Սոխով կարկանդակը պարզ, բայց համեղ ուտեստ է: Սոխը պանրի հետ համատեղ ձեռք է բերում հիանալի համեմունքային հատկություններ: Նման կարկանդակը կարող է լինել կամ անկախ ուտեստ, կամ ծառայել որպես նախուտեստ:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- Ալյուր - 1 բաժակ;
- Սառեցված կարագ - 150 գ;
- Սառը ջուր - 2-3 ճաշի գդալ:
Լրացման բաղադրիչները.
- Կարագ - 50 գ;
- Խոշոր սոխ - 4 հատ;
- Աղ;
- Ձու - 3 հատ;
- Կրեմ - 300 գ;
- Պանիր - 200 գ;
- Չիլի և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Decorationարդարելու համար կարող եք օգտագործել պրասի շերտեր և սաղմոնի խավիար:
Նախապատրաստում:
- Նախ անհրաժեշտ է խմոր պատրաստել: Դա անելու համար քերիչով քերեք ալյուրը մանր քերիչի վրա: Արդյունքում ստացվում է զանգված, որը հիշեցնում է հացի փշրանքները: Սառցե ջուր լցրեք և արագ հունցեք խմորը: Խմորը մեկ ժամով դրեք սառնարանում:
- Հալեցնել կարագը մակերեսային կաթսայի մեջ: Ավելացնել կտրատած սոխը և տաքացնել ցածր կրակի վրա 25 րոպե, որպեսզի փափկեցնի և խոնավություն թողնի: Տապակը հանեք կրակից և թողեք սառչի:
- Խմորը բարակ գլորում ենք: Տեղադրեք խմորը կաղապարի մեջ և պատառաքաղով ծակեք հիմքը: Դրեք ծալքավոր փայլաթիթեղը հիմքի ներքին եզրով, որպեսզի թխելու ընթացքում խմորը չսեղմվի: Տեղադրեք խմորը 15 րոպե սառնարանում:
- Մինչ խմորը սառնարանում է, ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանի: Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա: Eggsեծել ձվերը և սերուցքը: Խառնել խառնուրդը քերած պանիրով և համեմել պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի: Խառնուրդը խառնելիս ավելացնել եռացրած սոխը:
- Թխել սառեցված խմորը 10 րոպե ՝ առանց վառարանը բացելու: Հեռացրեք փայլաթիթեղը և լցոնիչը տեղադրեք խմորի գագաթին և թխեք մոտ 20-25 րոպե: Լցոնիչը պետք է կարմրի:
- Կարկանդակը դրեք սկուտեղի վրա և զարդարեք պրասի կտորներով: Խավիարը մատուցեք առանձին:
Այս կարկանդակը կարելի է պատրաստել խմբաքանակով ՝ կարգավորվող հատակի թիթեղներում պատրաստելով մի քանի փոքրիկ պուտիներ:
