Աղտոտված միջավայրում մարմինը ավելի ու ավելի շատ կարիք ունի վիտամինների, հանքանյութերի և այլ օգտակար նյութերի: Դրանք ստանալու ամենադյուրին ճանապարհը թարմ հատապտուղներից, հում բանջարեղենից և մրգերից և սնկից է: Այնուամենայնիվ, եթե գրեթե բոլոր բանջարեղեններն ու մրգերը հնարավոր է ուտել հում վիճակում, ապա սնկով իրավիճակն այլ է:
Հարցին, թե ինչ սունկ կարելի է ուտել հում վիճակում, շատերը կպատասխանեն այդ ռուսուլային: Այնուամենայնիվ, դրան կարող են պատասխանել միայն նրանք, ովքեր երբեք չեն քաղել այս սունկը, չեն կերել: Փաստն այն է, որ գրեթե բոլոր տեսակի russula- ն (և դրանք ավելի քան 100-ն են) իրենց հումքի մեջ ունեն հստակ դառը համ, ինչը նրանց դարձնում է ոչ պիտանի հումքի տեսքով սպառման համար: Այնուամենայնիվ, աշխարհում դեռ կա այս սնկերի երկու տեսակ, որոնք ունեն քաղցրահամ ընկույզային համ, ուստի դրանք իսկապես կարելի է ուտել նույնիսկ հում վիճակում, մինչդեռ մնացած տեսակները պետք է եփվեն կամ թրջվեն:
Մյուս սունկը, որը կարելի է հում ուտել, ներառում է ոստրե սունկ, շամպինիոն, սունկ, պոչինի սունկ և տրյուֆել: Մեղրաբլիթները սունկ են, որոնք հատկապես համեղ են աղի և կիտրոնի հյութի հետ համադրելիս: Որպեսզի այս սունկի համն արտահայտվի, օգտագործելուց առաջ դրանք պետք է մաքրել, աղ, պղպեղ ցանել կիտրոնի հյութով և պահել սենյակային ջերմաստիճանում 20-30 րոպե:
Նաև պորցինի սունկը, ավելի ճիշտ ՝ միայն դրանց գլխարկները, կարելի է ուտել հում վիճակում: Այս սունկը հատկապես համեղ է կանաչ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ համատեղ:
Տրյուֆելը բավականին հազվագյուտ սունկ է: Մեր երկրում կարելի է գտնել միայն մեկ տեսակ, այն է ՝ ամառային գետնասունկ: Այս սունկի համն արտահայտվում է սնկով մի փոքր ընկուզեղային բույրով, այնուամենայնիվ, ներծծվելով, տրյուֆելները ստանում են սոյայի սոուսի համը:
Oyster սունկը նույնպես բավականին ուտելի սունկ է: Թե գլխարկները, թե ոտքերը հարմար են սննդի համար, բայց ոտքերը կոպիտ են կոպիտ վիճակում:
Ամենատարածված սունկը, որը կարելի է հում ուտել, շամպինիոնն է: Դրանք կարող են օգտագործվել ոչ միայն սոուսներ և աղցաններ պատրաստելիս, այլև որպես բուտերբրոդների հիմք, ուտեստներ զարդարելու և այլնի համար:
