Ամռան ամիսները լավ են ոչ միայն հրաշալի եղանակի, լողանալու և արևի լոգանքի հնարավորության, այլ նաև սեզոնային մրգերի, հատապտուղների, խոտաբույսերի և բանջարեղենի հետ: Նրանց հարուստ բազմազանությունը թույլ կտա նույնիսկ սկսնակ խոհարարներին և տնային տնտեսուհիներին բազմազանացնել ընտրացանկը անսովոր և մատչելի համեղներով:
Hotանկացած անձի սննդակարգում տաք առաջին ուտեստը ոչ միայն ամենօրյա կերակուրի ոչ միայն կարևոր, այլև առողջ մասն է: Սա հատկապես վերաբերում է երեխաներին, տարեց մարդկանց կամ առողջական լուրջ խնդիրներ ունեցող անձանց, ինչպես նաև վերականգնման կամ հետվիրահատական վերականգնման ժամանակահատվածում:
Ամռան ամիսներին ավելի լավ է բաց թողնել տաք ու սրտանց ապուրները: Մարմինը կարիք չունի սպառում ճարպային միս, ձուկ կամ այլ նմանատիպ ուտեստներ `ջերմության գալով և բարձր ջերմաստիճաններով: Հետեւաբար, արժե նախապատվություն տալ սեզոնային մրգերից, սառը մրգերի սմուզիներից կամ սառը տորթերից պատրաստված բուսական թեթև ապուրներին: Դրանք կօգնեն ոչ միայն բավարարել սովի զգացումը, առանց ծանրության և փքվածության զգացողություն թողնելու, այլ նաև մարմինը հագեցնել օգտակար վիտամիններով և հանքանյութերով, լցվել էներգիայով և թարմացնել:
Դուք կարող եք գտնել ամառային առաջին դասընթացների բաղադրատոմսերի մեծ բազմազանություն: Այժմ կան մեկից ավելի տասնյակ գաստրոնոմիկ շրջագայությունների երթուղիներ, որոնք ստեղծվել են ազգային համի և դասական կամ ընտանեկան բաղադրատոմսերի սիրահարների և գիտակների համար: Բայց ամենահեշտ ձևը հանրային աղբյուրներում հարմար տարբերակներ գտնելն է:
Պայմանականորեն, ամառային առաջին դասընթացները կարելի է բաժանել սառը և տաք: լցակայանների համար ՝ խյուսի, սերուցքային ապուրի կամ թափանցիկ տեսքով; մրգեր, հատապտուղներ կամ բանջարեղեն: Ապուրների դասակարգման ընդհանուր պայմանները կախված են հետեւողականությունից, արտադրանքի կազմից, սպասարկման ջերմաստիճանից.
- Առաջին կերակուրը, որը պատրաստվել է մսի (բոլոր տեսակի մսի), սնկով, ձկան արգանակի կամ հացահատիկային, բանջարեղենի արգանակի, այսինքն. բուսական ծագում:
- Երկրորդ խումբը ներառում է ուտեստներ, որոնք հիմնված են կաթի և (կամ) կրեմի վրա:
- Երրորդը ներառում է հացի կվասի կամ կեֆիրի օգտագործումը:
- Վերջին խումբը ներառում է մրգերի և հատապտուղների խառնուրդներ, ինչպես նաև դրանց հիման վրա պատրաստված հյութեր:
Ավանդաբար, ամենահայտնի և սիրված ամառային առաջին դասընթացները ներառում են ճակնդեղ, գազպաչո, օկրոշկա, ձկան ապուր, կաղամբով ապուր, tarator, բալ ապուր, կաթնային լապշա ապուր, դդումով սերուցքային ապուր, սպանախ կամ երիտասարդ ցուկկինի:
Ամառային բանջարեղենով ապուր կարելի է պատրաստել ցանկացած սեզոնային բաղադրիչներից, որոնք կարող եք գտնել ձեր գույքի կամ խանութի վրա: Այն կարելի է պատրաստել պարզապես բուսական, որը կարող է օգտակար լինել նրանց համար, ովքեր ցանկանում են մի քանի ավելորդ կիլոգրամ նիհարել, կամ խառնվել մսի և ձկան արգանակների հետ, ինչը թույլ կտա ձեզ պատրաստել նոր և անսովոր ուտեստներ ամբողջ սեզոնը:
Մատուցելիս ամառային ճաշատեսակի զարդարանքը կլինի թարմ խոտաբույսերի տերևներով, սխտորի մեխակներով, նուրբ քերած պանիրով, բանջարեղենի բարակ կտրտած շերտերով, խաշած ձվի չորրորդ մասերով, ընկույզներով, ճարմանդներով կամ տապակած շոգեխաշած լոլիկով: մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Ամեն ինչ կախված կլինի միայն տանտիրուհու երեւակայությունից և հենց ճաշատեսակի հետ զարդարանքի համատեղելիությունից: Սա, անշուշտ, բարենպաստ տպավորություն կթողնի հյուրերի և ընտանիքի վրա:
