Շատ արեւելյան ուտեստների առանցքային բաղադրիչ, բրնձի կամ նուրբ մակարոնեղենի հիանալի փոխարինող, ոսկե բլղուր ՝ հաճելի ընկույզի համով: Այս հացահատիկայինն ունի հացահատիկային հյուսվածք և հիանալի է աղցանների, փլավի, տաբբուլեի, կարկանդակները լրացնելու և ապուրները խտացնելու համար: Բուլղուրը լավ համակցված է բազմաթիվ խոտաբույսերի, համեմունքների, բանջարեղենի հետ, ուստի այն կարող է օգտագործվել հիմնական ուտեստների համար սննդարար, առողջ մանրաթելերով հարուստ ուտեստ պատրաստելու համար:
Բուլղուր սպանախով և լոլիկով
Այս պայծառ, անուշաբույր, օրիգինալ բաղադրատոմսը շատ պարզ է ՝ չնայած բաղադրիչների առատությանը: Սովորած ուտեստը կարող եք մատուցել ինչպես հիմնական, այնպես էլ որպես տապակած մսի, հատկապես գառան կողմնակի ճաշատեսակ:
Ձեզ հարկավոր է
- 200 գ բլղուր;
- 12 բալ լոլիկ;
- 10 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ;
- 1 թեյի գդալ հարիս;
- 3 ½ թեյի գդալ փափուկ շագանակագույն հատիկավոր շաքար;
- 3 գլուխ սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 350 մլ հավի կամ բանջարեղենի արգանակ;
- 400 գ թարմ սպանախ;
- ½ թեյի գդալ աղացած դարչին;
- ½ կիտրոն;
- 12-15 անանուխ տերև;
- աղ պղպեղ:
Կտրեք լոլիկը կիսով չափ և տեղադրեք մեկ շերտով, կտրեք կողքից ներքև, թխելու ամանի մեջ կամ թխում թերթիկի մեջ: 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը միացրեք բալզամիկ քացախի և հարիսայի հետ: Խառնուրդը շաղ տալ լոլիկի վրա, ապա շրջել այնպես, որ դրանք կտրվեն և շաղ տալ 2 թեյի գդալ շաքարավազով: Թխել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխել մոտ 40-45 րոպե:
Սոխը մանր կտրատել և տապակել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղի մեջ: Երբ սոխը կիսաթափանցիկ է, ավելացրեք աղացած սխտորը և եփեք, երբեմն ակտիվանալով, ևս մի քանի րոպե:
Բուլղուրը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել արգանակի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով, եռացնել եռացնել և եփել մոտ 15 րոպե: Անջատեք կրակը, ծածկեք և թողեք եւս 15 րոպե, որպեսզի հացահատիկը փխրուն դառնա: Պատառաքաղով թույլ թափ տվեք: Սա բլղուր պատրաստելու դասական եղանակն է:
Կտրեք սպանախի կոշտ կադրերը, կտրեք տերևները կոպիտ: Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, սպանախի տերևները թաթախեք եռացող ջրի մեջ և եփեք 4 րոպե: Քամել քամոցով և քամել տերևները: Թավայի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ և արագ տապակեք սպանախը: Ավելացրեք այն լոլիկի, սոխի և սխտորի հետ միասին բլղուրին:
Մնացած սոխը կտրեք կես օղակների և տապակել մնացած ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե և փխրուն: Եփելուց մեկ րոպե առաջ ավելացնել դարչինն ու մնացած շաքարավազը, հարել և քամել կիտրոնի հյութը: Կրկին խառնել: Տեղադրել բլղուրի վրա, զարդարել անանուխի տերևներով և մատուցել:
Կոճապղպեղով և նարինջով բլղուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Այս անսովոր համով այս պարզ կողմնակի ուտեստը լավ համադրվելու է տավարի, գառան ու թռչնամսի հետ, որոնք եփում են արեւելյան համեմունքներով: Նարինջի սխտորի և կոճապղպեղի համադրությունը նրան հետաքրքիր համ է հաղորդում:
Ձեզ հարկավոր է
- 2 նարինջ;
- 2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 2 մեխակ սխտոր, աղացած;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ կոճապղպեղի արմատից քերած նուրբ քերիչի վրա;
- 2 թեյի գդալ շագանակագույն շաքար;
- ½ բաժակ թակած սոխ;
- 1 tbsp. մի գդալ սոյայի սոուս;
- 1/2 բաժակ քնջութի սերմեր
- 1 բաժակ բլղուր
Հեռացրեք համը մեկ նարինջից, քամեք հյութը երկու պտուղներից: Քամած հյութը ջրով նոսրացրեք, մինչև ընդհանուր ծավալը կազմի 1 բաժակ բաժակ: Տաքացրեք յուղը լայն կաթսայում ծանր հատակով: Սխտորն ու կոճապղպեղն արագ տապակել, ավելացնել բլղուրը, խառնել, լցնել նոսր հյութը, համեմել աղով և շաքարով, խառնել և եռացնել: Նվազեցրեք ջերմությունը միջին մակարդակի վրա, ծածկեք և եփեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ բլղուրը նուրբ է և հեղուկը չի գոլորշիանում: Դա կտեւի 15-ից 20 րոպե: Ավելացնել թակած սոխ, սոյայի սոուս, նարնջի համ ու խառնել:
Չոր տապակի մեջ տապակել քնջութի սերմերը մինչև ոսկեգույն, շաղ տալ տնական բլղուրով և մատուցել: Քնջութի սերմերի ավելացումը ոչ միայն կզարդարի ուտեստը, այլև նրան կտա լրացուցիչ հյուսվածք:
Տնական բլղուրի գնդիկներ
Ոսկե կծու բլղուր գնդիկները կարող են օգտագործվել ոչ միայն որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այլ նաև որպես բուսական խորտիկ:Սա լավ կողմնակի ուտեստ է, որը կարող եք վերցնել խնջույք և ուտել ձեռքերով:
Ձեզ հարկավոր է
- 200 գ բլղուր;
- 2 հավի ձու;
- 1 գլուխ կարմիր սոխ;
- 1 tbsp. մի գդալ քրքում;
- 1 tbsp. մի գդալ խեցգետնի սերմեր;
- 1 թեյի գդալ աղացած դարչին;
- ½ թեյի գդալ կայեն պղպեղ;
- 20 գ թակած թարմ համեմի կանաչիներ;
- 80 գ չոր լոռամիրգ;
- 4 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- աղ եւ պղպեղ.
Պատրաստեք բլղուրը ՝ հետևելով փաթեթի վրա նշված հրահանգներին: Հացահատիկը պետք է լինի փափուկ և փափուկ: Լվանալ բլգուրը սառը հոսող ջրի տակ, որպեսզի սառչի և հեռացնի օսլայի ավելցուկը: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Ovenեռոցը տաքացրեք 180C:
Մի ամանի մեջ միացրեք հացահատիկային մշակաբույսերը, սոխը, ձվերը, չոր լոռամիրգը, խոտաբույսերը, ավելացրեք համեմունքներ ՝ քրքում, կայեն պղպեղ, չաման և դարչին: Խառնել Ձևավորեք ստացված զանգվածը փոքր, թենիսի գնդակի չափի գնդակների: Դուք պետք է կատարեք մոտ 15 բաժին: Գնդակները տեղադրեք տախտակի վրա և 30 րոպե սառնարանում դրեք:
Խոշոր լայն տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, տապակեք բլղուրի գնդիկները մինչև կարմրավուն: Տեղադրեք դրանք թխում ամանի մեջ և եփեք ևս 5-10 րոպե: Մատուցել տաք որպես կողմնակի ուտեստ և սառը որպես մածուն, խոտաբույսեր և սխտորի սոուս: Սոուսի համամասնությունները կարող եք ընտրել ըստ ձեր ճաշակի:
Բուլղուրով և ոսպի աղցան
Deliciousերմ համեղ բլղուր աղցանը հիանալի լրացում է բաց կրակի վրա եփած ուտեստներին: Դա լավ կողմնակի ճաշատեսակ կլինի քյաբաբի, քյաբաբի, մսի, ձկների և խորոված թռչնամսի համար:
Ձեզ հարկավոր է
- 1 բաժակ կարմիր ոսպ
- 1 բաժակ բլղուր
- 5 բաժակ ջուր
- 5 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 1 գլուխ թակած կարմիր սոխ;
- 1 սմբուկ;
- 3 tbsp. ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
- ½ թեյի գդալ տաբասկո սոուս;
- 4 սպիտակ սոխ;
- 1 թեյի գդալ թակած մաղադանոս;
- 1 երկար վարունգ;
- 1 մեծ լոլիկ:
Ոսպը կաթսայի մեջ դնել, ավելացնել 3 ½ բաժակ ջուր և ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ: Եռացնել, ջերմությունը նվազեցնել և ծածկել ծածկված 10 րոպե եփել: Ավելացնել բլղուր, խառնել և եփել մոտ 15 րոպե առանց խուփի: Անջատեք ջերմությունը, կրկին ծածկեք և թողեք 5-10 րոպե: Այս հնարքը թույլ կտա ձեզ ձեռք բերել փափուկ բլղուր:
Կտրեք սմբուկները փոքր խորանարդի մեջ, սպիտակ սոխը մանր կտրատեք: Խոշոր տապակի մեջ տաքացրեք 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, սոխը մանրացրեք մինչև կիսաթափանցիկ, ավելացրեք մնացած ձիթապտղի յուղը և ավելացրեք սմբուկները: Խառնել և եփել 2-3 րոպե, մինչև սմբուկները ոսկեգույն լինեն: Ավելացնել տոմատի մածուկը, ավելացնել 1 ½ բաժակ ջուր, ավելացնել 1 թեյի գդալ նուրբ աղացած աղ և նորից հարել: Եփել ՝ երբեմն խառնելով, մինչև սմբուկները փափկեն: Անջատեք ջեռուցումը 20 րոպե հետո:
Կլպեք վարունգը, կտրեք կիսով չափ և ազատ սերմերից և կտրեք խորանարդի մեջ: Կտրեք լոլիկը կիսով չափ, հանեք սերմերը և կտրեք խորանարդի մեջ: Ոսպի և բլղուրի խառնուրդին ավելացնել խաշած բանջարեղեն, կարմիր սոխ, վարունգ, լոլիկ, տաբասկո սոուս և մաղադանոս: Թարմ բանջարեղենը աղցանի մեջ դնելը պետք է իրականացվի միայն այն դեպքում, եթե խառնուրդը արդեն մի փոքր սառել է:
