Ucուկկինի խմորեղեն - հասարակ ուտեստ, բայց շատ համեղ: Առավել նուրբ խմորը թաքցնում է զարմանալի մսի միջուկ ՝ հյութեղ և սննդարար:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- Ալյուր - 0,5 tbsp;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- Կոշտ պանիր - 30 գ;
- Աղ;
- Բուսական յուղ;
- Ucուկկինի - 2 հատ;
Լրացման բաղադրիչները.
- Սոխ - 1 հատ;
- Մաղադանոս - 3-4 մասնաճյուղ;
- Խոզի կամ աղացած տավարի միս - 250 գ;
- Աղացած պղպեղ;
- Աղ և անուշաբույր խոտաբույսեր (ըստ ճաշակի):
Նախապատրաստում:
- Մենք լվանում ենք լվացված ցուկկինը լավ քերիչի վրա: Աղ ձեր ճաշակին և թող մի փոքր կանգնի. Բանջարեղենը պետք է թողնի, որ հյութը հոսի:
- Մանրակրկիտ քամեք ցուկկինի զանգվածը (կարող եք մանրացնել մաղով): Հետո մենք քշում ենք մի քանի ձու:
- Ներդրեք քերած պանիրը նույն ամանի մեջ (ցանկացած կոշտ արտադրանք կանի): Լավ հունցել և սկսել դանդաղ ներմուծել մաղած ալյուրը:
- Կրկին խառնել կաղամբի խմորը. Այն պետք է լինի հնարավորինս միատարր, առանց ալյուրի կտորների: Անհատական հայեցողությամբ մենք ավելացնում ենք անուշաբույր համեմունքներ:
- Այժմ մենք հասնում ենք մսի «լցոնիչին». Աղացրեք միսը, ապա աղը և համեմեք ՝ ըստ ճաշակի: Տապակել մինչև եփել բուսայուղով թավայի մեջ:
- Լվանալ թարմ մաղադանոսի մի քանի ճյուղ: Մենք կտրում ենք և ուղարկում աղացած միս: Խառնելուց հետո անմիջապես մի կողմ դրեք վառարանից:
- Մաքուր տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը: Մենք խմորը լավ ենք տարածում և հարթեցնում:
- Մի կողմը կարմրելուց հետո մսի միջուկը դրեք բուսական նրբաբլիթի կեսի վրա: Մենք շրջում ենք մյուս կեսը այնպես, որ այն ծածկում է աղացած միսը: Productգուշորեն սեղմեք ապրանքի եզրերը:
Որպեսզի տաք խմորեղենը միմյանց չկպչեն, մենք դրանք դնում ենք ուտեստի վրա ոչ թե կույտի մեջ, այլ հատ առ հատ: Խորտկարանը լավ է և՛ տաք, և՛ պաղեցված: Դրանից բացի, ցանկալի է մատուցել թթվասեր-սխտորի սոուս:
