Կարտոֆիլով թխած ձուկը կարող է օգտագործվել որպես հիմնական կերակուր ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանների վրա: Տարբերեք համը `փոխելով ձկների սորտերը և ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ. Եվ այս ձևը երբեք չի ձանձրանա:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թխած սկումբրիա:
- 500 գ սկումբրիա ֆիլե;
- 500 գ կարտոֆիլ;
- 2 ձու;
- 150 մլ կաթ;
- 30 գ կարագ;
- 200 գ պանիր;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
- Խորոված սաղմոն կարտոֆիլով և ձիթապտուղով.
- 1 կգ սաղմոնի ֆիլե;
- 1 կգ կարտոֆիլ;
- 3 կարմիր սոխ;
- մի բուռ առանց խոռոչի ձիթապտուղներ;
- մի փունջ թարմ ռեհան;
- ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
- բալզամիկ քացախ;
- կես կիտրոնի հյութ;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Արագ ընթրիքի համար հարմար է պարզ սկումբրիա ուտեստը: Տեղադրեք ձկան ֆիլե մաշկով հրակայուն ամանի մեջ, յուղով յուղացված, շաղ տալ աղով և աղացած սեւ պղպեղով: Մաքրել կարտոֆիլը և կտրել բարակ պլաստմասսա: Տեղադրեք դրանք ձկան ֆիլեի վրա ՝ կշեռքի տեսքով:
Քայլ 2
Արագ ընթրիքի համար կարտոֆիլով պարզ սկումբրիա ուտեստը հարմար է: Մանրակրկիտ լվացեք ձկան ֆիլեը մաշկով և չորացրեք թղթե սրբիչով: Ֆիլեները տեղադրեք յուղացված ջեռոցակայուն ամանի մեջ և շաղ տալ աղով և աղացած սեւ պղպեղով: Մաքրել կարտոֆիլը և կտրել բարակ պլաստմասսա: Տեղադրեք դրանք ձկան ֆիլեի վրա, կշեռքի տեսքով:
Քայլ 3
Կարագը տաքացրեք և դրա մեջ տապակեք ալյուրը մինչև բաց շագանակագույն: Առանձին բաժակի մեջ հարել ձվերը կաթով, ավելացնել աղը և աղացած սեւ պղպեղը: Մեղմորեն, անընդհատ խառնելով, խառնուրդը լցնել կարագի և ալյուրի զանգվածի մեջ: Մանրակրկիտ շփեք, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Սոուսը եռացրեք և հանեք վառարանից:
Քայլ 4
Ստացված սպիտակ սոուսը լցնել ձկան և կարտոֆիլի կաթսայի վրա: Քերել պանիրը և շատ ցանել այն ուտեստի վրա: Տեղադրեք ուտեստը 180 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխեք այնքան ժամանակ, մինչեւ մակերեսին ոսկեգույն դարչնագույնը հայտնվի:
Քայլ 5
Տոնական ճաշի համար փորձեք իտալական ոճով սաղմոն: Կտրեք սաղմոնի ֆիլեը մասերի: Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից, կտրեք մեծ խորանարդի մեջ և եփեք մինչև եփվի կեսը: Rainուրը ցամաքեցնել: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք խորը կաթսայի մեջ: Սոխը բարակ մանրացրեք և դրեք կարագի մեջ: Տապակել ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև փափուկ և թափանցիկ: Կաթսայի մեջ ավելացնել առանց խոռոչի ձիթապտուղ և մի քիչ քացախ, համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 6
Կարտոֆիլի խորանարդները ավելացնել սոխ-ձիթապտղի խառնուրդին և նրբորեն խառնել: Հրակայուն ուտեստը յուղել ձիթապտղի յուղով, մեջը կարտոֆիլի և սոխի շերտ դնել, վերևում տեղադրել սաղմոնի ֆիլե: Ձուկը համեմել աղով, շաղ տալ թարմ աղացած սեւ պղպեղով, կաթել կիտրոնի հյութով: Թարմ ռեհանն մանր կտրատեք և շաղ տալ սաղմոնով: Տեղադրեք ուտեստը 200 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխեք մոտ 15 րոպե: Serառայել ուղիղ տապակի մեջ, զարդարել ռեհան թարմ տերևներով:
