Յոգուրտը համեղ խմորված կաթնամթերք է ՝ կալցիումի և սպիտակուցի արժեքավոր աղբյուր: Ենթադրվում է, որ այն պարբերաբար օգտագործելը բարելավում է ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքը: Առավել օգտակար է տնական մածունը, որը հիմնված է ամբողջական կովի կամ ոչխարի կաթի վրա: Դրա պատրաստման համար սովորաբար օգտագործվում է հատուկ թթխմոր: Յոգուրտ պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհը ձեր խոհանոցում դանդաղ կաթսա ունենալն է:
Դու գիտես?.
- Որպես հատուկ նախուտեստ, դուք կարող եք օգտագործել պարզ մածուն ՝ առանց արդյունաբերական արտադրության հավելումների ՝ կենդանի բիֆիդոբակտերիաների հավելումով: Սովորաբար նման մածունի պահպանման ժամկետը 20 օրից ոչ ավել է:
- «Կենդանի» մածունը պարունակում է գրեթե բոլոր հագեցած և օրգանական ճարպաթթուները, ինչպես նաև որոշ վիտամիններ և օգտակար միկրոէլեմենտներ:
- Յոգուրտը լավ համադրվում է հատապտուղների և մրգերի հետ և կարող է օգտագործվել տարբեր աղի սոուսներ պատրաստելու համար և թարմ բուսական շերտերով ծառայել որպես առողջ դիետիկ խորտիկ:
Յոգուրտը դանդաղ կաթսայում `առանց« Յոգուրտ »գործառույթի օգտագործման
Բաղադրությունը:
- 1 լ պաստերիզացված կաթ;
- 500 մլ խմելու բնական յոգուրտ ՝ բիֆիդոբակտերիաներով:
Պատրաստել քայլ առ քայլ.
1. Կաթսայի մեջ լցնել կաթը և տաքացնել այն 40 ° C, ստուգել խոհանոցի հատուկ ջերմաչափով: Եթե կաթն ավելի շատ տաքացվի, կաթնաթթվային բակտերիաները կմեռնեն, իսկ մածունը չի գործի: Եթե, ընդհակառակը, ջերմաստիճանը բավականաչափ բարձր չէ, ապա դա մեծապես կդանդաղեցնի խմորման գործընթացը:
2. Կաթն ու մածունը հարել հարել: Ստացված խառնուրդը լցնել ջերմակայուն ապակե տարաների կամ յոգուրտի համար հատուկ բաժակների մեջ: Մուլտիխոհայական ամանի ներքեւի մասում տեղադրեք անձեռոցիկ կամ սննդի աստիճանի սիլիկոնային փխրեցուցիչ ՝ կանխելու համար բանկաների հատակի քերծումը: Տեղադրեք կաթնային զանգվածի բանկաները:
3. Մաքուր ջուրը տաքացրեք մոտավորապես 38-40 ° C, նրբորեն լցրեք այն բազմամշակման ամանի մեջ, ապագա մածունով, բանկաների կախիչների տակ: Փակեք մուլտիխոհարարի կափարիչը և էկրանին դրեք «atingեռուցում» ծրագիրը, միացրեք ժմչփը 15 րոպե: Երբ ծրագիրն ավարտվում է, բանկաները մեկ ժամ թողեք սարքի մեջ:
4. Դրանից հետո կրկնել կարգը 15 րոպե տաքացումով և մեկ ժամ «հանգստով»: Հեռացրեք բանկաները և դրեք սառնարան ամբողջ գիշեր, որպեսզի տնական մածուն հասունանա և խտանա: Առավոտյան հանել բանկաները, ցանկության դեպքում մածունը խառնել զանազան գագաթներով (մրգեր, պահածոներ, ջեմ, մուսլի):
Յոգուրտ դանդաղ կաթսայում `« Յոգուրտ »գործառույթով
Բաղադրությունը:
- 1 լ պաստերիզացված կաթ;
- 100 գ բնական յոգուրտ ՝ առանց հավելումների ՝ բիֆիդոբակտերիաներով:
Պատրաստել քայլ առ քայլ.
1. Մինչև 40 ° C տաքացրած կաթը հարել «կենդանի» մածունով, զանգվածը լցնել ստերիլացված ապակու ջերմակայուն բանկաների մեջ, յուրաքանչյուր մասը ծածկել փայլաթիթեղով: Բանկաները տեղադրեք անձեռոցիկի վրա բազմաբնույթ խառնուրդի ամանի մեջ:
2. Heուրը տաքացրեք 40 ° C և լցրեք բանկաները մինչեւ կախիչները, փակեք սարքի կափարիչը: Տեղադրեք Յոգուրտ ծրագիրը կառավարման վահանակի վրա, սահմանեք ժամանակը, ինչպես նշված է հատուկ մուլտիխոհարարական մոդելի հրահանգներում, առավել հաճախ `12 ժամ:
3. Սեղմեք «Սկսել» կոճակը և եփել մինչև ծրագրի ավարտը: Գրեթե պատրաստի տնական մածունով բանկաները հանեք ամանի մեջ և 3-4 ժամով դրեք սառնարանում, որպեսզի ապրանքը լիովին հասունանա:
Խորհուրդ. Դուք կարող եք պատրաստել տնական յոգուրտ ՝ առանց կաթի ջերմաստիճանը չափելու դժվարության: Դա անելու համար պարզապես խառնեք մեկ լիտր ամբողջական կաթ 3, 2% ճարպի պարունակությամբ, 350 մլ յոգուրտ և 300 մլ խմելու կրեմ `10% յուղայնությամբ. Բոլոր ապրանքները պետք է նախապես հանել սառնարանից: Լցնել խառնուրդը բազմամշակման ամանի մեջ, փակել կափարիչը և եփել յոգուրտի վրա 12 ժամ:
