Երբ մեծ ընկերություն է հավաքվել սեղանի շուրջ, դասական ֆոնդը կարող է դառնալ հիանալի հաճույք, քանի որ շատ հաճելի է լինել ընտանիքի և ընկերների հետ, խոսել ձեր սրտի բովանդակության հետ և վայելել այս նրբագեղության նուրբ համը:
Մի փոքր ֆոնդի պատմության մասին
Այս ուտեստի անվանումը ֆրանսերեն նշանակում է «հալված»: Լեգենդի համաձայն, ֆոնդը առաջին անգամ հայտնվեց հովիվների շնորհիվ, ովքեր ապրել են Շվեյցարիայի Ալպերում 14-րդ դարում: Երբ նրանք գնում էին սարերը իրենց նախիրները երկար ժամանակ արածացնելու, նրանց հիմնական կերակուրը գինին էր, հացը և, իհարկե, նրանք չէին կարողանա առանց շվեյցարական պանրի: Բայց մի քանի օր անց հացը հնացավ, իսկ պանիրը չորացավ: Եվ հետո հովիվները ելք գտան. Տաքացնել գինին կաթսայի մեջ, հալեցնել չորացրած պանիրը և հնացած հացի կտորներ թաթախել այս տաք խառնուրդի մեջ: Սնունդը դուրս եկավ շատ համեղ և հագեցնող:
Տարիների ընթացքում բաղադրատոմսը բարդացել է, ի հայտ են եկել այս ուտեստի նոր տատանումներ: Այժմ նրանք պատրաստում են իտալական (սնկով), բուրգունդիայի (բալի լիկյորի հավելումով), բանջարեղենի, ձկների, մսի և նույնիսկ շոկոլադե ֆոնդյուներ: Բայց եթե ցանկանում եք փորձել իսկական շվեյցարական ուտեստի նուրբ համը, ապա ավելի լավ է այն պատրաստել դասական տարբերակում:
Դասական ֆոնդյու ՝ բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է. Չոր սպիտակ գինի - 200-250 մլ; 600 գ շվեյցարական պանիր (ավելի լավ է օգտագործել միանգամից մի քանի սորտեր, «Գրուեր», «Էմմենտալ» -ը լավ է համապատասխանում); 1 ճաշի գդալ բալի լիկյոր 2 թեյի գդալ օսլա; 1 թեյի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ մի պտղունց սեւ պղպեղ; մշկընկույզ; սխտոր - 1 մեխակ; 400 գ սպիտակ հաց:
Ֆոնդյու պատրաստելու համար ավելի լավ է ձեռք բերել հատուկ ուտեստ `ֆոնդյու ուտեստ: Եփելուց առաջ այն պետք է քերել ինչպես հարկն է, ներսից քսել սխտորի մեխակով և թողնել նավի ներքևում: Դրանից հետո կրակի վրա դնել և լցնել չոր սպիտակ գինի `ավելացնելով կիտրոնի հյութ:
2-3 րոպե անց անհրաժեշտ է լցնել տաքացրած գինու մեջ, նախկինում քերած կոպիտ քերիչի վրա քերած պանիր: Այս գործընթացում ուտեստը պետք է անընդհատ խառնել. Մինչև պանրի տաշեղը հալվի (ցանկալի է խառնել ոչ թե շրջանով, այլ ութով. Շվեյցարացիները կարծում են, որ դա կարևոր է): Երբ պանիրն ամբողջովին հալվի, բարձրացրեք կրակը և թողեք, որ հեղուկը եռա: Դրանից հետո ավելացնել կեռասի մեջ աղացած օսլա, քերած մշկընկույզ և պղպեղ:
Dishաշատեսակը տաք վիճակում մատուցվում է նույն ուտեստի մեջ ՝ տապակած սպիտակ հացի փոքր կտորներով, որոնք պատռվում են հատուկ պատառաքաղների մեջ և թաթախվում հալված պանրի մեջ: Որպեսզի ֆոնդը իսկապես դասական լինի, առնվազն երկու մարդ պետք է ներկա լինեն ընթրիքին, քանի որ այս ուտեստի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն նախատեսված է սիրելի մարդկանց ընդհանուր կաթսայի շուրջ համախմբելու համար: Խմիչքների համար հարմար է չոր սպիտակ գինին կամ գարեջուրը:
