Մոլեկուլային խոհանոցը գիտության և խոհարարության կատարյալ սինթեզն է: Այն ստեղծվել է զարմացնելու համար ոչ միայն ուտեստները, այլև դրանց պատրաստման եղանակները: Մոլեկուլային խոհանոցով զբաղվող անձը պետք է լինի ոչ միայն խոհարար, այլև քիմիկոս, կենսաբան և ֆիզիկոս: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս անսովոր գլուխգործոց է:
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մոլեկուլային խոհանոցի ամենատարածված և զարմանալի ուտեստները, որոնք հեղափոխություն են կատարել խոհարարության աշխարհում:
մեկը Սա մոլեկուլային խոհանոցի հատկանիշներից մեկն է: Պատրաստելու համար շեֆ-խոհարարին անհրաժեշտ կլինի բալզամիկ քացախ, ձիթապտղի յուղ, ջուր, շաքար և ագար: Որպեսզի խառնուրդը վերցնի խավիարի ձևը, այն կաթիլ առ կաթիլ քամում է ներարկիչից սառը յուղի մեջ:
2.. Այն հաճախ պատրաստվում է կարամելով և ելակով: Փրփուրը կամ էությունը ուժեղ բույր ունի և առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ սա անճաշակ և անիմաստ ուտեստ է: Բայց այս կարծիքը անհետանում է, մնում է միայն փորձել:
3.. Dishաշատեսակը դասավանդվում է ծխով, այն մատուցվում է ծառի հատման վրա: Մառախուղի էֆեկտ ստեղծելու համար խոհարարները օգտագործում են ծխացող զենքեր: Սա շատ հետաքրքիր և անսովոր գործընթաց է և հաճախ կատարվում է հյուրերի առջև:
չորս. Այս մոլեկուլային ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խոզի պարանոց, սուրճ, մի բաժակ էսպրեսո, սուրճի յուղ, պղպեղ և աղ: Էսպրեսսոն ներարկվում է ներարկիչով հում մսի մեջ, խոզի միսը քսում են սուրճի յուղից, սուրճից, աղից և պղպեղից պատրաստված մածուկով: Ապա դրեք թխելու տոպրակի մեջ, թաթախեք մի կաթսա ջրի մեջ և եփեք 2 ժամ:
5. Այն կարելի է ճաշակել ռեստորանում կամ պատրաստել տանը: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է սովորական սնունդ ՝ լոլիկ, գազար, հավի արգանակ, կանաչ սոխ, տոմատի մածուկ, սխտոր և մաղադանոս: Եվ ժելե ստանալու համար անհրաժեշտ է ավելացնել ագար-ագար: Ապուրը ամուր դարձնելու համար այն լցնում են փոքր ձուլվածքների մեջ և դնում սառնարան:
