Եթե ցանկանում եք շատ անսովոր աղցան պատրաստել ձեր հյուրերին զարմացնելու և ուրախացնելու համար, ապա հաստատ պետք է ուշադրություն դարձնել այս բաղադրատոմսին: Լեզվով աղցանը, պարզվում է, շատ թեթև, բերանաջուր և աներևակայելի համեղ է: Միեւնույն ժամանակ, այս ուտեստի պատրաստումը այդքան մեծ ջանք չի պահանջի:
Բաղադրությունը:
- 1 լեզու (տավարի միսը լավագույնն է);
- 2 միջին գազար;
- 1 հասած լոլիկ;
- 50 գ կոշտ պանիր;
- մայոնեզ;
- 1 սխտոր մեխակ;
- 2 լավրուշկա;
- 100 գ լոբի (սպիտակ);
- 2 թարմ վարունգ;
- 50 գ կանաչ սոխի փետուրներ, սամիթ;
- աղ;
- թթվասեր;
- սեւ պղպեղի եգիպտացորեն:
Նախապատրաստում:
- Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, ձեր լեզուն պատրաստելն է: Այն մանրակրկիտ լվանում է սառը հոսող ջրի մեջ և տեղադրվում կաթսայի մեջ: Դրանից հետո լավրուշկան և պղպեղի հատիկները դրվում են դրա մեջ, անհրաժեշտ քանակությամբ մաքուր ջուրը լցվում է և բերվում է եռալ: Լեզուն եփեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ այն լիովին պատրաստ չէ, այն կարող է տևել մոտ 3 ժամ:
- Լոբիները պետք է ողողվեն և լցվեն կաթսայի մեջ: Լցնել ջրի մեջ և կրակի վրա դնել: Հեղուկը եռացնելուց հետո անհրաժեշտ է դանդաղեցնել ջեռուցումը: Սպիտակ լոբի պատրաստելու համար պահանջվում է ժամի մեկ երրորդը (մոտ 20 րոպե):
- Գազարը պետք է մաքրել կեղևից և լավ լվանալ: Այնուհետև այն ուղարկվում է աղաջրի մեջ եփելու մոտ 5-6 րոպե: Դրանից հետո այն մանրացված է ՝ օգտագործելով կոպիտ քերիչ:
- Վարունգը և լոլիկը (պարտադիր հասուն) պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, իսկ ցողունները հանվեն դրանցից: Դրանից հետո բանջարեղենը կտրվում է փոքր կտորներով:
- Կոշտ քերիչով մանրացրեք կոշտ պանիրը:
- Կեղևը պետք է հանվի սխտորի մեխակից և լվանալուց հետո այն պետք է կտրել շատ փոքր խորանարդի: Թակելու համար կարող եք օգտագործել նաեւ սխտորի մամլիչ:
- Պատրաստի տավարի լեզուն պետք է 2 րոպե ընկղմվի շատ սառը ջրի մեջ: Դրանից հետո այն պետք է թակած լինի `սուր դանակով փոքր կտորների կտրելով:
- Վերոհիշյալ բոլոր մանրացված բաղադրիչները պետք է դրվեն բավականաչափ մեծ տարայի մեջ:
- Հաջորդը, աղցանը պետք է համեմված լինի սոուսով: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել մայոնեզը (նախընտրելի է տնական) և թթվասերը, որոնք պետք է ընդունել 1: 1 հարաբերակցությամբ:
- Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնելուց հետո աղցանը պետք է ուղարկվի սառնարան 20-30 րոպե: Դրանից հետո դրեք այն կոկիկ սլայդի մեջ աղցանի ամանի մեջ, վերևում կարող եք զարդարել սամիթի և մաղադանոսի թարմ ճյուղերով:
