Սմբուկով աղցանները համեղ ու հագեցնող ուտեստ են, որոնք կարելի է մատուցել տոնական սեղանի վրա կամ պատրաստել ընթրիքի համար:
Սմբուկով վիտամինային աղցան
Ձեզ հարկավոր է. 2 սմբուկ, կես սոխ, 2 բուլղարական պղպեղ, 3 լոլիկ, 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, 2 մեխակ սխտոր, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր, բուսական յուղ:
Լվանալ բանջարեղենը, մաքրել սմբուկները և կտրատել դրանք 0,5-0,7 սմ հաստությամբ փոքր շրջանակների: Համեմել աղով, խառնել և մի կողմ թողնել կես ժամ: Լոլիկը կտրեց շերտ, պղպեղը ՝ օղակներով: Նյութի մանր կտրատեք սոխը և պահեք բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Հենց սոխը տապակվի, միացրեք այն սմբուկների հետ ՝ դրանք նախապես թրջելով թղթե սրբիչներով: Եփել բանջարեղենը 5 րոպե: Սմբուկները սառչեք մինչեւ տաք:
Լոլիկն ու պղպեղը դնել աղցանի խորը ամանի մեջ, ավելացնել տապակած սմբուկը, մանրացված սխտորը, աղը և պղպեղը: Դրանից հետո կիտրոնի հյութը լցնել աղցանի մեջ: Նյութի մանր թակած կանաչիներ ավելացնել և լավ հարել: Թող մնա 10 րոպե և մատուցի:
Կծու սմբուկ կորեական գազարով
Ձեզ հարկավոր է ՝ 3 սմբուկ, 2 սոխ, 2 գազար, 0,5 տ.մ. ճաշի գդալ քացախ, 1 tbsp. գդալ սոյայի սոուս, աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի, 1, 5 թեյի գդալ շաքար, 2 մեխակ սխտոր, 6 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ, չոր կոճապղպեղ, 1 թեյի գդալ քնջութի սերմեր, մաղադանոս:
Լվանալ սմբուկները, հեռացնել պոչերը: Կտրեք երկար շերտերով, շաղ տալ աղով, մի կողմ թողնել կես ժամ: 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ ու այնտեղ տեղադրել սմբուկը: Տապակել մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Գազարը քերել, սոխը մանր կտրել փոքր օղակների մեջ: Տեղադրել բանջարեղենը աղցանի ամանի մեջ: Ավելացնել աղ, պղպեղ, շաքար և կոճապղպեղ: Խառնել բաղադրիչները, վրան դնել տաք սմբուկներ, ավելացնել թակած սխտոր: Լցնել քացախը, սոյայի սոուսը և մնացած բուսական յուղը: Դրանից հետո ցանել թակած խոտաբույսերով և քնջութի սերմերով և լավ հարել:
Theածկեք աղցանի ամանը կափարիչով և սառնարանում դրեք սառնարանում 2 ժամ: Theարդարեք նախուտեստը մաղադանոսի տերևներով և մատուցեք:
Հատուկ աղցան սմբուկով և հավով
Ձեզ հարկավոր է `300 գ հավի ֆիլե, 2 սմբուկ, 1 բուլղարական պղպեղ, 1 գազար, աղ, պղպեղ` ըստ ճաշակի, 1 tbsp. մի գդալ մայոնեզ, բուսական յուղ, խոտաբույսեր:
Լվանալ սմբուկը և կտրել երկար շերտերը, շաղ տալ աղով և թողնել 20 րոպե: Հաջորդը, տապակել բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, անընդհատ խառնելով: Դրանից հետո սմբուկները դրեք անձեռոցիկի վրա և սառը:
Գազարը քերել, պղպեղը կտորների կտրել: Տապակել բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ մինչև փափուկ: Հավի ֆիլեը եռացրեք, սառը և բաժանեք բարակ մանրաթելերի: Տեղադրել միսը ամանի մեջ, ավելացնել սմբուկը, խաշած գազարն ու պղպեղը: Համեմել աղով, համեմել մայոնեզով և հարել: Տեղադրել նախուտեստը աղցանի ամանի մեջ և զարդարել խոտաբույսերով:
Շերտավոր պանրի աղցան սմբուկով
Ձեզ հարկավոր է. 2 սմբուկ, 3 լոլիկ, 2 բուլղարական պղպեղ, 3 մեխակ սխտոր, 150 գ կոշտ պանիր, աղ, պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, խոտաբույսեր, բուսական յուղ տապակելու համար, 1 tbsp. մի գդալ մայոնեզ:
Կլպել և կտրատել սմբուկները 0,5 սմ հաստության շերտերի, այնուհետև տապակել բուսական յուղի երկու կողմերից մինչև փափկեցնելը:
Լոլիկն ու պղպեղը կտրատել կտորների մեջ, քերել պանիրը մանր քերիչի վրա, կանաչիները մանր կտրատել, սխտորը մանրացնել: Աղցան շերտերով դնել հարթ ուտեստի վրա: Սկզբում դրեք սմբուկի շերտ, վերևից շաղ տալ սխտորով և աղով: Դրանից հետո քսել քերած պանիրը, շերտը քսել մայոնեզով:
Հաջորդը `լոլիկի և պղպեղի շերտ, կրկին մայոնեզ: Կրկնեք բոլոր շերտերը ևս մեկ անգամ: Theարդարեք աղցանը վերևում խոտաբույսերով: Ներդրեք այս զարմանահրաշ համեղ աղցանը սառնարանում և 2 ժամում կարող եք ուրախացնել ձեր հյուրերին:
