Մարգարիտ գարին հարուստ է երկաթով, յոդով, ֆոսֆորով և կալցիումով: Այն պարունակում է վիտամինների մի ամբողջ համալիր ՝ A, B, E, C, PP, ինչպես նաև կոլագեն արտադրող ամինաթթու լիզին: Գարին բուսական մանրաթելերի և սպիտակուցների աղբյուր է: Գարու շիլան վաղուց դարձել է բարեկեցության խորհրդանիշ: Պատմաբանները պնդում են, որ Peter I- ն իրեն շատ էր սիրում, բայց այսօր գարու շիլան անարժանորեն մոռացված է: Եվ ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել:
Ինչպես ճիշտ պատրաստել գարի
Մարգարիտ գարին իր անունը ստացել է գետի մարգարիտներին նմանության պատճառով: Pearl- ը նշանակում է մարգարիտ:
Որպեսզի մարգարիտ գարին բացվի ամբողջ ծավալով, այն պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի: Առաջին հերթին այն պետք է ողողվի նախ սառը ջրի մեջ, իսկ հետո 2-3 անգամ եռացող ջրի մեջ, ապա շիլան կստացվի փխրուն:
Այնուհետեւ գարին պետք է 10-12 ժամ թրջվի սառը ջրի մեջ: Ավելին, կարևոր է պահպանել ճիշտ համամասնությունը. Մի բաժակ մարգարիտ գարի մեջ վերցվում է մեկ լիտր ջուր: Հատկապես շիլան կստացվի, եթե հացահատիկը մթնեցվի մածունով մեկ գիշերվա ընթացքում:
Երկար թրջելուց հետո մարգարիտ գարին պետք է նետել քամոցի մեջ, իսկ երբ ջուրն ամբողջությամբ քամվի, թույլ տապակել տապակի մեջ: Դա արվում է պատրաստման ժամանակը կրճատելու և համեղ փխրուն շիլան արագ պատրաստելու համար:
Եվ դեռ, ըստ հին բաղադրատոմսերի, մարգարիտ գարու շիլան պետք է եփվի երկար ժամանակ: Գարի կաթի մեջ եփելու համար ներծծված հացահատիկը դնել մի փոքր տաքացրած կաթի մեջ (2 լիտր կաթ պետք է վերցնել մի բաժակ գարի մեջ) ՝ խառնելով, եռացնել և եփել 5-10 րոպե: Դրանից հետո փակեք տապակը կափարիչով և դրեք ջրային բաղնիքում 6 ժամ:
Մինչ շիլան պատրաստվում է ջրային բաղնիքում, անհրաժեշտ է պարբերաբար տաք ջուր լցնել «բաղնիքի» մեջ: Պատրաստման այս եղանակով մարգարիտ գարին ստանում է արտասովոր համ և շատ ախորժելի գունատ բեժ գույն:
Մարգարիտ գարու շիլա պատրաստելու արագ մեթոդով թրջելուց և տապակելուց հետո հացահատիկը լցվում է եռացող ջրի մեջ: 5 րոպե անց գարին հետ են նետում քամոցով, և քաղցրահամ ջուրը լցնում են թավայի մեջ, հասցնում եռման աստիճանի: Դրան ավելացվում է աղ, կարագ և մարգարիտ գարի: Շիլան եփում է մինչեւ խտանալը: Այնուհետև այն հանվում է կրակից և մոտ 20 րոպե դրվում ջեռոցում, որը շատ տապակող չէ ճնշող ուժի համար:
Leyուկկինի բաղադրատոմսով գարու շիլա
Zուկկինիով արագ և համեղ գարի պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 200 գրամ մարգարիտ գարի;
- 100 գրամ ցուկկինի;
- 1 գազար;
- 2 ½ բաժակ բանջարեղենի արգանակ;
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղացած ուրց;
- աղ:
Լվացեք գազարը, կեղևը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և պահեք բուսական յուղի մեջ: Կլպեք ցուկկինին և կտրեք խորանարդի մեջ:
Մարգարիտ գարին նախ լվանալ տաք, ապա տաք ջրով և 2-3 ժամ թրմել սառը ջրի մեջ:
Zուկկինիով գարու շիլա կարելի է եփել ջրի մեջ:
Պատրաստված մարգարիտ գարին միացնել գազարի հետ և թույլ տապակել, ավելացնել ցուկկինին, լցնել բանջարեղենի արգանակը և եփել, երբեմն խառնելով, թույլ կրակի վրա, մինչև որ այն խտանա: Կաթսան հանել կրակից, ավելացնել աղացած ուրցը և սեւ պղպեղը և խառնել շիլան: Տեղադրեք կափարիչը ճաշատեսակների վրա և բերեք շիլան մինչև վառելը:
Մատուցելիս շիլան դրեք բաժնված ափսեների մեջ և զարդարեք մանր կտրատած խոտաբույսերով:
