Salniki- ն ավանդական ռուսական ուտեստ է: Այս ուտեստը պատրաստելու համար այժմ անհրաժեշտ է բավականին սակավ արտադրանք ՝ խոզի կամ գառան դիֆրագմա, ճարպային ցանց, որի մեջ փաթաթված է աղացած միս:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Դասական յուղի կնիքի համար.
- խոզի գեղձ;
- 800-900 գ գառան լյարդ;
- 3 գլուխ սոխ;
- 1, 5 բաժակ հնդկացորեն;
- 3 ձու;
- մի բուռ չոր porcini սունկ;
- թթվասեր
- աղ
- պղպեղ
- Բեկոնի գեղձի համար.
- 800 գ տավարի կամ խոզի լյարդ;
- 300 գ հում ապխտած խոզապուխտ, կտրտած;
- 2 ձու;
- 1 tbsp. փխրուն հնդկացորենի շիլա;
- 1-2 գազար;
- 3-4 գլուխ սոխ;
- 100 գ կարագ;
- 50 գ թարմ սունկ (ցանկացած բազմազանություն)
- համ);
- աղ
- աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դասական omentum Լյարդը լվանալ սառը հոսող ջրի մեջ, չորացնել, 2 ժամ թրմել կաթի կամ եռացրած ջրի մեջ: 10-15 րոպե եփել աղած ջրի մեջ, մանր կտրատել: Թարմացրեք չորացրած սնկերը եռացրած ջրի մեջ, մինչեւ դրանք ուռչեն:
Քայլ 2
Տեսակավորեք հնդկացորենը, մանրացրեք մաղով անցկացրեք ալյուրի փոշին բաժանելու համար: Լրացրեք խմելու ջրով, դրեք բարձր կրակի վրա, փակեք կափարիչը և եռացրեք, կրակը իջեցրեք միջինից ցածր, եփեք ևս 10 րոպե, մինչև շիլան թանձրանա, և ջուրն ամբողջովին եռա: Հեռացրեք կրակից, փաթեթավորեք տապակը սրբիչով և թողեք քրտինքը մոտ 15 րոպե: Դուք ստանում եք փխրուն հնդկացորենի շիլա:
Քայլ 3
Եփել երկու խաշած ձու: Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել, սունկը մանր կտորների կտրել, կոպիտ կտրատել ձվերը, սոխը թույլ տապակել յուղի մեջ, ավելացնել սունկը, թող մի փոքր տապակել, ապա թավայի մեջ դնել թակած ձվերը, շիլան, խառնել, համեմել թթվասերով, աղով, պղպեղով և մեկ անգամ եւս հարել, հանել կրակից:
Քայլ 4
Լցոնման տուփը լվանալ տաք ջրով, ուղղել այն, դնել չուգուն տապակի մեջ, հողե ամանի մեջ (կամ թխելու համար հարմար այլ ուտեստ), լցնել լցոնման տուփի մեջ, փաթաթել, փակել կափարիչը: Մի փոքր տաքացրեք վառարանը, այնտեղ դրեք յուղի կնիք և թխեք մինչև որ փափկի 1-1,5 ժամվա ընթացքում `մոտ 100 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:
Քայլ 5
Բեկոնով գեղձ Լվանալ, կեղևազերծել, կոպիտ կտրել սոխը և գազարը, եփ գալ կարագի մեջ մինչև փափկացնելը ՝ սնկով: Լյարդը ներծծում են 1,5-2 ժամ կաթի կամ ջրի մեջ, բանջարեղենով և սնկով անցնում ենք մսաղացով, ավելացնում ձու, չամրացված հնդկացորենի շիլա, աղ, համեմունքներ, հունցում:
Քայլ 6
Տեղադրեք բեկոնի շերտերը հավասար շերտի մեջ թխելու ամանի մեջ, դրանց վրա `աղացած լյարդ, սերտորեն փաթաթեք բեկոնի շերտերի ազատ ծայրերը, ծածկեք փայլաթիթեղով, 40 րոպե եփեք 180-200 ° C ջեռոցում, հանեք փայլաթիթեղը, եփել եւս 10 րոպե:
