Տոնական սեղանի իրական ապոթեոզը տորթն է: Որքան նշանակալի է տոնակատարության պատճառը, այնքան ավելի դժվար է ընտրել այս քաղցր նրբության բաղադրատոմսը: Օրինակ ՝ Վալենտինի օրվա կամ հարսանիքի համար կարող եք թխել համեղ և գեղեցիկ տորթ «Սիրո ամրոց»:
Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ Castle of Love տորթի համար
«Սիրո ամրոցը» վերաբերում է թխվածքաբլիթային տորթերին: Հետեւաբար, դրա պատրաստումը պետք է սկսել փխրուն թխվածքաբլիթի հիմքը թխելով: Դրա համար ձեզ հարկավոր է.
- 3 ձու;
- 100 գ շագանակագույն շաքար;
- 1 tbsp. լ օսլա;
- 80 գ ալյուր:
Առաջին հերթին սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից և դրեք սառնարան, իսկ դեղնուցները տրորեք կես ծառայով շագանակագույն շաքարով: Այս դեպքում զանգվածը պետք է ավելանա 2-3 անգամ: Սպիտակներն առանձին հարեք հարիչով, մինչև ծավալը ավելանա մոտ 3-4 անգամ: Դրանից հետո, աստիճանաբար, առանց դադարում է ծեծել, ավելացնել մնացած շաքարը: Շարունակեք հարել մինչև ամուր և կոշտ փրփուր ստացվի: Պյուրեով դեղնուցները միացրեք հարած սպիտակներով: Որպեսզի թխվածքաբլիթն ավելի փափուկ դառնա, միացրեք ալյուրը օսլայի հետ և լավ խառնեք: Դրանից հետո ձվի զանգվածի կեսը լցրեք ալյուրի խառնուրդի մեջ և 5 րոպե դանդաղորեն մանրակրկիտ խառնեք բոլոր բաղադրիչները: Փրփուրը պետք է ամբողջությամբ կլանի ալյուրը, իսկ խմորը պետք է հարթ լինի: Դրանից հետո ավելացրեք ձվի զանգվածի մյուս կեսը և կրկին խառնեք, մինչև որ հարթ դառնա:
Խմորը հունցելուց անմիջապես հետո թխել բիսկվիթը: Տաք ջեռոցում տաքացրեք ջեռոցում չհամապատասխանող աման, յուղեք այն յուղով և ներքևին շարեք մագաղաթյա թուղթ: Թխվածքաբլիթի խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցում: Թխել թխվածքաբլիթը 35-45 րոպե 200-220 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:
Թխված բիսկվիթը թողնել, որ սառչի կաղապարի մեջ, ապա հանեք կաղապարից, ազատեք մագաղաթից և դրեք ամանի վրա: Թխելուց հետո թխվածքաբլիթը պետք է «հանգստանա» 4 ժամ, և միայն դրանից հետո այն կարելի է կտրել և թրջել կրեմով:
Բեզե և սերուցք
«Սիրո ամրոցը» բարդ տորթ է: Բացի թխվածքաբլիթից, անհրաժեշտ է պատրաստել նաև բեզե, սերուցք և հղիություն:
Մերինգի համար ձեզ հարկավոր է.
- 3 ձվի սպիտակուց;
- 100 գ շաքար կամ փոշի շաքար;
- 2 tbsp. լ օսլա;
- 1 բաժակ ընկույզի միջուկ:
Ձվի սպիտակուցները լավ հովացրեք, ապա հարեք շաքարավազով կամ շաքարի փոշիով մինչև ամուր և ուժեղ փրփուրը: Ընկույզի միջուկները մանրացնել բլենդերի կամ հավանգի մեջ և խառնել կարտոֆիլի օսլայի հետ: Դրանից հետո շատ զգուշորեն միացրեք սպիտակներով և նրբորեն խառնեք փայտե սպաթուլայով: Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով, վրան դնել բեզենը և մեկուկես ժամ դնել ջեռոցում, որպեսզի թխվի 100 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Այս ժամանակից հետո պատրաստի բեզեն թողեք ջեռոցում, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի:
Պատրաստել օշարակ թխվածքաբլիթը ներծծելու համար: Նրա համար ձեզ հարկավոր է.
- ¾ բաժակ ջուր;
- 100 գ շաքար;
- նարնջի կեղեւ.
Granրի մեջ լցնել հատիկավոր շաքար, խառնել, դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի: Դրանից հետո ավելացնել մի փոքր նարնջի համ և խառնելով, եփել օշարակը, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի:
Castle of Love տորթի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել կրեմը mascarpone- ով: Կրեմ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
- 2 ձու;
- 80 գ ալյուր;
- 100 գ հատիկավոր շաքար;
- 2 բաժակ կաթ;
- 250 գ mascarpone պանիր:
Կաթը լցնել հաստ հատակով արծնապակի ամանի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա: Մինչ կաթը տաքանում է, ձվերը մանրացրած շաքարով մանրացրեք մի ամանի մեջ, մինչև այն միատարր լինի: Դրանից հետո ավելացրեք ալյուրը և լավ խառնեք, որպեսզի ուռուցիկներ չլինեն: Կրակը իջեցրեք ցածր մակարդակի վրա և սկսեք եփած զանգվածի մեջ մի փոքր տաք տաք կաթ լցնել ՝ մանրակրկիտ խառնելով: Երբ կաթի մոտ 1/3-ը մնում է կաթսայում, լցրեք դրա մեջ ամանի պարունակությունը և, առանց կրակն ավելացնելու և անընդհատ խառնելով, թող ալյուրը եփվի: Համոզվեք, որ ուռուցքներ չկան: Դրանից հետո կաթսան հանեք կրակից, ծածկեք այն սննդի թաղանթով և թողեք, որ սերուցքը սառը լինի: Դրանից հետո ավելացրեք մասկարպոնե պանիրը և խառնիչով լավ հարեք ամեն ինչ:
«Սիրո ամրոց» տորթի հավաքում
Կտրեք թխվածքաբլիթը 2 շերտով և յուրաքանչյուրը հագեցեք շաքարի օշարակով:Շերտերից մեկի վրա քսեք սերուցքի հաստ շերտը, վերևում դրեք բեզեը, տարածեք նաև կրեմով և ծածկեք երկրորդ թրջված շերտով: Թխել տորթի վերին մասը և կողքերը մնացած կրեմով:
Տորթը զարդարելու համար նուշի փշրանքները տապակել չոր տապակի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա, իսկ սառչելուց հետո տորթի կողմերը շաղ տալ նուշով: Սպիտակ և մուգ շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Տարածեք դրանք վաֆլի կոնների վրա և դրեք տորթի վրա, ինչպես ամրոցի աշտարակները: Arnարդարել ընկույզի միջուկով և մնացած բեզեներով:
