Բնական մածուն խորհուրդ է տրվում օգտագործել դատարկ ստամոքսի վրա ՝ նախաճաշից առաջ: Այս դեպքում դա առավել ճիշտ է ազդում աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա: Եվ մուլտի պատրաստումը եւս մեկ անգամ ապացուցում է, որ այն պատրաստում է հիանալի յոգուրտ առանց բանկաների և կարող է փոխարինել մածուն պատրաստողին:
Սկսնակ մշակույթի ընտրություն
Նախ հարկավոր է գնալ մոտակա դեղատուն և այնտեղ գնել ցանկացած թթխմոր: Խանութից պատրաստի բնական մածունը նույնպես հարմար է որպես նախուտեստ, բայց ավելի լավ է այն շրջանցել, քանի որ խանութում խմորված կաթնամթերքը պարունակում է տարբեր բաղադրիչներ և կոնսերվանտներ ՝ պահպանելու ժամկետը, ինչպես նաև տարբեր ներկանյութեր և համային փոխարինիչներ նվազեցնել դրա արժեքը:
Բաղադրությունը
- Կաթ - 2 լիտր (ըստ նախասիրությունների, խանութում պաստերիզացված կամ ուլտրա-պաստերիզացված, կարող եք ունենալ տնական երկրի կաթ);
- սկսնակ մշակույթ - 1 տուփ:
Ինչպես պատրաստել
- Լցրեք ընտրված կաթը բազմամշակման ամանի մեջ:
- Բազմ եփման ռեժիմում ջերմաստիճանը դրեք քառասուն աստիճան ցելսիուս, իսկ պատրաստման ժամանակը ՝ տասնհինգ րոպե: Այս ընթացքում կաթն անպայման տաքանալու է մինչև քառասուն աստիճան: Սա այն ջերմաստիճանն է, երբ կաթնաթթվային բակտերիաները սկսում են բազմանալ: Եթե չկա «բազմատեսակ եփելու» ռեժիմ, ապա ստիպված կլինեք մի փոքր ավելի երկար փչել: Կաթսայի մեջ տաքացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ կաթ: Դուք կարող եք դա անել երկու եղանակով: Առաջինն այն է, որ կաթը եռա, իսկ հետո սառը ՝ քառասուն աստիճան: Երկրորդ ճանապարհը `անմիջապես տաքացնել մինչեւ քառասուն աստիճան: Եթե օգտագործում եք պաստերիզացված խանութի ապրանք (կամ UHT), ապա անհրաժեշտ չէ այն եռացնել: Եթե կաթը գեղջուկ է, ապա այն պետք է եփվի մի քանի րոպե: Պահանջվող աշխատանքային ջերմաստիճանը երեսունութից քառասունհինգ աստիճան ցելսիուս է, եթե ավելի ցածր կամ բարձր է, ապա կաթնաթթվային մանրէները մեռնում են:
- Լցրեք պահանջվող ջերմաստիճանի պատրաստված կաթը բազմամշակման ամանի մեջ:
- Մի փոքր լցնել բաժակի մեջ (մոտ կես բաժակ) և լուծարել դրա մեջ թթխմորը: Լավ հարեք:
- Հեռացրեք փրփուրը կաթից նախքան նախնական մշակույթը ավելացնելը:
- Լուծված նախնական մշակույթը լցնել կաթի ամանի մեջ և լավ խառնել: Կամ դուք կարող եք լցնել նախուտեստի մշակույթն ուղղակիորեն մուլտիխոհարարի մեջ, առանց նախապես այն լուծելու կաթի մեջ: Պարզապես պետք է մի փոքր ավելի մանրակրկիտ խառնել ապագա մածունը:
- Փակեք սարքի կափարիչը և սկսեք «մածուն» ռեժիմը: Այս ռեժիմում պատրաստման ստանդարտ ժամանակը ութն է (որոշ մուլտիխոհարարների մեջ, ինը) ժամ: Ավելի լավ է մածուն սկսել գիշերը, իսկ առավոտյան կարող եք վայելել այս համեղ և առողջարար արտադրանքը:
- Օգտագործելուց առաջ մածունը կրկին ակտիվացրեք (նախընտրելի է հարել հարմարանքով, որպեսզի ուռուցիկներ չլինեն): Պատրաստի աղանդերը բաժանեք երկու մասի. 1, 8 լիտր `ուտելու համար, և 0, 2 լիտր` հետագա խմորումին, որը պահվում է սառնարանում ոչ ավելի, քան երեք օր:
- Ստացված արտադրանքը լցնել մաքուր տարայի մեջ և թողնել մի քանի ժամ «հասունանա»: Առանձին-առանձին, յուրաքանչյուրը կարող է իր բաժիններին ավելացնել ընկույզ, միրգ կամ շաքար:
