Grenadier ձուկը պատկանում է կոդաձկների կատեգորիային: Ըստ ամենայնի, անունը տրվել է նրան: իր չափի պատճառով նռնակորդը հասնում է 100 սմ երկարության և մինչև 3 կգ քաշի: Այս ձուկը բավականին համեղ է և, ինչպես բոլոր ձկները, չափազանց առողջ է: Ձուկը շատ ավելի հեշտ է մարսվում, քան կենդանիների միսը և պարունակում է յոդ, կալցիում և ֆոսֆոր, որոնք շատ անհրաժեշտ են օրգանիզմի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 600 գ նռնակաձուկ ձուկ
- 600 գ կարտոֆիլ
- 600 գ սոխ
- տապակելու համար բուսական յուղ
- աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի
- ցորենի ալյուր ձուկ գլանելու համար
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գրենադերը խորը ծովային ձուկ է: Այն առանձնանում է շատ նուրբ, համեղ մսով, ցածր սպիտակուցներով և ճարպերով: Իդեալական դիետիկ սնունդ: Այնուամենայնիվ, հենց այս հատկությունների պատճառով է, որ նռնակորդը պահանջում է հատուկ մոտեցում: Սա հիմնականում վերաբերում է սառեցված դիակներին: Դուք պետք է հալեցնեք դրանք սառնարանում և սկսեք տապակել ՝ թույլ չտալով, որ ամբողջովին հալվեն, հակառակ դեպքում միսը կդառնա ջրալի և «կտարածվի»: Այս ձուկը օգտակար է ապուրների, փորվածքային և թակած ուտեստների, ինչպես նաև տապակելու համար, որը խորհուրդ է տրվում հիմնականում հացաթխման կամ խմորեղենի համար:
Քայլ 2
Պատրաստեք ձուկը: Կտրեք դիակը երկայնքով և հանեք ողնաշարը: Գրենադերի կողոսկրերն ու մաշկը չեն խանգարի ձեզ, եփելուց հետո ոսկորները հեշտությամբ դուրս կգան: Ստացված ֆիլեը կտրեք մասերի կտրուկ դանակով: Համեմել գրենադերի աղով և պղպեղով կտորներով, ալյուրով գլորում մի մասում: Դուք ստիպված կլինեք ավելացնել երկու ափսե հացաթխման կտոր: Տապակել յուրաքանչյուր կտոր տաք տապակի մեջ: Յուրաքանչյուր կողմում հասնելով ոսկե դարչնագույն ընդերքի, ձուկը պատրաստի բերեք կամ վառարանում, կամ տապակի մեջ շատ թույլ կրակի վրա:
Քայլ 3
Կարտոֆիլը եփել մինչև փափկացնելը և մի կողմ դնել առայժմ: Սկսեք սոխ: Այն պետք է մաքրվի կեղևով, կտրվի օղակների և հացաթխվի ալյուրի մեջ: Սոխը խորը տապակել: Խորը տապակելու համար յուղի ծավալը պետք է լինի մի քանի անգամ ավելի, քան թակած սոխը:
Քայլ 4
Մինչդեռ խաշած կարտոֆիլը սառչել է: Կտրեք այն խոշոր շերտերի մեջ և տաքացրեք տապակը յուղով: Տապակել յուրաքանչյուր կարտոֆիլի սեպ մինչ գեղեցիկ ոսկեգույն դարչնագույն գույնը:
Քայլ 5
Մատուցելուց առաջ ե՛ւ ձուկը, ե՛ւ սոխը, անհրաժեշտության դեպքում, տաքացնում են միկրոալիքային վառարանում կամ տապակի մեջ: Theառայել նռնակորդին մեծ ափսեի մեջ, ձկան կտորները դնելով կենտրոնում և շաղ տալ մի փոքր յուղով: Տապակած կարտոֆիլը տարածեք շուրջը: Ձկան գագաթին դրեք սոխի օղակները:
