Ոչ բոլորը հնարավորություն ունեն վայելել չսառեցված ձկները, հատկապես ծովային սորտերը: Բայց սա վշտի պատճառ չէ, քանի որ եթե սառեցված ձուկը ճիշտ պահվել է, ապա պարզվում է, որ դա ոչ պակաս համեղ է, քան թարմը, պարզապես անհրաժեշտ է ճիշտ պատրաստել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- սառեցված ձուկ;
- բուսական յուղ;
- աղ;
- սամիթ կանաչիներ;
- ձու;
- պաքսիմատ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ամենահեշտ ու մատչելի բաղադրատոմսը տապակած ձուկն է: Այն պատրաստելու համար նախ հալեք դիակը: Դա պետք է արվի սենյակային ջերմաստիճանում, առանց փորձելու արագացնել գործընթացը `ձկները ջրի մեջ սուզելով: Հալեցման այս մեթոդը ձուկը չորացնում է, քանի որ նրա բոլոր հյութերը մտնում են ջուրը: Որպեսզի հալման ընթացքում ձկները չչորանան օդում, ծածկեք այն անձեռոցիկով կամ կտորով:
Քայլ 2
Ձուկ պատրաստելուց առաջ մաքրեք այն կեղևից, եթե կշեռքներ ունի: Կտրեք գլուխը, եթե այդպիսիք կան, կտրեք լողակները, պոչը, ընդերքը: Ձկները լվացեք ջրի տակ:
Քայլ 3
Կտրեք ամբողջ դիակները մասերի: Ֆիլեները կարելի է տապակել ամբողջ շերտերով ՝ կախված ձկների չափից:
Քայլ 4
Ձուն կոտրեք խորը ամանի մեջ, դրան ավելացրեք աղ և խոտաբույսեր: Լցնել հացի փշրանքները հարթ ափսեի վրա:
Քայլ 5
Բարձր կողմերով տապակ դնել կրակի վրա, լցնել բուսական յուղի մեջ: Դրա քանակը կախված է ճաշակի նախասիրություններից: Եթե շատ յուղ կա, ապա ձկները խորը տապակված կլինեն: Մի քանի ճաշի գդալ յուղ թույլ կտա ձեզ հավասար ընդերք ստանալ ՝ առանց ավելորդ կալորիաներ ձկներին ավելացնելու:
Քայլ 6
Ձկան կտորները բոլոր կողմերից թաթախեք ձվի մեջ և գլորեք պաքսիմատի մեջ `տաք յուղի մեջ տարածելով: Եթե յուղը չի եռում, ձուկը չի ընդերքը: Ձուկը զգուշորեն տարածեք տապակի մեջ, քանի որ տաք յուղը հակված է շաղ տալ:
Քայլ 7
Ձկները տապակել ուժեղ կրակի վրա երկու կողմերից, այնուհետև բերել պատրաստության: Խոհարարության ժամանակը կախված է կտորների չափից: Ֆիլե տապակելու համար 5-7 րոպե բավական է: Հաստ կտորները պահանջում են երկարատև ջերմային բուժում 10-15 րոպե:
