Բորոդինոյի հացը ռուսական ազգային ուտեստներից մեկն է, որը տարածված է ամբողջ երկրում: Դրա ճշգրիտ պատմությունն անհայտ է, կա մի ռոմանտիկ լեգենդ, որը կապված է այս ապրանքի առաջացման հետ, բայց պատմաբանները չեն կարող հաստատել կամ հերքել այն: Հուսալիորեն հայտնի է, որ ժամանակակից բաղադրատոմսը հայտնվել է 1933 թվականին. Մինչ այդ ոչ մի աղբյուրում Բորոդինոյի հացի մասին հիշատակում չկա:
Լեգենդներ Բորոդինոյի հացի ծագման մասին
Ոչ միայն պրոֆեսիոնալ հացթուխները, այլեւ շատ պատմաբաններ ծանոթ են Բորոդինոյի հացի ծագման մասին լեգենդին, բայց նրանք չեն կարող պաշտոնապես հաստատել այս պատմությունները: Լեգենդի համաձայն, 1781 թվականին Նարիշկիների իշխանական հարուստ ընտանիքում ծնվել է Մարգարիտա անունով դուստր: Նրա աղջկա ժամանակաշրջանը շատ հայցողների համար ձեռնտու երեկույթ էր, և ծնողները որոշեցին ամուսնացնել աղջկան Պավել Լասունսկու հետ, գեներալ-մայոր, որն ընդհանրապես չէր սիրում Մարգարիտային: Նորաստեղծ ընտանիքը երկար գոյություն չուներ, ամուսինների միջեւ սերը չէր հայտնվում:
Ավելի ուշ աղջիկը հանդիպեց գնդապետ Ալեքսանդր Տուչկովին, նրանց միջեւ սեր սկսվեց: Նրանք հավատարմության երդում տվեցին միմյանց և ամեն ինչ արեցին ընտանիք ստեղծելու համար. Հինգ տարի անց սիրահարները կարողացան ամուսնանալ: Մարգարիտան ուղեկցում էր իր ամուսնուն ռազմական արշավներում, մինչ նա 1811 թվականին որդի ունեցավ: Նա ստիպված էր մնալ տանը և երեխա դաստիարակել: Մի անգամ նա երազ տեսավ, որ իր ճակատագիրը կորոշվի Բորոդինոյում ՝ մի վայրում, որի մասին ինքը նույնիսկ չէր էլ լսել:
1812 թվականին տեղի ունեցավ Բորոդինոյի հայտնի ճակատամարտը, որի ընթացքում մահացավ Տուչկովը: Մարգարիտան իր մարմինը որոնեց ռազմի դաշտում, բայց այդպես էլ չգտավ: Կինը որոշեց եկեղեցի կառուցել այս վայրում. Ահա թե ինչպես առաջացավ Փրկիչը, որը ձեռքով չի արվել, որտեղ նա հաստատվեց: Եկեղեցում կար մի հացաբուլկեղեն, որտեղ թխում էին աշորայի հացը ՝ խեցգետնի սերմերով, որն ուներ մի քանի արժեքավոր հատկություններ. Այն չէր հնանում, երկար ժամանակ պահվում էր, ուներ հաճելի համ ու գեղեցիկ տեսք: Նրա բաղադրատոմսը հորինել է ինքը ՝ Մարգարիտան, այլ միանձնուհիների հետ միասին:
Նրանք ասում են, որ երկար ժամանակ այս հացը հիշատակի ուտեստ էր ՝ ի հիշատակ Բորոդինոյի ճակատամարտի:
Այս հացի տեսքի մեկ այլ տարբերակում ասվում է, որ դրա բաղադրատոմսը ստեղծել է հայտնի ռուս քիմիկոս Բորոդինը: Գիտնականը մի անգամ իր գործընկերների հետ մեկնել է Իտալիա, որտեղ նրան առաջացել է աշորայի հաց թխելու գաղափարը: Չնայած պատմաբանները թերահավատորեն են վերաբերվում այս առասպելին, քանի որ տարեկանը հարավում չի աճում:
Գիտնականները ասում են, որ հացի անունը կապված չէ ոչ քիմիկոսի անվան հետ, ոչ էլ մեծ ճակատամարտի վայրի անվան հետ. Գուցե «Բորոդինսկի» բառը նույն արմատներն ունի «խմորում» բառի հետ:
Borամանակակից Բորոդինոյի հացի պատմություն
Բորոդինոյի հացի ժամանակակից բաղադրատոմսը հայտնվել է 1933-ին `Մոսկվայի թխում տրաստի զարգացման արդյունքում: Դա տարեկանի ալյուրից պատրաստված հաց էր ՝ տարեկանի ածիկի, մելասայի և համեմի հավելումով: Այս անունը հիշատակելուց առաջ ոչ մի տեղ չկա, ուստի կա վարկած, որ հենց այդ ժամանակ է հայտնվել Բորոդինոյի հացը: Չնայած նմանատիպ բաղադրատոմսեր գոյություն ունեին 19-րդ դարի վերջում. Օրինակ ՝ աշորայի հաց ՝ կարիմի սերմերով:
