Ամռանը մեր սննդակարգը նկատելիորեն թեթևանում է. Շոգին ապուրի փոխարեն աղցան ուտելը և շիլայի փոխարեն պաղպաղակը ուտելը ավելի հաճելի է: Բայց դեռ չարժե ամբողջությամբ հրաժարվել հիմնական ուտեստներից, քանի որ կարող եք օգտագործել դրանց ամառային տարբերակները: Օրինակ, պելմենի եփել ոչ թե կարտոֆիլով, այլ բալով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ալյուր 1 tbsp.;
- ձու 2 հատ;
- ջուր 0.5 tbsp.;
- աղ;
- բալ 500 գ;
- շաքար 0.5 tbsp.;
- semolina 1, 5 ճաշի գդալ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հունցել պելմենի խմորը: Նուրբ մաղով մաղել մի բաժակ ալյուր: Դա այն հագեցնելու է թթվածնով և խմորն ավելի նուրբ կդարձնի:
Քայլ 2
Ալյուրը լցրեք մեծ ամանի մեջ և սահիկի կենտրոնում ընկճվածություն ստեղծեք: Առանձին ամանի մեջ հարեք երկու ձու: Լցնել դրանք ալյուրի մեջ, ավելացնել աղը `ըստ ճաշակի և աստիճանաբար լցնել կես բաժակ ջուր` խմորը հունցելով ազատ ձեռքով: Համապատասխանության մեջ այն պետք է պարզվի, որ սառը և առաձգական է: Երբ խմորը դադարում է մնալ ձեր ձեռքերին, ծածկեք այն անձեռոցիկով և թողեք 20-30 րոպե:
Քայլ 3
Այս պահին պատրաստեք միջուկը: Տեսակավորեք բալերը, սերմերը հանեք դրանցից: Ներդրեք հատապտուղները ափսեի մեջ և ծածկեք շաքարով. Մի կիլոգրամ բալի համար, մոտ կես բաժակ շաքար: Երբ հյութ է հայտնվում, այն քամեք առանձին տարայի մեջ:
Քայլ 4
Նման պելմենի պատրաստման հիմնական դժվարությունը լցոնման մեջ հյութի հայտնվելն է, որի պատճառով խմորը կարող է կպչել: Դրանից խուսափելու համար հատապտուղներին շաքարավազի հետ միասին ավելացրեք հացահատիկի կամ եգիպտացորենի օսլա ՝ 500 գ բալի դիմաց 1, 5-2 ճաշի գդալ: Եթե հացահատիկ չկա, բալերը կարող եք տեղադրել արդեն մաքրած կեղևով և հյութով, սառցարանում: Շատ ավելի հարմար կլինի աշխատել սառեցված հատապտուղների հետ:
Քայլ 5
Պելմենի խմորը գլորում ենք 3 մմ հաստության շերտի մեջ: Մի բաժակով կտրեք այն շրջանակների մեջ: Յուրաքանչյուր շրջանակի մեջ լցրեք լցոնումից մոտ մեկ թեյի գդալ. Դրա քանակը չպետք է շատ լինի, հակառակ դեպքում եփելու ընթացքում պելմենը կտարածվի: Յուրաքանչյուր շրջան ծալվում է կիսով չափ և ամրացվում եզրերին: Որպեսզի պելմենի եզրերն ավելի լավ մնան, կարող եք դրանք յուղել հարած ձվով:
Քայլ 6
Կցված պելմենիները եփել 6-8 րոպե աղած ջրի մեջ: Serառայել դրանք տաք վիճակում ՝ կաթում ձախ բալի հյութով, որը խառնվում է թթվասերով:
