Շատերը գիտեն այս աղցանը խնձորով և խոզապուխտով բոլորովին այլ անվան տակ ՝ ավստրալիական աղցան: Ավստրալիացիները մսի մեծ սիրահարներ են, նրանք այն ուտում են ավելի հաճախ տապակած և թխած: Նրանց խոհանոցը ներկայացնում է խոհարարական ավանդույթներն ու բաղադրատոմսերը աշխարհի շատ խոհանոցներից:
Խնձորով և խոզապուխտով 5 աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- խոզապուխտ 200 գ;
- թարմ լոլիկ 280 գ;
- թարմ վարունգ 150 գ;
- խնձոր 150 գ;
- նեխուր 150 գ;
- բուսական յուղ 10 գ;
- նարնջի հյութ 40 գ;
- աղցան 120 գ;
- մայոնեզ 80 գ:
Կտրեք խոզապուխտը բարակ շերտերի կամ շրջանակների մեջ և թույլ տապակել բուսական յուղի մեջ `բարձր կրակի վրա: Նրա յուրաքանչյուր կտորը գլորում ենք գլորում: Լվանալ վարունգը, հեռացնել ցողունի, կեղևի կցման վայրը, եթե մաշկը կոպիտ է, և կտրատել խորանարդի:
Բացի այդ, վարունգից սերմերը պետք է հանել, եթե չմշակելիս օգտագործվում են մորեխեղեն: Լվացեք նեխուրն ու խնձորը, սերմերի բույնը հանեք խնձորից և կտրեք խորանարդի մեջ, ինչպես վարունգը: Նարնջի հյութը խառնել մայոնեզի հետ մինչև հարթ և լցնել այս խառնուրդով պատրաստված խնձորներով, վարունգով և նեխուրով:
Ափսեի վրա դրեք հազարի տերևներ, դրանց վրա `բանջարեղեն և խնձոր մայոնեզով համեմված հյութով, զարդարեք թակած լոլիկի կտորներով, հազարի և խոզապուխտի գլանափաթեթներով: Հազարի տերևները կարելի է թթու օգտագործել, ինչպես անում են Ավստրալիայում:
Դուք կարող եք նաև խառնել թակած նեխուրը, վարունգը և խնձորը նարնջի հյութի հետ և զարդարել մայոնեզով `աղցանի սոուսի վերջում:
