Խորոված բանջարեղենը տապակած կերակուրների հիանալի այլընտրանք է: Խորոված ուտեստները կարող եք եփել ինչպես դրսում, այնպես էլ տանը `օգտագործելով հատուկ տապակ: Լոլիկով խորոված սմբուկը համեղ ու օգտակար ուտեստ է: Բացի այդ, դրա պատրաստումն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ պատրաստելուց հեռու մարդը կարող է գլուխ հանել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 400 գ սմբուկ;
- 300 գ լոլիկ;
- 300 գ քաղցր պղպեղ;
- 250 գ ցուկկինի;
- 150 գ պրաս;
- 1 կիտրոն;
- 2 tbsp. լ բալզամիկ քացախ;
- 150 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- ուրց;
- խնկունի;
- մաղադանոս և սամիթ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ կիտրոնը, կտրել և քամել հյութը: Դրան ավելացրեք բալզամիկ քացախ: Լավ խառնել, ավելացնել ձիթապտղի յուղ և մանրակրկիտ հարել մինչև հարթ:
Քայլ 2
Մաքրել սխտորը և անցնել մամլիչով կամ մանր կտրատել: Սոուսին ավելացնել սխտոր, ուրց և աղ: Կարող եք ավելացնել նաև պղպեղի և խնկունի տերևներ: Ամեն ինչ նորից խառնել:
Քայլ 3
Լվանալ բանջարեղենը (սմբուկ, լոլիկ, ցուկկինի և բուլղարական պղպեղ): Սմբուկի և ցուկկինիի համար հեռացրեք ցողունի հիմքերը և թեք կտրեք բարակ շերտերով, մոտ 5-6 մմ հաստությամբ: Սմբուկն ու ցուկկինին շաղ տալ կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով և համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 4
Կտրեք յուրաքանչյուր լոլիկ ութ մասի, ցողունների հիմքը հեռացնելուց հետո: Յուրաքանչյուր պղպեղի պատիճ բաժանեք եռամսյակների և հեռացրեք սպիտակ միջնապատերը և սերմերը: Պրասները անկյունագծով կտրեք 8-10 մմ կտորների:
Քայլ 5
Թեթևացրեք գրիլը և բոլոր կողմերից բարկացրեք պղպեղը: Դա արվում է չայրված, բայց արդեն քայքայվող (կարմրած) ածուխների վրա: Երբ պղպեղը մուգ է, հանեք գրիլից և սառը 5-10 րոպե: Դրանից հետո ծալեք պլաստիկ տոպրակի մեջ, ամուր կապեք և դրեք զով տեղում: Երբ պղպեղը «քրտնում է», հանեք այն:
Քայլ 6
10-15 րոպե տապակել սմբուկները, լոլիկները, ցուկկինին և պրասը շողացող ածուխի վրա: Մի մոռացեք բանջարեղեն դարձնել: Բանջարեղենը շերտերով տեղափոխեք հարթ ափսեի մեջ ՝ յուրաքանչյուրի վրա լցնելով սխտորի սոուս: Վերեւից ցանել լվացված ու նուրբ թակած սամիթն ու մաղադանոսը:
Քայլ 7
Թող բանջարեղենը առնվազն մեկ ժամ ներծծվի սխտորի սոուսով: Dishաշատեսակը մատուցեք սառը: Այս բաղադրատոմսով եփած սմբուկները հիանալի բանջարեղենային նախուտեստ են, և դրանք կարող են օգտագործվել նաև որպես խորոված մսի զարդարանք:
