Սնկով, միսով, ձկով կամ այլ աղի համեմունքներով կարկանդակները հիանալի ընթրիք են ամբողջ ընտանիքի համար: Ապրանքները կարելի է թխել ջեռոցում կամ տապակել յուղի մեջ. Ցանկացած դեպքում արտադրանքը համեղ կստացվի: Հիմնական բանը `չխնայել միջուկը և հունցել համեղ խմոր: Փորձեք խմորից զերծ բնօրինակ տարբերակները, որոնք շատ արագ են եփում:
Արագ կարկանդակի խմոր
Փորձեք պատրաստել կարկանդակ կեֆիրով. Խմորը դրա համար շատ արագ հունցվում է: Որպես միջուկ օգտագործեք ֆետայի պանրի կամ այլ մեղմ պանրի կտորներ, խաշած միս, հավի միս կամ ապխտած երշիկեղեն: Տորթը թխվում է կաղապարի մեջ և մատուցվում է տաք վիճակում:
Ձեզ հարկավոր է.
- 4 ձու;
- 2 ճաշի գդալ շաքար;
- 0.5 լիտր կեֆիր;
- մի պտղունց աղ;
- 2 բաժակ ցորենի ալյուր;
- 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Կեֆիրը կարելի է փոխարինել մածունով, թթվասերով, կաթով զտված կամ պարզապես եռացրած ջրով:
Ձվերը հարել շաքարով և աղով, լցնել կեֆիրի մեջ, այնուհետև ավելացնել քացախով շաղ տված սոդա և բուսական յուղ: Ավելացնել մաղած ալյուրը և արագ հունցել խմորը: Լավ քսեք, որպեսզի ոչ մի կտոր չմնա: Գործընթացն արագացնելու համար կարող եք օգտագործել սուզվող խառնիչ:
Հրակայուն ձևը յուղեք յուղով, տարածեք միջուկի կտորները և լցրեք խմորով: Տորթը թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչեւ մակերեսը կարմրի:
Կարտոֆիլի խմոր
Խաշած կարտոֆիլի վրա հիմնված խմորը հարմար է կարկանդակների համար, որոնք տապակվում են յուղի մեջ: Լրացնելու համար փորձեք ավելացնել աղի սունկ, շոգեխաշած թթու կաղամբ կամ եռացրած լոբի:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ կարտոֆիլ;
- 2 ձու;
- 4 ճաշի գդալ կաթ;
- 2 բաժակ ալյուր; - համտեսել աղով:
Խմորի համար ընտրեք փխրուն կարտոֆիլ - թխած ապրանքներն ավելի համեղ կլինեն:
Կարտոֆիլը մաքրել և եփել: Ոլորեք այն մսաղացով, ավելացրեք ձվեր, տաքացրած կաթ և աղ, ապա ավելացրեք մաղած ալյուրը: Հունցել չափավոր կոշտ խմորի մեջ: Բաժանել այն գունդների, հունցել յուրաքանչյուրը տորթի մեջ, շաղ տալ ալյուրով, լցնել և տապակել կարկանդակները տաք բուսական յուղի մեջ: Կարտոֆիլի խմորով խմորեղենը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում `թարմ թթվասերով:
Կաթնաշոռային խմոր կարկանդակների համար
Աղացած միսով կարկանդակների համար կարտոֆիլի բնօրինակ խմորը հարմար է: Ավելի լավ է դրանք տապակել յուղի մեջ, բայց կարող եք ուտել թե տաք, թե սառը:
Ձեզ հարկավոր է.
- 400 գ կաթնաշոռ;
- 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
- 2 ձու;
- 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
- 2 բաժակ ցորենի ալյուր;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Կաթնաշոռը տրորել աղով և սոդայով, ավելացնել ձու, ապա մասերով ավելացնել ալյուր: Խմորը հավաքեք մի կտորով և դրեք սառնարանում կես ժամ: Դրանից հետո հանեք այն, փաթեթավորեք այն մի կապոցով ՝ ալյուրով ցրված տախտակի վրա: Կտրեք շնչափողը փոքր կտորների, փաթաթեք յուրաքանչյուրը տորթի մեջ, լցրեք աղացած միսով, ամրացրեք եզրերը և կարկանդակները տապակեք բուսական յուղով:
