Պաստիլան իսկապես արքայական հաճույք է: Նույնիսկ Խորհրդային Միությունում լուրեր էին պտտվում, որ Բելևսկայա մարշալլոն, չնայած երկաթե վարագույրին, ընկնում է ինքը ՝ Անգլիայի թագուհու սեղանին: Ներկայումս ցանկացած տանտիրուհի կարող է հաճեցնել իրեն և իր սիրելիներին ՝ տանը մարշալլո պատրաստելով:
Բաղադրությունը:
- Թարմ խնձոր - 2 կգ (կարելի է փոխարինել խնձորով - 1, 2 կգ);
- 2 հավի ձու (անհրաժեշտ են միայն սպիտակուցներ);
- Գրանուլացված շաքար - 500 գ:
Նախապատրաստում:
- Լվացված, բայց ոչ մաքրած խնձորները դրեք մագաղաթյա թղթի վրա և թխեք ջեռոցում 200 աստիճանով 25 րոպե: Պտուղը պետք է դառնա փափուկ և փափուկ: Անտոնովի խնձորները թխում են մոտ 10 րոպե ՝ իրենց կայունության պատճառով:
- Այժմ թխելուց հետո խնձորը պետք է մաքրվի կեղևով և քսվի մաղով, մինչև ստեղծվի օդային խառնուրդը:
- Խնձորի սոուսը խառնել հատիկավոր շաքարի հետ և ազատորեն ծեծել, արդյունքում ձևավորվում է ավելի բաց երանգի օդային զանգված, որը փոքր-ինչ հիշեցնում է կրեմը: Խառնուրդը պետք է գրեթե կրկնակի ծավալով կամ նույնիսկ ավելին:
- Հարած խյուսի քառորդ մասը դրեք սառնարանում, դա անհրաժեշտ կլինի ապագա աղանդերի շերտի համար:
- Նախապես դրեք աշխատանքային կտորը մագաղաթյա թղթի վրա ծածկված թերթիկի վրա, այն ուղարկեք ջեռոց ՝ կիսաբաց դռնով:
- Քանի որ մարշալոուն չորանում է բավականին երկար ժամանակ, այն թխում են բարակ շերտով (ոչ ավելի, քան 2 սմ բարձրությամբ) վառարանում մոտ 7 ժամ 50 աստիճան ջերմաստիճանում:
- Պատրաստի թերթերը կտրեք հավասար շերտերով, ապա շերտավորեք դրանք հում խնձորի զանգվածով, պետք է տորթ ստանաք:
- Կրկին թողեք ջեռոցում, միայն այս անգամ 4 ժամ ՝ 60 ջերմաստիճանում, դուռը նույնպես կիսաբաց:
Խնձորի կոնֆետը պատրաստ է, այն կարող եք պահել մոտ 6 ամիս:
