Նրբաբլիթները իդեալական ձև են, որոնք կարելի է լցնել տարբեր միջուկներով `պարզ և յուրօրինակ, աղի և քաղցր, տաք և սառեցված: Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի սիրահար կարող է գտնել մեկից ավելի լցանյութ իր սրտով:
Նրբաբլիթ խնձորի միջուկով
Նրբաբլիթներից ամենատարածված լցոնումներից մեկը խնձորն է: Դա կարող է լինել շատ պարզ, եթե դուք պարզապես տապակեք մրգի կտորները կարագի մեջ և շաղ տաք դրանք շաքարով, կամ դա կարող է զարմացնել ձեզ յուրօրինակությամբ, եթե դրան ավելացնեք տարբեր համեմունքներ: Ձեզ հարկավոր է.
- 1 ճաշի գդալ չաղած կարագ;
- 3 ճաշի գդալ բաց շագանակագույն եղեգի շաքար;
- 3 Granny Smith խնձոր;
- 1/8 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
- 1/8 թեյի գդալ աղացած մեխակ;
- 1/8 թեյի գդալ քերած մշկընկույզ;
- 1/4 թեյի գդալ աղացած դարչին;
- 1/2 կիտրոնի կամ նարնջի հյութ:
Խնձորները մաքրեք կեղևից, հանեք միջուկը ՝ օգտագործելով հատուկ գործիք և մանրացրեք քերիչը մանր կոճղի վրա: Խնձորի սափրիչները դնել կաթսայի մեջ հալված կարագով, լցնել կիտրոնի կամ նարնջի հյութով, ավելացնել շաքար և համեմունքներ: Պատրաստեք միջուկը միջին կրակի վրա, երբեմն խառնելով, 20 րոպե: Սառնարանում սառնարանում լցրեք նրբաբլիթները:
Լցոնով նրբաբլիթները փաթաթված են խողովակի, բաց և փակ եռանկյունու, ծրարի մեջ կամ լրացնում են նրբաբլիթը և վերևից կապում սոխի փետուրով, ինչպես տոպրակը:
Կաթնաշոռային նրբաբլիթներ լցնելը
Նրբաբլիթով կաթնաշոռով լցնելը սիրված է շատ սլավոնական ժողովուրդների մոտ: 15-20 բարակ առաձգական նրբաբլիթի համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 բաժակ կաթնաշոռ `5-9% յուղայնությամբ;
- 2 ձվի դեղնուց;
- 2 ճաշի գդալ 20% յուղայնությամբ կրեմ;
- 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
- 1 պտղունց աղ;
- 1 կաթիլ բնական վանիլի քաղվածք:
Ուկրաինայում, Լեհաստանում և Մոլդովայում նման միջուկով նրբաբլիթները հաճախ անվանում են նապիստնիկի: Կաթնաշոռով լցոնված նրբաբլիթների այս անունը տարածված է նաև Ռուսաստանում:
Կաթնաշոռը սրբել նուրբ մաղով, վրան ավելացնել սերուցք, ձվի դեղնուցներ և հատիկավոր շաքար, թեթեւակի հարել խառնիչով: Ավելացնել վանիլին և աղ և լավ խառնել: Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա դրեք երկու ճաշի գդալ միջուկ, փաթաթեք փակ ծայրերով և թխեք փայլաթիթեղով ծածկված, ջերմակայուն վիճակում `160 ° C տաքացրած վառարանում:
Հավի և բանջարեղենի միջուկ
Հավի ֆիլեի և բանջարեղենի միջուկը կդառնա ինքնատիպ և հագեցնող: 10 հաստ նրբաբլիթի համար ձեզ հարկավոր է.
- 600 գրամ հավի ֆիլե;
- 30 գ ցորենի ալյուր;
- 15 մլ ձիթապտղի յուղ;
- նեխուրի 3 ցողուն;
- 5 կանաչ սոխի փետուր;
- 1 քերած գազար;
- 1 քերած ցուկկինի ցուկկինի;
- 150 մլ ծանր կրեմ;
- 100 գ քերած չեդեր պանիր;
- 25 գ թակած ռեհան կանաչի;
- մի պտղունց աղ և սեւ պղպեղ:
Հավի ֆիլեը, նախընտրելի է նիհար կրծքամիսը, խորանարդի մեջ կտրեց 2-3 սանտիմետր կողմը, բոլոր կողմերից շաղ տալ ալյուրով և տապակել ձիթապտղի յուղով տաքացված մինչև թույլ մշուշ: Նեխուրի ցողունները մանրացրեք և ավելացրեք հավի միսին, քերած դդմի, գազարի և կանաչ թակած սոխի հետ միասին:
Եփ գալ միջին կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով, 10 րոպե: Վերևից լցնել կրեմով, համեմել աղով և պղպեղով և եփ գալ մինչև լցնելը, ավելացնել պանիր և եփել մինչև հալվի: Ռեհանով ցանել, իսկ նրբաբլիթները լցնել ծրարով:
