Fondue- ն իտալական շեշտով իդեալական է ընկերական հավաքույթների և հաճելի զրույցների համար `մի բաժակ լավ գինով հարմարավետ կրակի մոտ:
Դա անհրաժեշտ է
- 6 ծառայության համար.
- - 300 գ էմենտալ պանիր;
- - 300 գ շատրվան կամ Էդամ պանիր;
- - 100 գ պրովոլոն պանիր;
- - 200 մլ չոր սպիտակ գինի;
- - մեկ սխտոր մեխակ;
- - 2 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր
- Պեստոյի համար.
- - 0,5 բաժակ ընկույզ;
- - ¼ բաժակ ձիթապտղի յուղ;
- - միջին փունջ թարմ ռեհան;
- - մեկ սխտոր մեխակ;
- - 3 ճաշի գդալ պարմեզան պանիր;
- - 700 գ քաղցր իտալական երշիկ (մատուցման համար)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրել մեխակը, ռեհան տերևները, ապա լվանալ սառը ջրով և նրբորեն չորացնել թղթե սրբիչների վրա:
Քայլ 2
Պատրաստել պեստոյի սոուս: Ռեհանի տերևները, ընկույզը և սխտորի մի կտորը մանրացրեք բլենդերի մեջ: Մասերով լցնել ձիթապտղի յուղով և ավելացնել քերած պարմեզանը, խառնել:
Քայլ 3
Անհրաժեշտության դեպքում սոուսը կարելի է պահել սառնարանում 5-7 օր: Այն լավ է զուգակցվում ցանկացած ուտեստի, մսի, ձկների և մակարոնեղենի հետ: Այն կարելի է տարածել հացի վրա, մատուցել կոտրիչների վրա, օգտագործել բանջարեղենային աղցաններում, որպես սոուս:
Քայլ 4
Պատրաստել ֆոնդը: Կլպած սխտորի մեխակը կիսով չափ կիսեք: Յուրաքանչյուր կեսը մանրակրկիտ քսեք ֆոնդի ամանի ներսին:
Քայլ 5
Գինի լցնել դրա մեջ, տաքացնել միջին կրակի վրա մինչև շատ տաք, համարյա եռալ: Նախապես քերած պանիրները նետեք ալյուրով:
Քայլ 6
Գինն արդեն տաքացնելուն պես ավելացնել պանիրը փոքր մասերով ՝ անընդհատ խառնելով: Յուրաքանչյուր հաջորդ մասը ավելացրեք միայն նախորդի ամբողջությամբ հալվելուց հետո:
Քայլ 7
Հենց որ զանգվածը սկսի նրբորեն պղպջակել, ֆոնդը հանեք կրակից, տեղափոխեք այն հատուկ կայան և վառեք այրիչը:
Քայլ 8
Անհրաժեշտության դեպքում կարգաբերեք բոցի ուժը այնպես, որ ֆոնդը հավասարապես տաքանա և տաք մնա, մինչ այն ուտում եք առանց այրման:
Քայլ 9
Կտրեք երշիկը առանձին բաժակի մեջ և դրեք սեղանի վրա: Կաթել պեստո ֆոնդի վրայով և մատուցել:
