Թռչնամիսը մսի լավագույն ընտրությունն է նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին: Այն ունի շատ սննդարար սպիտակուցներ, բայց շատ ավելի քիչ անառողջ ճարպ և խոլեստերին: Հավի ազդրերը եփեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք. Տապակել տապակի մեջ կամ թխել փխրուն հացաթխման մեջ:
Տապակած հավի ազդրեր ՝ համեմունքներով
Բաղադրությունը:
- 1 կգ հավի ազդր;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 tbsp. կարմիր բալզամիկ քացախ;
- յուրաքանչյուրը 1/2 թեյի գդալ կարրի և չորացրած պապրիկա;
- յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ սեւ և պղպեղ աղացած պղպեղ;
- 1-1,5 թեյի գդալ աղ;
- բուսական յուղ:
Լավ լվացեք ազդրերը, կտրեք ավելորդ ճարպը և անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք փետուրները պինցետով: Մսի կտորները չորացրեք թղթե սրբիչով, շփեք աղով, երկու տեսակի պղպեղով և դրեք խորը տարայի մեջ: Մաքրել սխտորի մեխակները և փոխանցել դրանք հատուկ մամլիչով կամ մանրացնել հավանգի մեջ: Խառնել դրանք քացախի, 80 մլ բուսական յուղի և չոր պղպեղի և կարրիի հետ:
Խառնուրդը տարածեք հավի կտորների վրա, օգտագործելով մեծ խոհարարական խոզանակ և դրա մեջ մարինացրեք առնվազն մեկուկես ժամ, նախընտրելի է 4-6 ժամ: Ամրացրեք կերակրատեսակները սննդի թաղանթով կամ ազատ ծածկեք և պահեք սառնարանում:
Տաքացրեք բուսական յուղը միջին ջերմության վրա և ազդրերը դրեք ներքև: Տապակել դրանք մինչ կարմրացնելը, այնուհետև դրանք թաթով շրջել և եփել եւս մի քանի րոպե: Նվազեցրեք տապակման ջերմաստիճանը նվազագույնի, դրեք կափարիչը տապակի վրա և եփեք ուտեստը 20 րոպե: Նշված ժամանակից հետո թռչնամսի կտորները կրկին շուռ տվեք, դրանց վրա լցրեք մարինադով, եթե այդպիսիք կան, և ազդրերը եփեք եւս 20 րոպե:
Հացաթխված փափուկ հավի ազդրեր
Բաղադրությունը:
- 4 միջին հավի ազդր;
- 1 հավի ձու;
- 100 գ պատրաստի հացի խառնուրդ;
- 70 գ ալյուր;
- 2 tbsp. կաթ;
- 1, 5 թեյի գդալ Cajun համեմունք;
- 1/2 թեյի գդալ աղացած պապրիկա;
- 1/3 թեյի գդալ չորացրած չիլի փոշի;
- աղ;
- 1, 5 tbsp. գետնանուշ կարագ;
- բուսական յուղ:
Ողնաշարները ողողեք հոսող ջրի տակ, մաքրեք դրանք և հեռացրեք ավելորդ ճարպը: Լցնել ալյուրը և 1/3 թեյի գդալ մեկ ամանի մեջ: աղ, հարել մեկ այլ ձվի մեջ կաթով, չորացրած չիլիով և մեկ այլ 1/3 թեյի գդալով: աղ, համադրել պաքսիմատի, պապրիկայի, Cajun համեմունքի, գետնանուշի կարագի և աղի երրորդ խառնուրդի մեջ: Հիշեք, որ պատրաստի հացաթխման խառնուրդը կարող է արդեն աղ պարունակել, պարզեք փաթեթի վրա առկա բաղադրությունը: Տեղադրեք բոլոր տարաները կողք կողքի:
Ovenեռոցը տաքացրեք 190oC: Թռչնամսի մասերը նախ ընկղմեք աղած ալյուրի մեջ, ապա թաթախեք ձվի զանգվածի մեջ և, վերջապես, գլորում հացաթխման մեջ: Հարմարավետության համար օգտագործեք երկու պատառաքաղ կամ մեծ աքցան: Տեղադրեք ազդրերը առատորեն յուղված թխում թերթիկի վրա: Թխել դրանք 40-50 րոպե, մինչև նրանք փխրուն և ոսկեգույն դարչնագույն լինեն:
