Դժվար է պատկերացնել տոնական սեղան առանց դոնդողացու մսի կամ ծղոտի: Բայց ասպիկն ավելի էլեգանտ և բազմակողմանի է թվում, քանի որ այն կարելի է պատրաստել մսից և թռչնամիսից, ձկներից և բանջարեղենից, մրգերից և հատապտուղներից:
Դոնդողացված խոզի միս
Ձեզ հարկավոր է.
- խոզի միս 0,5 կգ;
- ձու - 1-2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- դափնու տերեւներ 2-3 կտոր;
- պահածոյացված ոլոռ կամ եգիպտացորեն;
- աղ, ժելատին:
Եփել միսը, ձվերը, սոխը և գազարը մինչև քնքշությունը: Խտացրեք խոզի արգանակը և չափեք ստացված ծավալը: 1 tbsp լցնել ժելատին 1 tbsp. սառը ջուր և թողնել այտուցվի 30 րոպե: Դրանից հետո մի փոքր արգանակ ավելացրեք ժելատինով տարայի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք և լցրեք արգանակով կաթսայի մեջ:
Խոզի միսը կտրեք մասերի, դրեք բորբոսի հատակին: Ձվերը դրեք բարակ շրջանակների մեջ մսի վրա: Մսի կտորների բացերը լրացրեք ոլոռով, եգիպտացորենով, սոխի կամ օղակների կես օղակներով: Կարելի է ամեն ինչից մի փոքր դնել: Կտրեք գազարը տարբեր ձևերի ՝ շրջանակներ, խորանարդներ, ծովատառեխ և այլն: և դրեք այն ձվի վրա: Արգանակը լցնել կաղապարի 1/3-ի մեջ բարակ հոսքով կամ մեծ ներարկիչով, դնել սառնարանը 1 ժամ: Ներարկիչն անհրաժեշտ է, որպեսզի բաղադրիչները մնան տեղում և չլողան: Մեկ ժամ անց լցնել մնացած արգանակը և սառը մինչև այն ամրացվի:
Հավի ձու
Ձեզ հարկավոր է.
- հավ - 1, 3-1, 5 կգ;
- դափնու տերեւներ - 3 հատ;
- պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- ժելատին - 2 ճաշի գդալ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- պահածոյացված ոլոռ կամ եգիպտացորեն;
- մաղադանոս
Հավը, գազարն ու սոխը եփել մինչև փափկացնելը ՝ ավելացնելով ոլոռ, դափնու տերևներ և աղ: Լցնել ժելատին 1, 5 tbsp. ջուր և թողնել 30 րոպե, որպեսզի այտուցվի: Հավի միսը առանձնացրեք ոսկորներից, ապամոնտաժեք մանրաթելերով կամ կտրեք փոքր կտորներով: Թեթև տաքացրեք ժելատինը ջրային բաղնիքում (կարող եք պարզապես կրակի վրայից) և խառնել այն քամած հավի արգանակի հետ, կրկին զտել այն: Ձևի ներքևում մենք հավի միս ենք դնում, զարդարում սոխով և պատկերավոր թակած գազարով, ոլոռով կամ եգիպտացորենով, մաղադանոսով: Լրացրեք արգանակով և դրեք սառնարան 4-6 ժամ:
