Բորոդինոյի հացը համարվում է հացի ամենաօգտակար տեսակներից մեկը, որը տարբերվում է իր բաղադրության մեջ անսովոր բաղադրիչներով հացամթերք պատրաստելու ավանդական բաղադրատոմսից: Դրա առողջության համար օգտակար հատկությունները դժվար է գերագնահատել, և «Բորոդինո» հացի համը ճանաչելի և սիրված է շատ սերունդների կողմից: Այսպիսով, ինչից է պատրաստված Սև Բորոդինսկին:
Բորոդինոյի հացի կազմը
Borամանակակից Բորոդինոյի հացի խմորը պարունակում է տարեկանի և ցորենի ալյուր, խմորիչ, աղ, կարամի սերմեր, տարեկանի ածիկ, շաքար և մոլաս: Այս բաղադրիչների օգտագործման արդյունքում այս հացի համը քաղցր է և թթու, առանց դառնության խառնուրդի, և դրա բույրը առասպելական է: Բորոդինոյի հացի խմորը պատրաստվում է երեքից չորս փուլով `օգտագործելով խիտ կամ հեղուկ թթխմոր: Դրա արտադրության դասական տեխնոլոգիան տևում է գրեթե երկու օր, և խմորը հունցելը այնքան բարդ գործընթաց է, որ դրանով զբաղվում են միայն խոշոր հացաբուլկեղեն:
Բորոդինոյի հացի խմորը կեղևազերծելու համար պահանջվում են հատուկ տարաներ և խոշոր արտադրական տեղամասեր:
Գետնանուշի սերմերով իսկական սեւ հացի կազմը չպետք է պարունակի ներկանյութեր, կոնսերվանտներ և քիմիական համը բարձրացնող միջոցներ: Որակյալ Բորոդինսկու բոքոնն ունի երկարավուն ձև ՝ բութ կլորացված ծայրերով, մուգ շագանակագույն փայլուն գույնով, անիսոնով, կարամի սերմերով կամ համեմով ցրված հարթ մակերես: Միևնույն ժամանակ, ընդերքը չպետք է փաթաթվի փշրանքից, որն իր հերթին պետք է լինի առաձգական, չոր, միատեսակ ծակոտկեն և դատարկությունից զերծ:
Բորոդինո հացի օգուտները
Բորոդինոյի հացը մանրաթելերի, հանքանյութերի և B1, B2, B6, PP և E. վիտամինների ամենահարուստ աղբյուրն է: Բացի այդ, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ամբողջական սպիտակուց և թեփ, որոնք ուժեղացնում են աղիների շարժունակությունը: Մելասը բեռնված է չզտված շաքարով և վիտամիններով, իսկ աշորայի ածիկը ՝ ամինաթթուներով, մագնեզիումով, կալիումով, երկաթով, յոդով, մանգանով, կալցիումով և ֆոսֆորով: Միեւնույն ժամանակ, չզտված շաքարը շատ ավելի առողջ է, քան նուրբ շաքարը:
Բացի այդ, ածիկը պարունակում է բազմա հագեցած ճարպաթթուներ ՝ Օմեգա -6 և Օմեգա -3, որոնք օգնում են ակտիվացնել մարմնի բոլոր նյութափոխանակության գործընթացները:
Աշնան ածիկի մեջ պարունակվող ամինաթթուները խթանում են սպիտակուցների նյութափոխանակությունը և հեշտությամբ մարսվող պոլիսախարիդները, ինչպիսիք են մալտոզան, ֆրուկտոզան և գլյուկոզան, որոնք նորմալացնում են ստամոքս-աղիքային տրակտի գործունեությունը: Թրթուրը և համեմը, առանց որի անհնար է պատկերացնել Բորոդինոյի հացը, մարմնից հեռացնում են վնասակար միզաթթուն, ուստի այս հացի օգտագործումը պարտադիր է հիպերտոնիկ հիվանդների և հոդատապի հիվանդների համար: Բացի այդ, սեւ «Բորոդինո» հացը կանխում է կախված մկանների և վաղ կնճիռների զարգացումը, ինչպես նաև կարգավորում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը:
