Aspic- ը պատրաստվում է մսից կամ ձկից: Այս ուտեստը թեթև է և կարելի է շատ գեղեցիկ զարդարել: Ի տարբերություն դոնդողանման մսի, ասուպը շատ արագ է եփվում, դրա պատրաստման համար, բացի հիմնական արտադրանքից, մեզ անհրաժեշտ է ժելատին: Ռուսական խոհանոցի դասական ուտեստը ժելե լեզու է: Սա շատ համեղ նախուտեստ է, որը ամոթ չէ ցանկացած տոնական սեղանի վրա ծառայելը, բայց նման ժելե պատրաստելը շատ պարզ է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Տավարի լեզու 1 հատ կամ խոզի լեզու 5-6 հատ,
- Գազար - 1 հատ,
- Սոխ - 1 հատ,
- Ժելատին 15 գրամ,
- Դափնու տերև
- Աղ
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր և դնել կրակի վրա: Ներդրեք ժելատինը 50 գրամ սառը եռացրած ջրի մեջ: Լվացեք լեզուն, եթե դա տավարի միս է, այն կարելի է կիսով չափ կիսել: Երբ ջուրը եռա, կեղևազերծված սոխը և գազարը գցեք մեջը, աղ արեք և դրեք ձեր լեզուն: Foamգուշորեն և մանրակրկիտ հեռացրեք ստացված փրփուրը, երբ ջուրը եռում է, միացրեք կրակը և թողեք լեզուն մեկուկես ժամ դանդաղ կրակի վրա:
Քայլ 2
Մեկուկես ժամ հետո արգանակից հանեք լեզուն, կարճացրեք այն սառը եռացրած ջրի մեջ և այնուհետև հեռացրեք մաշկը դրանից: Կտրեք լեզվի հիմքում գտնվող ճարպը, կտրեք մնացած մաշկը, որը հնարավոր չէ հեռացնել: Հեռացրեք արգանակը կրակից, մի կողմ դրեք այնպես, որ այն կարճ ժամանակով լուծվի:
Քայլ 3
Լեզուն կտրեք 2-3 մմ լայնությամբ շերտերի մեջ, դրեք այն պատրաստված ձևերով կամ ափսեների վրա: Դուք կարող եք զարդարել խոտաբույսերով, արգանակից պատկերավոր թակած խաշած գազարի կտորներով, կանաչ ոլոռով:
Քայլ 4
Կաթսայի մեջ լցնել 3 բաժակ արգանակ ՝ զգույշ լինելով, որ նստվածքը չխառնվի, կամ արգանակը չաղտոտեք բարակ քամիչով: Արգանակի ձուլված մասը դրեք կրակի վրա, լցրեք ջրի մեջ թաթախված քամած ժելատինի մեջ և տաքացրեք առանց եռման: Արգանակը կրկին քամեք մաղով, մի փոքր հովացրեք և թափեք լեզուն սալերի վրա:
Քայլ 5
Երբ արգանակն ու լեզուն սառչեն, ծածկեք թիթեղները սննդի թաղանթով և սառնարանում տեղադրեք վերջնական ամրացման համար: Սովորաբար դրա համար բավական է մեկ ու կես ժամ կամ երկու ժամ ցնցում պահել գավաթը:
