Սնկով աղցաններն իրավացիորեն տարածված են: Հաճախ նրանք դառնում են տոնական ու առօրյա սեղանի «մեխը»: Որպես հիմնական բաղադրիչ օգտագործվում են թարմ, տապակած, խաշած և թթու սունկ: Դրանք ուտեստին տալիս են հատուկ համ ու բույր:
Թիֆանի աղցան
Տիֆանի աղցան հավով և սնկով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 350 գ հավի ֆիլե;
- 350 գ թարմ շամպինիոն;
- 150 գ ընկույզի միջուկ;
- 2 գլուխ սոխ;
- 2 թարմ վարունգ;
- 5 կոշտ խաշած ձու;
- 250 գ մայոնեզ;
- կանաչիներ;
- աղ:
Հավի ֆիլեը եռացրեք աղած ջրի մեջ, ապա սառը և մանր կտրեք: Ընկույզի միջուկները մանրացնել բլենդերի կամ հավանգի մեջ և խառնել հավի ֆիլեի հետ: Շամպինիոնները շատ մանրակրկիտ սրբեք խոնավ անձեռոցիկով կամ սրբիչով և կտրեք 4 մասի: Կլպեք սոխը, կտրեք կես օղակ և տապակել սնկով բուսական յուղի մեջ, մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա: Համեմել աղով `ըստ ճաշակի: Սառը ջրի տակ սառեցրեք պինդ եռացրած ձվերը, մաքրեք կեղևը, դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից և առանձին քերեք միջին քերիչով: Մաքուր լվացված և չորացրած վարունգները կտրեք կես օղակների:
Այս եղանակով պատրաստելով բոլոր բաղադրիչները, աղցանը շերտերով շարեք ՝ յուրաքանչյուրը մայոնեզով յուղելով. 1-ին շերտը ՝ հավի ֆիլե ընկույզով, 2-րդը ՝ կես օղակների մեջ կտրված վարունգը, 3-րդը ՝ ձվի դեղնուցները, որին հաջորդում է 4-րդ շերտը, սպիտակները, վերևում սոխով տապակած սնկով տեղադրեք: Theարդարել աղցանը նուրբ թակած խոտաբույսերով:
Ֆրանսուազի աղցան
Մանդարիններով, խնձորներով և սնկով համեմված Ֆրանսուազա աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 5 մանդարին;
- 2 խնձոր;
- 2 քաղցր պղպեղ;
- 100 գ շամպինիոն;
- 200 գ կոշտ պանիր;
- 1 բաժակ ցածր յուղայնությամբ մածուն;
- 2 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
- 1 թեյի գդալ մանանեխ;
- 1 թեյի գդալ մեղր;
- սամիթի և մաղադանոսի կանաչիներ:
Խնձորները լվանալ, չորացնել, մաքրել կեղևները, հանել միջուկները և մանր կտրատել խորանարդը մանր խորանարդի մեջ: Շամպինյոնները խոնավ անձեռոցիկով սրբեք, կտորներ կտորեք և եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչև քնքուշ: Լվացեք բուլղարական պղպեղը և սերմերը հեռացնելուց հետո կտրեք օղակների, իսկ կոշտ պանիրը ՝ խորանարդի: Բոլոր բաղադրիչները միացրեք մաքրած մանդարինի սեպերով:
Պատրաստեք օրիգինալ աղցանի սոուս: Դա անելու համար. Մանրակրկիտ խառնեք ցածր յուղայնությամբ բնական մածուն, թարմ քամած կիտրոնի հյութ, մանանեխ և մեղր: Աղցանը համեմել պատրաստի սոուսով, խառնել, դնել սահիկով աղցանի ամանի մեջ, զարդարել սամիթի և մաղադանոսի ճյուղերով:
Սնկով ձյան աղցան
«Սունկ ձյան մեջ» աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 100 գ խոզապուխտ;
- 100 գ շամպինիոն;
- 6-7 թթու սունկ;
- 170 գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
- 170 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
- 1-2 մեխակ սխտոր;
- 100 գ պանիր;
- 1-3 փ. լ մայոնեզ;
- 1 թեյի գդալ մանանեխ;
- կարագ;
- պղպեղ;
- աղ:
Chaգուշորեն սրբել շամպինիոնները խոնավ սրբիչով, կտրել շերտ և տապակել կարագի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով: Կտրեք խոզապուխտը բարակ շերտերով և թույլ տապակել առանձին 1-2 րոպե: Դրանից հետո միացրեք սնկով և սառը: Տեղափոխել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել պահածոյացված եգիպտացորենը և կանաչ ոլոռը, քերած պանիրն ու սխտորի մեխակները, որոնք անցել են մամլիչով: Դրանից հետո ամեն ինչ լավ խառնեք և համեմեք մայոնեզի և մանանեխի խառնուրդով: Theառայել աղցանը սեղանին, զարդարել փոքրիկ թթու սնկով:
