Unfortunatelyավոք, ժամանակակից տնային տնտեսուհիները շատ հաճախ չեն պատրաստում բադի ուտեստներ: Դա մի քանի պատճառ ունի: Նախ ՝ խանութի դարակներում ավելի հաճախ կարելի է գտնել հավի միս, և դրա արժեքը քիչ է, և երկրորդ ՝ կա մեծ համոզմունք, որ հավը առողջ նիհար միս է, բայց բադը լի է ճարպերով և խոլեստերինով: Այնուամենայնիվ, բադի միսը շատ համեղ է և առողջարար: Այս թռչունը կարելի է թխել ամբողջությամբ կամ կտորներով, լցոնել, շոգեխաշել, օգտագործել աղցաններ և կարկանդակներ լցոնելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- բադ
- համեմունքներ;
- մեղր;
- քացախ;
- բուսական յուղ;
- սխտոր;
- աղ;
- աջիկա;
- մայոնեզ;
- հնդկացորենի հատիկ;
- խոզի ճարպ;
- պապրիկա;
- սոխ;
- թթու կաղամբ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բադ թխելու համար անհրաժեշտ է ընտրել 2-2,5 կգ քաշ ունեցող դիակ, պատրաստել միջուկը և վերցնել համեմունքներ: Որպես միջուկ, դուք կարող եք ընտրել դասական տարբերակներից մեկը `հնդկացորենի շիլա, թթու կաղամբ, խնձոր, թթու հատապտուղներ, չրեր և ցիտրուսային մրգեր: Կամ կարող եք փորձարկել և համատեղել մի քանի տեսակներ: Բադի համար կարող եք վերցնել բոլոր տեսակի համեմունքները. Աղ, պղպեղ և սոխ (պահանջվում է), ռեհան, ուրց, սամիթ, մաղադանոս, համեմ, չաման նույնպես հարմար են: Այն թխելու համար ոսկեգույն, համեղ ընդերք ստանալու համար բադը տարածեք մեղրի և չոր համեմունքների խառնուրդով:
Քայլ 2
Հնդկացորենի շիլայով բադ պատրաստելու համար վերցրեք դիակը և մեկ ժամ դրեք այն աղով և քացախով ջրի մեջ, ապա հանեք և չորացրեք: Դրանից հետո խոզանակեք բադի դրսից և ներսից ՝ սխտորի, պղպեղի, աղի, աջիկայի և մայոնեզի խառնուրդով:
Քայլ 3
Պատրաստեք լցոնումը: Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխը և մաղձը, կտորներով կտրել: Դրան ավելացնել լվացված հնդկացորեն, մի բաժակ արգանակի մեջ ավելացնել մի բաժակ հացահատիկի արագությամբ արգանակ: Համեմել աղով, պղպեղով և ավելացնել թակած սխտորը: Տապակել շիլան ցածր ջերմության վրա, մինչ հեղուկի կեսը կլանվի, անջատեք: Լցնել բադը ստացված շիլայով, կապել ոտքերը և կարել փոսը: Դիակը դրեք թխում թերթիկի վրա և թխեք մոտ 2 ժամ 190 աստիճանում, մինչև որ փափկի, երբեմն թափեք դուրս եկող ճարպի վրա:
Քայլ 4
Մեկ այլ դասական շոգեխաշած թթու կաղամբով: Լվացեք թռչնամսի դիակը, չորացրեք և կտրեք մասերի: Բերեք բադի հատակը բարակ կտրտած խոզի ճարպի կտորներով, բադի կտորները դրեք վերևում, աղով և պղպեղով, ավելացրեք աղացած պղպեղ: Վերևը ծածկեք բարակ սոխի կես օղակներով և պատրաստեք թթու կաղամբի վերջին շերտը: Լցնել տաք ջրի կամ արգանակի մեջ, եռացնել, նվազեցնել ջերմությունը և ծածկել: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 2 ժամ:
