Քաղցր գազարը բանջարեղեն է, որը հաճախ վայելում է անարդար վատ համբավ: Իմանալով դրա անկասկած օգուտների մասին ՝ շատերը չեն սիրում գազար, քանի որ եփած կամ շոգեխաշած ՝ ստացվում է «բամբակ» ու անճաշակ: Բայց պատշաճ կերպով պատրաստված գազարն ունի հիանալի կառուցվածք, համ ու բույր:
Հում գազար
Գազարի համեղ ուտեստ պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհը դրանք հում մատուցելն է: Գազարը պետք է լվանա և մաքրվի կեղևից: Դրանից հետո կարող եք քերել այն և պարզապես ուտել շաքարի փոշու հետ, կամ ավելացնել թարմ բանջարեղենային աղցանի մեջ: Գազարից ստացված «ժապավենները», որոնք կարելի է ձեռք բերել կլպող սարքով բանջարեղեն կտրելով, ինքնատիպ տեսք ունեն: Այս ժապավենները կզարդարեն ցանկացած կողմնակի ուտեստ: Գազերը, փայտերի մեջ կտրված, մատուցվում են որպես նախուտեստ ՝ տարբեր թանձրուկ սոուսներով:
Բոլոր գազարներն ի սկզբանե եղել են մանուշակագույն: Սովորական նարնջագույն գույնը բանջարեղենին տվել են 16-րդ դարում հոլանդացի բուծողները: Նրանք նման բազմազանություն բուծեցին Ուիլյամ Օրանժի պատվին:
Գազարի կողմնակի սպասք
Առողջ ապրելակերպի սիրահարները նախընտրում են ուտել, եթե ոչ թարմ գազար, ապա խաշել կամ շոգեխաշել: Նման գազարները լավ են համապատասխանում տարբեր կողմնակի ուտեստների համար: Ավելի լավ է մի փոքր գազար շոգեխաշել, որը կոչվում է նաև մանկական կամ շատ երիտասարդ արմատային բանջարեղեն, ավելի լավ է եփել հին գազարը: Կարող եք եփած գազարից պատրաստել համեղ կարտոֆիլի պյուրե ՝ համեմելով տարբեր համեմունքներով:
Հետաքրքիր է մատուցել եռացրած գազար `օգտագործելով օրիգինալ տաք սոուս: Ձեզ հարկավոր է.
- 5 միջին գազար, կեղևազերծված և կտրտած կտորներով.
- 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
- ¼ գդալ քերած կոճապղպեղի արմատ;
- 2 ճաշի գդալ կարագ;
- 1 ճաշի գդալ շաքար;
- ¼ աղի գդալ;
- ¼ բաժակ նարնջի հյութ:
Մասերի կտրած գազարները եռացրեք ջրի մեջ 10-15 րոպե: Կում ենք եռացող ջուրը: Կաթսայի մեջ միացրեք շաքարավազը, օսլան, աղը և կոճապղպեղը, լցրեք նարնջի հյութի մեջ, եփեք ՝ երբեմն խառնելով, մինչև խառնուրդը թանձրանա: Ավելացրեք յուղ և թող լուծվի: Տաք սոուսը լցնել գազարի վրա և մատուցել:
Գազարը կարելի է տապակել կարտոֆիլի նման, կտորներով, կամ դրանցից պատրաստել համեղ բուսական նրբաբլիթներ: Կարամելացված գազարը պարզվում է գեղեցիկ և համեղ: Վերցրեք.
- 3-4 գազար, կտրտած կտորներով;
- 25 գրամ կարագ;
- ½ բաժակ շագանակագույն շաքար;
- 2 ճաշի գդալ նարնջի հյութ:
Խորը տապակի մեջ կարագ հալեցնել, խառնել շաքարի հետ, ավելացնել երկու ճաշի գդալ նարնջի հյութ: Մեկ այլ խորը տապակի մեջ եփեք գազարը 7-10 րոպե: Ավելացնել կարամելի օշարակ, խառնել և հեռացնել կրակից: Serառայել թակած թարմ խոտաբույսերով, քնջութի սերմերով կամ թակած ընկույզներով ցրված:
Գազարները շոգեխաշում են որպես շոգեխաշած մաս, և նաև թխում:
Գազարը հարուստ է բետա-կարոտինով ՝ աչքերի առողջության համար անհրաժեշտ սննդանյութով:
Գազարն ապուրների մեջ
Գազարով ապուրները համեղ ու էլեգանտ են: Հատկապես պայծառ կլինեն կարտոֆիլի պյուրեով ապուրները և սերուցքային ապուրները: Փորձեք այս համեմված գազարով և կոճապղպեղով ապուրը: Ձեզ հարկավոր է.
- 4 կեղեւավորված գազար;
- 1 գլուխ սոխ;
- կոճապղպեղի թարմ արմատից մի կտոր 2 սանտիմետր երկարությամբ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 լիտր արգանակ;
- բուսական յուղ տապակելու համար:
Գազարները քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչի վրա: Խորը կաթսայում տապակել սոխը, թակած սխտորը և քերած կոճապղպեղը: Ավելացնել գազարը, եփել եւս 3-5 րոպե, ապա ավելացնել տաք հավի կամ բանջարեղենի արգանակը և եփել եւս 30 րոպե միջին կրակի վրա: Մի փոքր սառչեք և խառնեք բլենդերով: Serառայել թարմ խոտաբույսերով, մի գդալ ծանր կրեմով, բնական մածունով կամ թթվասերով:
Քաղցր գազարով ուտեստներ
Գազարի բնական քաղցրությունը մեծ է աղանդերի մեջ: Գազարն օգտագործվում է տորթեր, կեքսներ և անուշահոտ հալվա պատրաստելու համար: Գազարով կեքսների համար ձեզ հարկավոր է.
- 3 ճաշի գդալ կարագ;
- ¾ բաժակ ցորենի ալյուր;
- ½ թեյի գդալ դարչին;
- 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
- nut մշկընկույզի թեյի գդալ;
- 6 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- ½ բաժակ շաքար;
- 1 հավի ձու;
- 2 նուրբ քերած գազար;
- ¼ բաժակ թթվասեր:
Մի ամանի մեջ միացրեք բոլոր հեղուկ բաղադրիչները ՝ կարագը, ձուն, թթվասերը և շաքարը: Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք բոլոր խոտաբույսերն ու ալյուրը: Բաղադրությունը միացրեք գդալով նրբորեն խառնելով և ավելացնել քերած գազարը: Խմորը բաժանել կեքսների ձևերի և թխել 170 ° C տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե:
