Կանելոնին իտալական մակարոնեղենի տեսակ է `մոտ 10 սմ երկարությամբ և 2-ից 3 սմ տրամագծով խողովակների տեսքով: Կանելոնիի լցոնումները շատ տարբեր են, բայց դասական տարբերակը բանջարեղենով աղացած միս է: Կանելոնին սովորաբար թխում են բեշամելի սոուսով և քերած պանիրով:
Դա անհրաժեշտ է
- Կանելոնիի համար.
- - 30 կանելոնի թերթիկ;
- - 500 գ աղացած խոզի միս և տավարի միս;
- - յուրաքանչյուր կարմիր և կանաչ պղպեղի կեսը;
- - կես սոխ;
- - 2 մեխակ միջին չափի սխտոր;
- - մի թեյի գդալ չոր սուսամբար;
- - կես թեյի գդալ կոճապղպեղի, սոխի և սխտորի փոշի;
- - մի պտղունց պղպեղ և աղացած դարչին;
- - 200 գ պյուրե լոլիկ;
- - 80 գ տոմատի մածուկ;
- - 50 մլ սպիտակ գինի;
- - կես ճաշի գդալ շաքար;
- Բեշամելի սոուսի համար.
- - 40 գ կարագ;
- - 50 գ ալյուր;
- - աղ `ըստ ճաշակի;
- - մի պտղունց մշկընկույզ;
- - 500 մլ կաթ:
- Լրացուցիչ ՝
- - քերած պանիր;
- - ձիթապտղի ձեթ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բոլոր բանջարեղենները պետք է լվացվեն, մաքրվեն կեղևից և մանրացված լինեն:
Քայլ 2
Տապակի մեջ տաքացրեք մի փոքր ձիթապտղի յուղ, տարածեք աղացած միսը: Տապակել, երբեմն խառնվելով, մինչև փափկել, ավելացնել սոխ, սխտոր և պղպեղ:
Քայլ 3
Տապակել մի քանի րոպե, մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը բանջարեղենով, ավելացնել լոլիկը:
Քայլ 4
Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել տապակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ, նորից խառնել և եփ գալ միջին ջերմության վրա 15 րոպե:
Քայլ 5
Թավայի մեջ լցնել սպիտակ գինին, ավելացնել պյուրեով լոլիկն ու տոմատի մածուկը, խառնել և եփ գալ եւս 30 րոպե ՝ չմոռանալով ժամանակ առ ժամանակ խառնել:
Քայլ 6
Այս պահին պատրաստեք բեշամելի սոուս: Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել աղը և աղացած մշկընկույզը: Լցնել ալյուրը աստիճանաբար, արագ խառնել և լցնել մի փոքր կաթ, անընդհատ խառնելով սոուսը, որպեսզի որևէ գունդ չստեղծվի: Հենց բեշամելը սկսի եռալ, հանիր այն կրակից:
Քայլ 7
Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը մի փոքր աղով և ձիթապտղի յուղով: Եփել կանելոնի թերթերը `համաձայն փաթեթի վրա նշված հրահանգների:
Քայլ 8
Մենք պատրաստի թերթերը դնում ենք աշխատանքային մակերեսի վրա: Յուրաքանչյուր թերթիկի վրա մենք դնում ենք մոտ մեկ գդալ աղացած միս. Դա պետք է արվի շատ զգույշ, որպեսզի չկեղտոտի կանելոնի եզրերը, այլապես դժվար կլինի դրանք գլանել գլանների մեջ:
Քայլ 9
Մենք ձևավորում ենք խողովակները, դնում ձիթապտղի յուղով յուղացված ձևով: Դրանից հետո դուք կարող եք ավելացնել մնացած աղացած միսը խողովակների մեջ:
Քայլ 10
Կանելլոնին լցրեք բեշամելի սոուսով, շաղ տալ առատորեն քերած պանիրով և 15-20 րոպե ուղարկեք այն 250C տաքացրած ջեռոց:
