Դդմիկից կարող եք շատ տարբեր ուտեստներ պատրաստել, բայց խտացրած կաթի հավելումով կարկանդակը, պարզվում է, հատկապես համեղ է: Նման կարկանդակը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ, բայց պարզվում է, որ այն շատ քնքուշ է:
Բաղադրությունը:
- 250 գ ցորենի ալյուր;
- 1 ձու խմորի համար, և 2-ը ՝ լցնելը պատրաստելու համար;
- 1 բանկա խտացրած կաթ;
- 125 գ կովի յուղ;
- 450 գ դդում;
- կոճապղպեղ, դարչին և մշկընկույզ - համտեսել;
- աղ
Նախապատրաստում:
- Նախ, անհրաժեշտ է պատրաստել կարկանդակի խմոր: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է խորը բաժակ: Սառեցված կովի կարագը պետք է մանրացնել քերիչով և տեղադրել բաժակի մեջ: Դրանից հետո նախապես մաղած ցորենի ալյուրն ու աղը պետք է լցվեն նույն տարայի մեջ: Այնուհետեւ, օգտագործելով պատառաքաղ, ամեն ինչ պետք է լավ հունցեք:
- Դրանից հետո անհրաժեշտ է հավի ձու կոտրել խմորի մեջ և մանրակրկիտ հունցել: Պատրաստի խմորը գնդիկավորեք և ծածկեք անձեռոցիկով:
- Մինչ խմորը հանգստանում է, դուք պետք է պատրաստեք դդմի կարկանդակի լցնում: Դդումը պետք է մանրակրկիտ լվանա, մաքրվի կեղևից և կտրվի ոչ շատ մեծ կտորների, որոնք պետք է ծալել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով: Հաջորդը, դդումը պետք է ուղարկվի տաք վառարան, որտեղ այն պետք է եփվի մինչեւ լիովին պատրաստ:
- Դդումը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է հանել ջրից, թողնել սառչի ու պյուրեով:
- Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցից և լցրեք դրանք դդմի խյուսի մեջ: Դրանից հետո խտացրած կաթը լցրեք նույն տարայի մեջ: Այս բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել:
- Դրանից հետո թափեք բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները արդյունքում լցոնման մեջ և կրկին մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
- Սպիտակները դրեք սառնարանում և, երբ դրանք սառչեն, լավ հարեք, որպեսզի ստացվի փափուկ փրփուր: Դրանից հետո նրբորեն խառնեք այս սպիտակուցային փրփուրը դդմի միջուկով:
- Պատրաստել թխում ուտեստ: Դա անելու համար ծածկեք դրա հատակը հատուկ թուղթով կամ զգուշորեն յուղեք յուղով: Դրանից հետո խմորը պետք է գլորել բարակ շերտով և տեղադրել կաղապարի մեջ ՝ չմոռանալով պատրաստել կողմերը:
- Դրանից հետո լցնել լցնել կաղապարի մեջ և տորթը դնել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ: Մեկ ժամվա երրորդից հետո տորթը պետք է հանել 5-7 րոպե, իսկ հետո նորից դնել ջեռոցում: Այնուհետև այն թխվում է 170 աստիճանում մոտ 40-50 րոպե:
