Ciabatta իտալերեն նշանակում է գորգի հողաթափեր: Այս համեղ հացը փխրուն ընդերքով, նուրբ փխրունությամբ և հիանալի բույրով հարմար է ընտանիքի և ընկերների հետ ձեր լանչի կամ ընթրիքի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 400 մլ տաք եռացրած ջուր;
- 600-650 գ ալյուր;
- 7 գ չոր խմորիչ;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 1 tbsp Սահարա;
- 2 tbsp ձիթապտղի ձեթ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Aուրը լցրեք ամանի մեջ, ավելացրեք ալյուր, աղ, շաքար, ձիթապտղի յուղ և խմորիչ: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել այնպես, որ խմորը հետ մնա ամանի ետևից, այնուհետև սեղանը ալյուրով փոշիացնել և խմորը հունցել սեղանի վրա այնպես, որ այն չմնա ոչ ձեր ձեռքին, ոչ էլ սեղանին, բայց փափուկ լինի խաղային խմորով տաքացվող ձեր ձեռքերը Խմորը կրկին դրեք ամանի մեջ, ծածկեք ափսեով, փաթեթավորեք և թողեք մոտ 3-4 ժամ:
Քայլ 2
Դրեք բարձրացրած խմորը սեղանի վրա, այն լավ ցանելուց հետո ալյուրով, և առանց մանրացնելու, բաժանեք այն երկու մասի: Հաջորդը, խմորի յուրաքանչյուր գնդիկ ուղղանկյունի տեսքով ձևավորեք, ծայրերը խրելով:
Քայլ 3
Դրանից հետո հորթը հորիզոնական շրջեք, բայց մի շրջեք այն, քանի որ նախ անհրաժեշտ է ուղղանկյունը ձեռքերով ձևավորել ՝ առանց գլանափաթեթ օգտագործելու: Այժմ կրկնում եք փաթաթման կարգը, շրջեք ciabatta կարի կողմը ներքև և կնքեք ծայրերը, որպեսզի դրանք չբացահայտվեն և ձևավորեն ձողը:
Քայլ 4
Երբ սիաբատան ձեւավորվի, յուրաքանչյուր բոքոն ընկղմեք աշորայի կամ ցորենի ալյուրի մեջ և դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա: Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով, հենց ներքևի մասում դրեք ջրի տարա, որպեսզի ստացվի ցիաբատայի բնորոշ կոշտ կեղևը, այնուհետև ներքևից երկրորդ մակարդակի վրա դրեք թխում թերթը սիաբատայով և թխեք մեկ ժամ: Թխելու ավարտից 10 րոպե առաջ հեռացրեք թխում թերթիկը և տեղափոխեք այն 3-րդ մակարդակի, որպեսզի հացը կարմրի:
Քայլ 5
Որոշեք ciabatta- ի պատրաստակամությունը թակելով: Եթե դուք թակեք հատակը, և ձայնը դատարկ է, ապա հացը պատրաստ է, հակառակ դեպքում թողեք այն թխվի մի քանի րոպե: Ավարտելուց հետո ciabatta- ն պետք է լինի մուգ ոսկեգույն գույնի, խիտ, փխրուն և փխրուն, անկանոն տարածված մեծ մեծ անցքերով:
Քայլ 6
Հեռացրեք վառարանից և թողեք սառչի մետաղալարով, չբացահայտված, որպեսզի հացը բոլոր կողմերից հավասարապես սառչի, և ընդերքը մնա փխրուն:
