Fondue- ն հին շվեյցարական ուտեստ է, որը հովիվները հնարել են շատ վաղուց: Հենց նրանք առաջին հերթին սկսեցին հացի կտորներ թաթախել հալված պանրի զանգվածի մեջ և լվանալ այս նախուտեստը գինով: Այսօր նման ուտեստը պատրաստվում է հատուկ ուտեստների մեջ ՝ դրա համար օգտագործելով ոչ միայն պանիր, այլ նաև շոկոլադ:
Ինչպես պատրաստել պանրի ֆոնդյու
Պանրի ֆոնդը այս ուտեստի դասական տարբերակն է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են մի քանի տեսակի պանիրներ, սպիտակ հաց, սպիտակ չոր գինի և համեմունքներ: Լավագույն պանիրն է Մոցարելլան, Մաասդամը, Գրուերը, Ռիկոտան, Գուդան: Խորհուրդ է տրվում նաև պատրաստել այս ուտեստը հատուկ ուտեստի մեջ `fondyushnitsa, սակայն, ամենավատ դեպքում, կարող եք անել փոքր կերամիկական տապակի և բարակ երկար պատառաքաղների միջոցով:
Կտրեք սպիտակ հացը ոչ շատ մեծ խորանարդի մեջ, տեղադրեք թխում թերթիկի վրա և կաթեցրեք ձիթապտղի յուղով: Տեղադրել 150 ° C տաքացրած վառարանում և չորացնել: Պատրաստի հացը պետք է վերևից փոքր-ինչ շագանակագույն լինի, բայց ներսից մնա փափուկ, որպեսզի այն հեշտությամբ մանրացվի պատառաքաղի վրա:
50 գ կարագ դնել ֆոնդի ուտեստի մեջ և կողմերը քսել սխտորով: Ավելացնել 1 թեյի գդալ ալյուր և հալեցնել կարագի մեջ: Դրանից հետո լցնել 1 բաժակ սպիտակ գինի և տաքացնել այն: Դրեք դրա մեջ տարբեր տեսակի պանրի խորանարդներ, որոնց ընդհանուր քաշը պետք է լինի մոտ 500 գ Երբ պանիրը սկսի հալվել, ավելացնել մի քիչ սպիտակ պղպեղ և մի պտղունց մշկընկույզ: Եփել ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև որևէ կայունություն ստանա:
Պատառաքաղով պատրաստեք մի կտոր հաց և թաթխեք պատրաստի պանրի ֆոնդի մեջ: Մի քանի վայրկյան անց, երբ հացը լիովին հագեցած լինի, հանեք այն և վայելեք հիանալի համը: Այս ուտեստը լավագույնս լվացվում է չոր սպիտակ գինիով: Խաշած ծովախեցգետինը կարող եք նաև հացի փոխարեն թաթախել պանրի ֆոնդի մեջ:
Ինչպես պատրաստել շոկոլադե ֆոնդյու
Պակաս համեղ չէ շոկոլադե ֆոնդը, որում հատկապես հաճելի է թաթախել տարբեր մրգեր ՝ ելակ, արքայախնձոր, մանգո, նարինջ, տանձ և այլն: Բլիթները լավ են նաև հալված շոկոլադով:
Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են մի քանի շոկոլադե սալիկ, որի կակաոյի պարունակությունը պետք է լինի առնվազն 70%: Իդեալական է 70% շոկոլադի և 90% շոկոլադի համադրությունը: Ձեզ նույնպես պետք է 50 մլ խտացրած կաթ, մի բաժակ կոնյակ, լիկյոր կամ կոնյակ, կարմիր աղացած պղպեղ: Թակած ընկույզը, վանիլինը և դարչինը կարող են օգտագործվել որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ:
Fondyushnitsa- ի մեջ տաքացրեք ալկոհոլը, ավելացրեք կտորի վրա կոտրված շոկոլադը և հալեցրեք այն: Լցնել խտացրած կաթը, ավելացնել կարմիր պղպեղ և այլ համեմունքներ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Եփել ևս մի քանի րոպե, անընդհատ խառնելով: Ապա, պատառաքաղ դրեք մրգին և թաթախեք շոկոլադե ֆոնդի մեջ:
