Ulաղկակաղամբը առողջ բանջարեղեն է, որը հաճախ անարժանորեն տխրահռչակ է: Ոմանք այն համարում են անճաշակ, հարմար շատ պարզ, առանց բարդությունների ուտեստների համար: Իրականում, այս տեսակի կաղամբն ունի նուրբ, նուրբ համ և օգտագործվում է շատ բաղադրատոմսերում, չնայած դրանք հատուկ խոհարարական հմտություններ չեն պահանջում, բայց դրանք շատ կծու և պայծառ են:
Տանձով թխած ծաղկակաղամբ
Հանրաճանաչ ֆրանսիական ուտեստը ծաղկակաղամբն է ՝ թխած պանիրով, գրատինով: Բայց այս բաղադրատոմսը այս բանջարեղենը համեղ թխելու միակ միջոցը չէ: Փորձեք միջերկրածովյան բաղադրատոմսը, որում տանձը, սունկը և ձիթապտուղը կաղամբի կատարյալ ուղեկիցն են:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 գլուխ ծաղկակաղամբ;
- 3 կոշտ տանձ;
- 4 հավի ձու;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- ½ թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- nut մշկընկույզի թեյի գդալ;
- 4 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ;
- 2 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 6 ձիթապտուղ;
- 6 սունկ;
- 1 ճաշի գդալ թակած موسիր;
- 1 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս;
- ձիթապտղի ձեթ.
Հեռացրեք ծաղկակաղամբի արտաքին տերևները, ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ և լվացեք հոսող ջրի տակ: Boուրը եռացրեք մեծ, 5 լիտր կաթսայի մեջ: Երբ ջուրը եռում է, ավելացրեք կաղամբը: Եփել մոտ 10 րոպե: Այդ ընթացքում տանձը կտրատեք շերտերի մեջ և ավելացրեք դրանք կաթսայի մեջ: Եփել եւս 5 րոպե: Dուրը ցամաքեցրեք ՝ հեռացնելով կաղամբը և տանձը քամոցի մեջ: Ձվերը հարել աղով, ավելացնել պղպեղ, մշկընկույզ և պաքսիմատ, խառնել և ավելացնել կաղամբին և տանձին: Կարմիր պղպեղը կտրեք օղակների մեջ, սերմերն ու ցողունը հանելուց հետո: Կտորեք շամպինիոններն ու ձիթապտուղները բարակ կտորների մեջ:
Տանձը կտորների մեջ կտրելու համար կտրեք այն կիսով չափ և հանեք միջուկը:
Ovenեռոցը տաքացրեք 180C: Թխում ուտեստը յուղել բուսական յուղով: Տանձը և կաղամբը բաժանեք չորս հավասար մասերի: Տարածեք խառնուրդի առաջին քառորդը և ծածկեք կարմիր պղպեղի և ձիթապտղի կեսով: Դրանից հետո ավելացրեք երկրորդ եռամսյակը և շաղ տալ սոխով և սնկով: Կրկնել շերտերը: Թխել ուտեստը 30-45 րոպե: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մաղադանոսով:
Caաղկակաղամբով ապուր
Caաղկակաղամբով ապուրներն ունեն համեղ հյուսվածք և նուրբ համ, շոշափելի ընկուզեղային նոտաներով: Նման ապուր պատրաստելու համար վերցրեք.
- 1 գլուխ ծաղկակաղամբ;
- nut մշկընկույզի թեյի գդալ;
- 750 մ բուսական արգանակ;
- 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց;
- 1 գլուխ շաղափ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 60 գրամ նուշ «թերթիկներ»;
- 50 գրամ քերած պարմեզան;
- թարմ ուրցի մի քանի ճյուղ;
- աղ եւ պղպեղ.
Տանձը կտորների մեջ կտրելու համար կտրեք այն կիսով չափ և հանեք միջուկը:
Սկսեք պատրաստել ջեռոցը տաքացնելով 200C: Կաղամբը մաքրեք կեղևից և ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ: Տեղադրել դրանք մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա, կաթել ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ մշկընկույզով և համեմել աղով և պղպեղով: Թխել մոտ 34-40 րոպե:
Այս ընթացքում մանրացրեք սխտորը և շաղախը և թույլ կաթսայեք դրանք ձիթապտղի յուղի մեջ: Լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել չորացրած ուրց և եռացնել: Ավելացնել թխած կաղամբ և պյուրեով պատրաստել ապուրը բլենդերով: Թեթև տաքացրեք միջին կրակի վրա, լցրեք ամանների մեջ և մատուցեք, համեմեք պարմեզանով և զարդարեք թարմ ուրցի և նուշի «թերթիկներով» ճյուղերով:
