Ապխտած խաղը կարելի է եփել տանը: Նույնիսկ ծխելուց հետո այս սնունդը չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները, հատկությունները և վիտամինները: Այն ունի նաև երկար պահպանման ժամկետ ՝ 2-ից 3 շաբաթ: Միսը փափուկ է և անուշաբույր:
Դա անհրաժեշտ է
- - հավի, բադի կամ սագի դիակ;
- - 1 լիտր ջուր;
- - 300 գ աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Smokingխելու համար ընտրեք ավելի քիչ ճարպային հավ, բադ կամ սագ: Smokingխելուց առաջ թռչունին նախ աղ արեք ՝ փոքր 4 օր, և մեծ ՝ 5-6 օր աղաջրում ՝ 1 լիտր ջրի համար, 300 գ աղ: Լվանալ աղի դիակները ջրի մեջ, չորացնել չոր չոր կտորով և կախել ստվերում չոր եղանակով 5-6 ժամ, իսկ ամպամած (օդի բարձր խոնավությամբ) `մինչև երկու օր: Ավելի լավ չորացնելու համար կտրվածքի մեջ տեղադրեք ձողիկներ:
Քայլ 2
Չոր և չոր դիակները կարելի է ապխտել սառը և տաք վիճակում: Սառը ծխելու տևողությունը 4-6 ժամ է `700 մմ բարձրության խցիկում: Տաք ծխելը իրականացվում է 350 մմ բարձրության խցիկում ՝ 3, 5-4, 5 ժամ: Smokingխելու գործընթացում դիակները պետք է շրջվեն առնվազն երկու անգամ ՝ փոխելով դիրքը նույնիսկ ծխելու համար:
Քայլ 3
Պատրաստեք հավի ոտքերը արդեն խաշած և ապխտած. Այրեք պատրաստի ոտքերը բաց կրակի վրա, ապա իջեցրեք եռացող, խիստ աղած ջրի մեջ (2 ճաշի գդալ աղով մեկ լիտր ջրի դիմաց) 20-30 րոպե, ապա չորացրեք եռացրած ոտքերը, 2-3 ժամ չորացրեք ջրհավաքով և տաք ծխեք մինչև 3 ժամ: Այս ոտքերը պահվում են սառնարանում մինչև երկու շաբաթ:
