Անուշահոտ և կծու նախուտեստ, սեղանի թագուհի և ամենաշատ գուրմանների սիրելին: Գազարից պատրաստված ադջիկան լավ համադրվում է մսի, ձկների և բանջարեղենի ուտեստների հետ: Այն ունի օգտակար հատկությունների մի ամբողջ փունջ ՝ շնորհիվ մուտքային բաղադրիչների և բուն գազարի արժեքավոր տարրերի կազմի: Փորձեք ինքներդ տանը եփել համեղ ադջիկա ՝ օգտագործելով պարզ և շատ յուրօրինակ բաղադրատոմսեր:
Adjika- ն խմորեղեն զանգված է, կծու համով և շատ անուշաբույր: Այս բառը գալիս է Աբխազիայից / Վրաստանից, ինչպես նաև աղի և տաք համեմունքներով ողջույնի հացի անունն էր: Սկզբնապես այն միշտ կարմիր էր, քանի որ շատ կծու պղպեղ էր ներառված, բայց լոլիկ ընդհանրապես չկար: Adjամանակակից ադիքաները բաղկացած են մի շարք ապրանքատեսակներից, որոնք եփում կամ փակվում են թարմ, առանց ջերմային մշակման:
Տնային պայմաններում պատրաստել նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար դժվար չի լինի: Այն շատ լավ է զուգորդվում շատ ապրանքների հետ, և նույնիսկ պարզապես կտոր հացի վրա փռելը լավ սկիզբ կլինի ճաշի համար: Համը կստացվի կծու, համեղ, ախորժակը խթանող և շատ կծու:
Գազարի աջիկայի դասական բաղադրատոմսը
Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.
- 600 գրամ գազար;
- 200 գրամ լոլիկ;
- 1 բաժակ մաքրած սխտոր
- ½ tbsp. ծիծակ;
- 1 թեյի գդալ համեմ, պապրիկա;
- utsho-suneli - ½ թեյի գդալ,
- 100 գրամ սամիթ / cilantro;
- 100 մլ բուսական յուղ;
- 1 tbsp. ճաշի գդալ շաքար / աղ:
Քայլ առ քայլ ուղեցույց:
- Ողողել բոլոր բանջարեղենները, առանձին սերմերը, միջուկները, կաշիները, կեղևները:
- Մաքրել լոլիկը, բաժանել մասերի, մանրացնել պղպեղով բլենդերի ամանի մեջ, լցնել ամանի մեջ, հասցնել եռման:
- Ավելացնել քերած գազար, եփել 40 րոպե կոպի տակ:
- Theամանակի ավարտից հետո ավելացնել ձեթը, համեմել համեմունքներով, աղով, ավելացնել շաքարավազը, եփել մոտ 20 րոպե:
- Դրանից հետո դրեք թակած սխտորը, նուրբ թակած կանաչ սամիթը, եփեք ևս 7 րոպե:
- Պատրաստված adjika- ն դնել պաստերիզացված բանկաների մեջ, ոլորել:
- Պահեք այն մեկ օր, ծածկված վերմակով, ապա դրեք պահարանի մեջ:
Գազարի լույս
Համեղ adjika պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- գազար - 1000 գ;
- քաղցր պապրիկա, լոլիկ `յուրաքանչյուրը 500 գ;
- խնձոր - 300 գ;
- սխտոր - 200 գ;
- դառը պղպեղ - 2 թեյի գդալ;
- շաքար - ½ բաժակ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, քացախ - յուրաքանչյուրը 1 tbsp գդալ
Քայլ առ քայլ:
- Բոլոր ապրանքները լավ լվացեք, մաքրեք, բաժանեք մասերի:
- Ոլորեք դրանք մսաղացով, դրեք խոհարարական տարայի մեջ:
- Խառնուրդը եռալուց հետո կրճատեք ջերմությունը, եփ գալ 60 րոպե ծածկված ծածկույթով:
- Մեկ ժամ անց դնել սխտորը, ավելացնել յուղ, ավելացնել համեմունքներ:
- Եռացնել 2 րոպե, լցնել քացախի մեջ, լցնել շշերի մեջ, ամուր կնքել:
Պատրաստի արտադրանքը պահեք զով տեղում:
Adjika սոխ-գազար
Կծու գազարի հեշտ եփման սովորական բաղադրատոմսը, որը հարմար է ցանկացած մսի, ձկան, թռչնամսի, բանջարեղենի համար:
Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.
- սոխ - 1 կգ;
- գազար - 3 կգ;
- սեւ պղպեղ, մեխակ, աղ - միանգամից պտղունց;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- բուսական յուղ - 100 մլ:
- Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը սկսվում է բանջարեղենի պատրաստումից: Նրանք պետք է մաքրվեն, լվացվեն ջրով:
- Գազարը քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչի վրա:
- Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:
- Միացրեք մի կաթսա և տապակել տաք կրակի վրա տասը րոպե:
- Ավելացնել համեմունքներ, սխտոր, տեղափոխել ստերիլ տարայի մեջ, դնել սառնարան:
Կծու նախուտեստ
Դուք կարող եք արագ ու հեշտությամբ պատրաստել բանջարեղենային աջիկա տանը ՝ դիտելով տեսանյութը փորձառու խոհարարների մեկնաբանություններով: Պարզվում է, որ գազարի խորտիկի առաջարկած տարբերակը պակաս կծու է և շատ անուշաբույր:
Ապրանքներ:
- գազար, կանաչ լոլիկ `յուրաքանչյուրը 1 կգ;
- կծու պղպեղ - 5 պատիճ;
- տոմատի մածուկ - 1 tbsp գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 150 մլ;
- աղ, քրքում, պղպեղ `միաժամանակ պտղունց:
Քայլ առ քայլ եփել:
- Լվանալ լոլիկը, կտրել դրանք կտորների, մանրացնել բլենդերի ամանի մեջ կեղևավորված պղպեղով: Լցնել խոհարարական տարայի մեջ, գազը դնել նվազագույն մակարդակի:
- Գազարը քերել, ավելացնել լոլիկի խյուսին: Լցնել յուղի մեջ, ավելացնել աղը, համեմունքները և մածուկը, խառնել:
- Չորս ժամ եփեք կափարիչի տակ գտնվող աջիկային: Դասավորեք պաստերիզացված տարայի մեջ, փաթաթեք, շրջեք կափարիչներին:
- Փաթաթեք վերմակով և թողեք մի քանի օր, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Բարի ախորժակ!
Աջիկա գազարով և բանջարեղենով
Բաղադրությունը:
- 1 կգ գազար / ցուկկինի;
- 500 գրամ բուլղարական պղպեղ / լոլիկ;
- 2 գլուխ սխտոր;
- 2 սոխ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ տաք պղպեղ / աղ;
- 1 բաժակ շաքար;
- 50 մլ խաղողի քացախ / յուղ:
Քայլ առ քայլ:
- Լվանալ բոլոր բանջարեղենները, կեղևը, կեղևը, հեռացնել սերմերը:
- Ներդրեք գազար, ցուկկինի, լոլիկ սննդամթերքի վերամշակման վրա ոլորված ամանի մեջ, եփեք միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե:
- Սոխը մանր կտրատել, պղպեղը մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել առաջին զանգվածին: Եռացնել 15 րոպե:
- Garlicզմել սխտորը, խառնել շաքարի հետ, ավելացնել կիսաֆաբրիկատին և եփել եւս 10 րոպե:
- Theամանակի ավարտից հետո խառնուրդը համեմեք համեմունքներով, լցնել քացախ և յուղ, թող եռա և լցնել բաժնով մաքուր բանկաների մեջ, գլորել:
Բուսական ադիկայի հաջող բաղադրատոմսը կդիմի ձեր հյուրերին և ընտանիքի անդամներին: Օգնիր ինքդ քեզ!
Adjika գազարով դանդաղ կաթսայի մեջ
Ապրանքներ:
- գազար - 1,5 կգ;
- Յալթայի սոխ - 0,5 կգ;
- Անտոնովկա - 3 հատ;
- լոլիկ - 700 գ;
- քաղցր պղպեղ - 300 գ;
- սխտոր - 1 բաժակ մաքրված մեխակ;
- մաղադանոս, սամիթ - յուրաքանչյուրը 1 փունջ;
- աղ, պղպեղ, պղպեղ `համտեսել:
Ինչպես պատրաստել:
- Նախ լվանալ և մաքրել ամբողջ սնունդը:
- Բանջարեղենը միանգամից անցեք սննդի մշակիչով:
- Բեռնեք մագլցված գազարները, լոլիկները, սոխը բազմաթխման ամանի մեջ: Սահմանեք «թխելու» ռեժիմը, պահեք 25 րոպե:
- Դրանից հետո ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, խառնեք, պահեք «թխելու» ռեժիմում եւս 30 րոպե:
- Համեմել համեմունքներով, խառնել և լցնել պաստերիզացված տարայի մեջ: Խցանափայտ, տաք պահեք մեկ կամ երկու օր, դրեք զով տեղում:
Դուք կստանաք միջին խստության բնօրինակ նախուտեստ: Desiredանկության դեպքում եփ գալու վերջում կարող եք լցնել մի փոքր բուսական յուղ:
Կծու գազար
Այն չի կոչվում Adjika, բայց պարզվում է, որ արմատային բանջարեղենի պատրաստման շատ համեղ, հետաքրքիր տարբերակ է: Desiredանկության դեպքում պատրաստի արտադրանքը կարող է տրորել բլենդերով:
Ապրանքներ:
- 1 կգ գազար;
- 3 tbsp. Դիժոնի մանանեխի ճաշի գդալներ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- 1 tbsp. մի գդալ մեղր;
- 1 թեյի գդալ պղպեղ, քրքում, համեմ;
- ½ tbsp. ճաշի գդալ տաք չիլի պղպեղ;
- 1 փունջ մաղադանոս;
- 100 մլ արեւածաղկի ձեթ:
Խոհարարության եղանակը.
- Մանրակրկիտ լվացեք արմատային բանջարեղենը, կտրեք պոչերը, երկայնքով կտրեք չորս մասի:
- Եփել մինչև կեսը եփել աղած ջրի մեջ, քամել քամոցով: Եփման գործընթացը կտեւի մոտ 15 րոպե:
- Կաթսայի մեջ խառնել բոլոր համեմունքները, համեմունքներն ու յուղը, խառնել, տաքացնել և նրբորեն դնել գազարը:
- Տապակել 10 րոպե միջին կրակի վրա, ավելացնել խոտաբույսեր, խառնել և հանել կրակից:
Կալորիականության պարունակությունը և կազմը
Գազարն ունի 35 կալորիա 100 գրամ ծառայելու համար: Ադջիկան սննդային արժեքի առումով մթերքների նվազագույն փաթեթով պարունակում է 52 կկալ և աճում է ՝ կախված մուտքային բաղադրիչներից: Էներգետիկ արժեքի տեսանկյունից սպիտակուցները, ճարպերը, ածխաջրերը ներառված են 1, 5-0, 2-7 գրամ համամասնության մեջ:
Արմատային բանջարեղենը պարունակում է կարոտիններ, լիկոպեն, ֆլավոնոիդներ, մակրո և միկրոէլեմենտներ, օրգանական թթուներ, ճարպային և եթերայուղեր, վիտամիններ: Այն հատկապես հարուստ է վիտամին A- ով, ուստի այն համարվում է առավել օգտակար աչքերի համար: Ներառված են նաև հանքային աղեր, կարոտին, պեկտին և փոքր քանակությամբ օսլա:
Օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ
Adjika- ի բաղադրիչների բոլոր ամենաթանկարժեք նյութերը բարենպաստ ազդեցություն ունեն մարմնի վրա: Փոքր քանակությամբ կծու համեմունքներն օգնում են նորմալացնել աղիների աշխատանքը, մեծացնել նյութափոխանակությունը, սնուցել մաշկը, մազերը և եղունգները: Դիետայում փոքր քանակությամբ նման համեմունքի ընդգրկումը օգնում է հաղթահարել սթրեսը, ակտիվացնել գեղձերի աշխատանքը և նվազեցնել քաղցկեղային ուռուցքների զարգացման ռիսկը:
Այնուամենայնիվ, չնայած արժեքավոր միկրոէլեմենտներին, դուք չպետք է ուտեք ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խրոնիկ հիվանդությունների դեպքում, հատկապես սուր փուլում: Խորհուրդ է տրվում սահմանափակել հղիների և մանկահասակ երեխաների կողմից սպառվող աջիկայի քանակը: Eգուշորեն ուտեք տաք համեմունքներից ալերգիկ մարդկանց կամ հենց գազարի մերժումից:
