Ձկան եղեգը կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի, լիպիդների, վիտամինների եզակի համադրություն է: Գոյություն ունեն ձկների խավիարի չորս տեսակներ. Այն այնքան բարձր չի գնահատվում, որքան սևը կամ կարմիրը, բայց դրա մեջ օգտակար հատկությունների և սննդանյութերի քանակը պակաս չէ: Ձողաձկան ձկների մեջ, որոնք պարունակում են բորբոտ, լյարդը նույնպես շատ բարձր է գնահատվում: Burbot լյարդը և եղեգնաշաքարն ունեն հիանալի համ, նուրբ կառուցվածք, իդեալական բուտերբրոդներ և նախուտեստներ պատրաստելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խավիարի համար.
- 1 կգ հում burbot խավիար,
- 2 tbsp. եռացող ջուր,
- 150 գ ջուր
- 120 գ աղ
- 3 սեւ պղպեղի հատիկ:
- Ձկնորսական կարկանդակի համար.
- 1 լիտր լյարդ և բորբոտ խավիար,
- 3 հատ սեւ պղպեղ,
- 3 պղպեղ ոլոռ,
- 2 դափնու տերև
- աղ
- աղացած մշկընկույզ
- հիլ
- աղացած մեխակ:
- Խավիարի և լյարդի կարկանդակի համար.
- 1 լիտր լյարդ և բորբոտ խավիար,
- 2 լիտր ջուր
- աղ
- Բեյ տերև
- համեմունք
- Սեւ պղպեղ
- մեխակ,
- 1 սոխ
- 1 գազար:
- Սենդվիչ մակարոնեղենի համար.
- 250 գ աղած բուրբոտ խավիար,
- 250 գ burbot լյարդ `սպիտակեցված յուղի մեջ,
- 6 tbsp. ճաշի գդալ կարտոֆիլի պյուրեով,
- սոխ,
- աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խավիար
Վերցրեք հում burbot խավիար. Կտրուկ կտրեք կտրեք դանակով թարմ ձկան որովայնի երկայնքով, մինչդեռ դա անեք, փորձեք չվնասել այն ֆիլմերը, որոնցում գտնվում են ձվերը, և մի շոշափեք լեղապարկը ՝ կանխելու մաղձի արտահոսքը:
Քայլ 2
Փաթաթված խավիարը դնել քամոցի մեջ և լցնել եռացրած ջրով: Ֆիլմը հեռացվում է ավելի հեշտությամբ, խավիարը այրվելուց հետո դառնում է ավելի մեղմ: Հեռացրեք փայլաթիթեղը և խավիարը տեղադրեք խորը ապակե ամանի մեջ:
Քայլ 3
Brուրը եփել ջրից և աղից, ավելացնել պղպեղի հատիկներ, սառը մինչև 60-80 ° C, խավիարը լցնել աղաջրի հետ: Ձկնկիթը աղով զով տեղում ՝ + 2 ° C- ից + 8 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում, այն պատրաստ կլինի 2-3 օրվա ընթացքում: Պատրաստի խավիարը տեղափոխեք ապակե տարայի մեջ, փակեք կափարիչը և պահեք սառնարանում:
Քայլ 4
Ձկնորսական կարկանդակ
Ֆիլմերից մաքրեք լյարդը և բուրբոտ խավիարը, մանրացրեք դրանք ամանի մեջ և թույլ աղացրեք, համեմունքներ ավելացրեք, խառնեք: Դրեք զանգվածը բաժակ երկու լիտր բանկայի մեջ, ծածկեք կափարիչով:
Քայլ 5
Վերցրեք մի մեծ կաթսա, դրա մեջ մի բանկա դրեք, տապակը ջրով լցրեք տարայի մեջ զանգվածի մակարդակի վրա, դրեք կրակի վրա, եռացնելուց հետո եփեք թույլ կրակի վրա 2, 5 ժամ: Հեռացրեք կրակից, համտեսեք աղով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ: Սառեցրեք կարկանդակը, կափարիչը սերտորեն փակեք և դրեք սառնարան:
Քայլ 6
Լյարդի և խավիարի խառնաշփոթ
Վերցրեք բյուրբոտի լյարդն ու խավիարը ֆիլմի մեջ, լվացեք սառը ջրի տակ, կաթսայի մեջ դրեք, լցրեք ջրով, ավելացրեք աղ, դափնու տերև, պղպեղ, սեւ պղպեղ, մեխակ, գազար, սոխ: Տապակը դնել կրակին, եռացնելուց հետո եփել 20 րոպե:
Քայլ 7
Եփած լյարդն ու խավիարը ֆիլմի մեջ նետեք քամոցով, սառը, հանեք ֆիլմը խավիարից, խառնեք լյարդն ու խավիարը բլենդերի մեջ կամ մանրացրեք գդալով:
Քայլ 8
Լյարդի և խավիարի բուտերբրոդ մածուկ
Խառնել աղի խավիարը և բուրբոտի լյարդը բլենդերի մեջ կամ մանրացնել դրանք փայտե գդալով, ավելացնել աղացած սեւ պղպեղ: Վերցրեք 6 tbsp. ճաշի գդալ կարտոֆիլի պյուրեով եւ խառնել դրանք ձկան խառնուրդով: Serառայել մակարոնեղենը փխրուն հացով կամ հացով ցրված, և մանր կտրատած սոխով շաղ տալ բուտերբրոդները զարդարելու համար:
