Սկումբրիան համեղ և աներևակայելի առողջ ձուկ է: Դրանից կարող եք հսկայական քանակությամբ տարբեր ուտեստներ պատրաստել, բայց մարդկանց մեծամասնությունը սիրում է թթու և թույլ աղած սկումբրիա: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է այն մարինացնել տանը, քանի որ գործընթացը շատ պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում:
Դա անհրաժեշտ է
- - մեկ կիլոգրամ սկումբրիա;
- - հինգից յոթ մեխակ սխտոր;
- - լիտր ջուր;
- - հինգ ճաշի գդալ աղ;
- - երեք ճաշի գդալ շաքար;
- - երկու դափնու տերև;
- - չորս կտոր կծու մեխակ;
- - երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ պատրաստեք ձուկը. Եթե այն սառեցված է, ապա հալեցրեք (թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 12 ժամ), ապա մաքրեք սկումբրիան, հանեք պոչն ու լողակները, ինչպես նաև ընդերքը և գլուխը: Ձկները ողողեք սառը ջրով և ազատվեք ձկան որովայնի ներսի մասում գտնվող մութ թաղանթից (եթե ֆիլմը չհանվի, ձկները կարող են հայտնվել փոքր դառնությամբ): Սկումբրիան կտրեք մոտ երկու սանտիմետր լայնության կտորների:
Քայլ 2
Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել մանր: Միջին հաշվով հինգ կիլոգրամ սխտոր է անհրաժեշտ մեկ կիլոգրամ ձկների համար, բայց եթե ցանկանում եք ավելի ձուկ պատրաստել ավելի սուր, ապա կարող եք մի փոքր ավելի սխտոր վերցնել:
Քայլ 3
Ձկան կտորներ և թակած սխտոր դրեք խորը ամանի մեջ, խառնեք ամեն ինչ և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 15-20 րոպե:
Քայլ 4
Կաթսայի մեջ (նախընտրելի էմալացված) լցնել մեկ լիտր ջուր, դրան ավելացնել շաքար և աղ, խառնել և դնել կրակի վրա: Երբ ջուրը տաքանա մինչև 70-80 աստիճան, մեջը դրեք դափնու տերևներ, մեխակ, արեւածաղկի ձեթ և խառնուրդը եռացրեք: Հենց մարինադը եռա, հանեք այն կրակից և թողեք սառը:
Քայլ 5
Լցնել սկումբրիայի կտորները սառեցված մարինադով և հանել ձկնաբուծարանով ամանը սառնարանում մարինացվելու համար մոտ 12 ժամ (կարող եք մարինացման ժամանակը հասցնել 18 ժամի):
Քայլ 6
Timeամանակի ընթացքում մարինադից հանեք սկումբրիայի կտորները, տեղադրեք դրանք հարթ ափսեի վրա և զարդարեք ցանկացած խոտաբույսերով կամ սոխով: Թթու սկումբրիան պատրաստ է:
