Իզուր չէ, որ ծովախեցգետինը համարվում է ծովամթերքների առաջատարը եվրոպական թանկարժեք ռեստորանների ընտրացանկերում: Նրա նուրբ միսը բարձր է գնահատվում և առանձնանում է իր նուրբ համով. Այն օգտագործվում է աղցանների, էկզոտիկ ապուրների և արտասովոր հիմնական կերակուրների մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- օմարի միս;
- Սպիտակ կաղամբ;
- գազար;
- մայոնեզ;
- աղ;
- կանաչիներ
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- սոխ;
- սխտոր;
- նեխուր;
- մաղադանոս;
- կանաչ սոխ;
- կարագ;
- ալյուր;
- եգիպտացորենի յուղ;
- չամանի սերմեր;
- համեմի սերմեր;
- ուրց;
- տաք կարմիր պղպեղ;
- դափնու տերեւներ;
- Աստղային անիսոն;
- Շագանակագույն շաքարավազ.
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար.
- օմարի պարանոցներ;
- ձու;
- կաթ;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- ալյուր;
- պաքսիմատ;
- բուսական յուղ;
- հազարի տերևներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել ծովամթերքի աղցան: Դա անելու համար վերցրեք 200 գրամ օմարի միս և 20 րոպե եփեք թույլ աղած ջրի մեջ: Սառը և կտրեց փոքր խորանարդի: 300 գրամ թարմ սպիտակ կաղամբը մանր կտրատեք բարակ շերտերով: 3 մանր գազար քերել միջին քերիչի վրա: Աղցանը համեմել մայոնեզով, աղով, խառնել բոլոր բաղադրիչները և զարդարել թարմ խոտաբույսերով:
Քայլ 2
Էկզոտիկ ապուր պատրաստելու համար մաքրեք մեկ գլուխ սոխը և 5 մեխակ սխտորը, կտրեք այն: Մի բուռ նեխուրի տերևները, մաղադանոսի ճյուղը և կանաչ սոխի մի փունջ կոպիտ մանրացրեք: Հաստ հատակով կաթսայում հալեցնում ենք 75 գրամ կարագ, մաղում ենք կես բաժակ ալյուր, տապակում ենք այնքան ժամանակ, որքան կարագի և ալյուրի խառնուրդը դառնա շագանակագույն: Դրանից հետո ավելացնել սոխը և մեկ ճաշի գդալ եգիպտացորենի յուղը: Ակտիվացրեք և շարունակեք տապակել, մինչև սոխը փափկի, մոտ 5 րոպե: Կաթսայի մեջ լցնել 600 գրամ եռացող ջուր, ավելացնել կես թեյի գդալ չամանի սերմեր, նույն քանակությամբ համեմի սերմեր, յուրաքանչյուրից մեկ թեյի գդալ ուրց և տաք կարմիր պղպեղ: Կաթսայի մեջ դրեք 2 դափնու տերև, 2 աստղանի անիսոն և 1 թեյի գդալ շագանակագույն շաքար: Կրակը իջեցրեք շատ ցածր և եփեք մոտ կես ժամ: Ուշադիր եղեք, որ ոչ մի բան չվառեք և ժամանակ առ ժամանակ խառնեք բաղադրիչները: Հեղուկը եռալուց հետո հասցնելով մեկ երրորդի, ավելացրեք սխտորը և 400 գրամ օմար պոչերը: Եփեք ուտեստը եւս 20 րոպե, ապա ավելացրեք պատրաստված խոտաբույսերը, խառնեք և անջատեք կրակը: Ապուրը մատուցեք սպիտակ խաշած բրնձով ամանների մեջ:
Քայլ 3
Տապակած օմար պատրաստելու համար 8 պարանոցից հանեք կճեպները և կտրեք դրանք երկայնքով: Հարել 2 հավի ձու, 80 գրամ կաթ, ավելացնել համեմված աղ և աղացած սեւ պղպեղ: Լցնել հավասար քանակությամբ ալյուրի և պաքսիմատի խառնուրդը հարթ ափսեի վրա: Տաք տապակի մեջ լցնել 100 գրամ բուսական յուղ: Ընկղմեք յուրաքանչյուր պարանոցը ձվի խառնուրդի մեջ, ապա գլորեք հացաթխման մեջ և դրեք տապակի մեջ: Խորովել երեք րոպե տաք կրակի վրա: Պատրաստի ուտեստը մատուցեք հազարի տերևների վրա:
