կրծքի մեջտեղում ՝ խիտ երշիկ կազմելու համար: Պտտեք չամրացված եզրերը այնպես, որ դրանք ամբողջովին թաքցնեն լցոնումը: Դուք պետք է ունենաք կոկիկ փաթեթ: Որպեսզի այն չբացվի, դիակը փաթաթեք խիտ թելքով ՝ մի քանի շրջադարձ կատարելով: Մի խստացրեք թելը, հակառակ դեպքում հավը դեֆորմացվում է:
Քայլ 7
Հավը դրեք թխում թերթիկի վերեւում գտնվող մետաղալարով: Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ: Մսը հանեք վառարանից, սպասեք 10 րոպե և կտրեք հավասար շերտ: Առայել սպիտակ հացի կրուտոններով և ջրաղացով:
