Այս կարկանդակները, որոնք հորինել են theրիմի թաթարները, հեշտությամբ պատրաստվող ու սիրված ուտեստ են: Chebureks- ը հավասարապես լավն է ինչպես նախուտեստ, այնպես էլ լիարժեք կերակուրի փոխարինող: Չեբուրեկները լավագույնս ուտվում են տաք վիճակում, բայց սառըները նույնպես շատ համեղ են: Խմորեղենի գումարածն այն է, որ լցոնումը շատ տարբեր է `ճարպային խոզի միսից մինչև փափուկ հորթի միս, էլ չեմ ասում տարբեր համամասնություններով տավարի և խոզի միսի խառնուրդ, կախված նրանից, թե ինչն է ձեզ ամենից շատ դուր գալիս:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար.
- 800 գ ալյուր;
- 8 tbsp բուսական յուղ;
- 0,5 թեյի գդալ աղ;
- 0,5 թեյի գդալ Սահարա;
- 50-100 մլ խմելու ջուր;
- 1 թեյի գդալ օղի
- Աղացած մսի համար.
- 300 գ խոզի միս;
- 300 գ տավարի միս;
- 100-200 մլ կաթ կամ մսի արգանակ;
- 1 գլուխ սոխ;
- աղ;
- պղպեղ;
- սամիթ
- մաղադանոս
- Չեբուրեկներ գառան հետ.
- Թեստի համար.
- 800 գ ալյուր;
- 70-100 մլ ջուր;
- 1 ձու;
- 1 tbsp բուսական յուղ;
- 0,5 թեյի գդալ աղ
- Աղացած մսի համար.
- 700 գ գառ;
- 3 գլուխ սոխ;
- 200 մլ կեֆիր;
- թարմ խոտաբույսեր;
- աղ
- պղպեղ
- համեմունքներ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մսաղացով մանրացրեք խոզի միսը և տավարի միսը, սոխը մանր կտրատեք, կանաչիները մանրացրեք և խառնեք աղացած մսի մեջ: Ավելացնել աղ, պղպեղ և կաթ կամ արգանակ, որպեսզի աղացած միսը կայուն լինի փափուկ կաթնաշոռի նման:
Քայլ 2
Saltրի մեջ լուծեք աղը և շաքարը, սեղանին մի բուռ ալյուր մաղեք, մեջտեղում ընկճվածություն ստեղծեք: Aրի մեջ լցնել շաքարով և աղով, բուսական յուղով, օղիով բարակ հոսքի մեջ և խմոր հունցել:
Քայլ 3
Խմորը հունցել, ծածկել սրբիչով և հանգստանալ, ապա նորից հունցել: Կատարեք գործողությունների այս հաջորդականությունը 2-3 անգամ: Խմորը գլորում ենք այնպես, որ այն 2-4 մմ հաստ լինի, ափսեով, ամանի կամ ամանի միջոցով կտրում են շուրջ 15 սմ տրամագծով շրջանակներ:
Քայլ 4
Խմորի յուրաքանչյուր գավաթի կենտրոնում դնել մի ճաշի գդալ աղացած միս, միացնել չեբուրեկի եզրերը և զգուշորեն սեղմել: Պատառաքաղով սահմանեք սահմանը չեբուրեկի եզրին: Երկու կողմից տապակել տապակի մեջ մեծ քանակությամբ յուղի մեջ միջին կրակի վրա կամ խորովել:
Քայլ 5
Չեբուրեկ գառան հետ
Սոխը մանր կտրատեք, տրորեք աղով և պղպեղով: Միսը ոլորեք մսաղացով, խառնեք սոխով և թակած խոտաբույսերով: Ավելացնել կեֆիր և թող կանգնել սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 6
Վերցրեք մի կաթսա, դրա մեջ ջուր լցրեք, աղ լցրեք յուղ և եռացրեք: Եռացող ջրի մեջ եփեք 0,5 ճ.գ. ալյուր, անընդհատ խառնելով, ուռուցքների առաջացումից խուսափելու համար: Թող խմորը սառչի, խառնեք ձուն, մնացած ալյուրը և խմորը հունցեք:
Քայլ 7
Խմորը թողնել մեկուկես ժամ թրմվի, այս ընթացքում խմորը հունցել մի քանի անգամ: Խմորը գլորում ենք 1-3 մմ հաստությամբ: Կտրեք 15-50 սմ տրամագծով շրջանակներ `օգտագործելով ափսե, ափսե կամ աման:
Քայլ 8
Տեղադրել մի ճաշի գդալ աղացած միս շրջանագծի մի կեսի վրա, հարթեցնել և ծածկել մյուս կեսով: Theզմեք խմորը ձեր ձեռքերում և սեղմեք ծայրերը: Կտրեք ավելորդ խմորը դանակով, եթե կա:
Քայլ 9
Ձեթը լցնել չուգունի խորը տապակի մեջ, տաքացնել և խմորեղեն լցնել դրա մեջ: Տապակել երկու կողմերից մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
