Հաճախ պատահում է, որ խոզի միսը չորանում է: Դուք այս խնդրին չեք բախվի, եթե միսը խաշեք խնձորի և սոխի սոուսով: Խոզի միսը կստացվի բուրավետ և շատ փափուկ, անսովոր համով:
Դա անհրաժեշտ է
- Վեց մատուցումների համար.
- - 1 կգ նիհար խոզի միս;
- - 200 մլ սպիտակ կամ վարդագույն գինի;
- - 2 խնձոր;
- - 1 սոխ;
- - 3 մեխակ սխտոր;
- - աղ, պղպեղ, բուսական յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ խոզի մի ամբողջ կտոր, քսել այն աղով և պղպեղով: Կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ ՝ ձեր սրտով:
Քայլ 2
Տաքացրեք բուսական յուղը խիտ ոչ կպչուն կաթսայի մեջ, մեջը լցրեք մաքրած սխտորի մեխակները, տապակել, ապա քաշեք դրանք. Սխտորն անհրաժեշտ էր միայն յուղին սխտորի համը տալու համար:
Քայլ 3
Կաթսայի մեջ դրեք մի կտոր միս, տապակել այն ուժեղ կրակի վրա բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս ուտեստի մնացած մասը մշակելիս տեղափոխեք ափսե:
Քայլ 4
Տապակել մանր կտրատած սոխը խոզի յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Լվանալ խնձորը, կեղևը, կտրել խորանարդի կամ շերտերի մեջ և ավելացնել սոխին, լցնել սպիտակ կամ վարդագույն գինի, մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 5
Խոզի մի կտորը վերադարձնել կաթսա, ծածկել այն կափարիչով, թույլ կրակի վրա եփ գալ մոտ 1 ժամ, երբեմն միսը շրջելով: Եթե սոուսը շատ թանձրանա, ապա մի քիչ պարզ ջուր ավելացրեք:
Քայլ 6
Եփելուց հետո թող խոզի միսը մի փոքր սառչի, կտրեց այն բարակ կտորներով հացահատիկի վրայով: Տեղադրել ափսեի մեջ և վերև խնձորով պատրաստել: Կարող է ծառայել որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ թեթև բանջարեղենի թեթև ճաշատեսակ:
