Շամպինիոնը սպիտակ մոխրագույն սունկ է, որի գլխի կլոր տրամագիծը կազմում է 2-ից 10 սմ: Դա ֆրանսիական խոհանոցի ամենատարածված սնկերից մեկն է: Շամպինիոնները կարող են օգտագործվել առանց ջերմային մշակման աղցանների և նախուտեստների մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Արքայախնձորով շամպինիոն աղցան.
- շամպինյոնի գլխարկ 200 գ;
- ծովախեցգետնի ձողիկներ 5-6 հատ;
- պահածոյացված արքայախնձոր 3-4 շրջանակ;
- մայոնեզ;
- քացախ;
- կանաչիներ
- Շամպինիոն աղցան բողկով.
- թարմ շամպինիոն 150 գ;
- հազարի 6-7 տերև;
- բողկ 4-5 հատ;
- կիտրոն 1/2 հատ,
- ձու 3-4 հատ;
- խոզապուխտ 4 կտոր;
- ռաստ կարագ 3-4 tbsp. գդալներ;
- քացախ 1 tbsp. գդալ;
- թթվասեր 2 tbsp. գդալներ;
- թակած կանաչիներ 3 tbsp. գդալներ;
- աղացած չաման 1/2 թեյի գդալ;
- աղ
- Սենդվիչների համար.
- մոխրագույն հաց;
- հում սունկ;
- լոլիկ;
- կանաչիներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Արքայախնձորով շամպինիոն աղցան.
Արքայախնձորը և խեցգետնի ձողերը կտրեք փոքր կտորների: Պատրաստի շամպինյոնի գլխարկները կտրեք բարակ կտորների մեջ:
Քայլ 2
Բոլոր բաղադրիչները տեղափոխեք աղցանի ամանի մեջ, քացախով կաթեցրեք, ավելացրեք մայոնեզ և նրբորեն խառնեք: Theարդարեք աղցանը վերևում մանր կտրատած խոտաբույսերով: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս աղցանը պետք է պատրաստել մատուցելուց անմիջապես առաջ, հակառակ դեպքում աղցանն արագ կկորցնի իր գեղեցիկ տեսքը:
Քայլ 3
Շամպինիոն աղցան բողկով.
Մաքրել սունկը, կտրել դրանք բարակ շերտ: Դրանից հետո կտրտած սունկը շաղ տալ կիտրոնի հյութով, որպեսզի դրանք չխավարվեն:
Քայլ 4
Ձուն եռացնելուց առաջ ջուրը աղացրեք և դրան ավելացրեք չաման: Սա հավկիթներին կծու համ կդարձնի: Ձվերը կոշտ եռացրեք: Սառնարանում, կեղևազերծեք և կտրեք բարակ շրջանակների:
Քայլ 5
Լսեք բողկը, մաքրեք կեղևից և կտրեք բարակ շերտ: Լվանալ և չորացնել հազարի տերևները մանրակրկիտորեն:
Տեղադրել պատրաստված հազարի տերևներ աղցանի ամանի հատակին:
Քայլ 6
Դրանից հետո պատրաստեք աղցանի սոուս: Մանրակրկիտ խառնեք բուսական յուղը, քացախը, խոտաբույսերը և աղը: Սոուսը նախ լցրեք հազարի տերևների վրա, ապա դրանց վրա թակած բաղադրիչները շարեք շերտերով ՝ բողկ, սունկ, ձվի կտորներ և խոզապուխտի կտորներ, որոնք փաթաթված են գեղեցկության համար: Տեղադրել թթվասերը աղցանի կենտրոնում:
Քայլ 7
Դուք նաև կարող եք սենդվիչներ պատրաստել հում սնկից:
Մոխրագույն հացը (ավելի լավ է օգտագործել Բորոդինոյի հացը) կտրել բարակ քառակուսի շերտերով այնքան մեծ, որ լոլիկի շրջանակն ամբողջությամբ ծածկում է այն:
Քայլ 8
Հեռացրեք ցողունները շամպինիոններից և գլխարկները կտրեք բարակ շերտերի: Դրանից հետո կտրտած սունկը դրեք հացի վրա, վերևից ծածկեք դրանք լոլիկի կտրտած շրջանակներով: Մատուցելուց առաջ բուտերբրոդները ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով:
