Խանութում գնված հացը, իհարկե, չի կարելի համեմատել ձեռքով պատրաստված տաք հացի հետ: Թխելու մեխանիկական եղանակը շատ ժամանակ և ջանք է պահանջում, բայց շատ շուտով դուք կպարգևատրվեք իսկական անուշահոտ տնական հացով: Ձեռքով հաց թխելու համար հարկավոր է պատշաճ կերպով պատրաստել խմորը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հացի խմորի ալյուրը պետք է լինի չոր և առանց ուռուցիկների: Ալյուրի որակը որոշելու համար մի պտղունց խոնավացրեք ջրով: Եթե ալյուրը թարմ է, այն կմնա թեթև անգամ թաց վիճակում, հնացած ալյուրի գույնը կդառնա մուգ: Խորհուրդ է տրվում ալյուրը չորացնել նախքան հացը հունցելը - շաղ տալ այն սեղանի վրա և թողնել 30-40 րոպե: Եվ որպեսզի խմորը հիանալի բարձրանա, ալյուրը մաղով անցկացնել մաղով անցկացնելուց առաջ:
Քայլ 2
Կես բաժակ գոլ ջրի մեջ ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքարավազ և 40 գ խմորիչ, ապա մանրակրկիտ խառնելով ավելացնել մեկ բաժակ ալյուր: Այսպես կոչված շաղակրատիչը 20-30 րոպե տաք տեղում դրեք:
Քայլ 3
Լցնել մնացած 1.5 կգ ալյուրը, 3 բաժակ ջուր և մեկ ճաշի գդալ աղ: Խառնել և տեղադրել տաք տեղում 2 ժամ: Մինչ խմորը բարձրանում է, այն պետք է հունցել եւս 2-3 անգամ: Թույլ մի տվեք, որ խմորը սառչի, որպեսզի հացը չխտանա: Խմորի պատրաստությունը կարող է որոշվել խմորի ծավալով ավելացման աստիճանի և փոքր փուչիկների տեսքի միջոցով: Բացի այդ, իջած խմորը շատ չի մնա ձեր ձեռքերին:
Քայլ 4
Խմորը թակեք բոքոնի մեջ, շատ չնճռոտեք, որպեսզի այն ընդհանրապես չկարգավորվի, բայց օդային լինի: Այլընտրանքորեն, սուզեք այն հացամանի մեջ: Խմորի մակերեսը ջրով խոնավացրեք նախքան այն վառարան ուղարկելը և մի քանի տեղ ծակեք պատառաքաղով:
