Japaneseապոնական խոհանոցը արագորեն ճանաչում է ձեռք բերում Ռուսաստանի բնակիչների շրջանում: Շատերը սիրում են ճապոնական տարբեր ուտեստներ ուտել: Բնականաբար, տանը նույն ռուլետները կամ սուշին պատրաստելու ցանկությունը բավականին հաճախ է առաջանում նրանց մեջ, ովքեր սիրում են դրանք ուտել: Սուշիի և ռուլետների որոշ տեսակների պատրաստման համար անհրաժեշտ է օձաձուկ, և որպեսզի գլանափաթեթը գեղեցիկ ու համեղ լինի, ապխտած օձաձուկը պետք է ճիշտ կտրվի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գնեք ապխտած օձաձուկ: Բացեք փաթեթավորումը և ողողեք դիակը ջրի տակ: Օձաձուկը կտրելու համար ավելի լավ է օգտագործել մի փոքր սառեցված ձկան դիակ: Հալված ձուկը շատ փափուկ և հյութալի է, դժվար է կտրել:
Քայլ 2
Պատրաստեք օձաձուկի սուր դանակ, գերադասելի է ճապոնական: Սուր դանակով կարող եք ձկները կտրատել ճիշտ այնպես, ինչպես ցանկանում եք, որ այն լինի առանց ջանքերի:
Քայլ 3
Ուղղեք օձաձեղի դիակը ՝ օգտագործելով ափի նուրբ ճնշում, եթե օգտագործում եք սառեցված արտադրանք:
Քայլ 4
Վերցրեք օձաձորի դիակ և կիսեք այն կիսով չափ աջով ՝ ձկան լեռնաշղթայի երկայնքով: Հնարավոր է օձաձուկը կտրել այնպիսի երկարությամբ, որը հավասար է նորի տերեւի երկարությանը, բայց դա անհրաժեշտ չէ:
Քայլ 5
Ապխտած օձաձուկը տեղադրեք կտրող տախտակի վրա: Կտոր անելիս ձեռքով աջակցեք օձաձուկին, որպեսզի չսայթաքի: Կեղեւը մաքրել: Այն պետք է մաքրել դանակով: Կարծես թե ձուկից կշեռքներ եք հանում: Եթե դա չի արվել, երեսվածքները կարող են փչացնել ուտեստի համը:
Քայլ 6
Կտրեք օձաձուկը երկարությամբ: Շերտի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 2-3 մմ: Հեռացրեք հատումը օձաձուկից: Կտրեք մնացած դիակը նույն կերպ բարակ կտորների մեջ: Այս շերտերն օգտագործվում են օձաձուկի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար:
Քայլ 7
Ստորև նկարագրված կտորների մեթոդը հարմար է օձաձուկի սուշի պատրաստելու համար, երբ վերևում տեղադրվում է ձկան մի կտոր և կապում նորի թիթեղներով: Կապող թերթերը պետք է թրջվեն, հակառակ դեպքում դրանք միասին չեն կպչելու: Ուղղեք դանակը 45 աստիճանի անկյան տակ:
Քայլ 8
Քաշեք եզրից մոտ 1-1,5 սմ և կտրեք մի կտոր: Օձաձուկը կտրելու գործընթացում դանակը պետք է ուղղվի այն պահին, երբ դուք գրեթե կտրել եք դիակը ամբողջ հաստությամբ: Յուրաքանչյուր կտորի երկարությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 3-4 սմ:
Քայլ 9
Օգտագործեք օձաձևի կեղևը որպես գլանափաթեթ լցոն: Այն շատ համեղ է, այնուամենայնիվ, ավելի լավ է նախապես մանր կտրատել: Եթե մաշկի մի կտոր մնա անձեռնմխելի, ապա այն պետք է երկար ծամել:
