Պելմենիները կերակրատեսակ են, որոնք պատրաստվում են անթթխմոր խմորից `լցոնով: Արտաքնապես պելմենին նման է պելմենի: Միևնույն ժամանակ, դրանք առանձնանում են իրենց ավելի մեծ չափերով և գեղեցիկ եզրերով, որոնք խճճված են խոզուկով: Որպես միջուկ, կարող եք օգտագործել կարտոֆիլ, սունկ, կաղամբ, ինչպես նաև բալ, հաղարջ, հապալաս և կաթնաշոռ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- թեստի համար.
- 800 գ ալյուր;
- 1 ձու;
- 250 մլ ջուր:
- Լրացնելու համար.
- 7 կարտոֆիլ;
- 2 սոխ;
- 3 tbsp. լ առանց հոտի արեւածաղկի ձեթ;
- 10 գ կարագ;
- աղ
- աղացած պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմորը: Ալյուրը լցնել մաքուր, չոր ամանի մեջ և ավելացնել մի պտղունց աղ: Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն ՝ հարել հարել: Այստեղ ջուր ավելացրեք և խառնուրդը հարել հարել հարմարանքով: Հարած խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ եւ ձեռքերով ձեռքերով խմոր հունցել: Մի շտապեք, դուք պետք է երկար հունցեք, որպեսզի խմորը կտրուկ լինի: Ավարտելուց հետո դրեք սառնարան:
Քայլ 2
Պատրաստեք լցոնումը: Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը: Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ կտրեք մասերի և եփեք 25 րոպե միջին կրակի վրա: Հիշեք, որ նախքան կարտոֆիլը կաթսայի մեջ դնելը, մի քիչ աղ ավելացրեք ջրի մեջ: Մինչ կարտոֆիլը եռում է, լուծեք սոխը: Կլպեք 2 միջին սոխ և կտրեք փոքր խորանարդի: Refտված արեւածաղկի ձեթ լցնել տապակի մեջ, սոխը մանրացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ախորժելի ոսկեգույն գույն ստացվի: Կաթսայից չորացրեք եռացրած կարտոֆիլը: Օգտագործեք ջախջախիչ կարտոֆիլը տրորելու համար: Վրան ավելացնել խաշած սոխ, կարագ, մի քիչ աղ և աղացած պղպեղ: Կարտոֆիլի միջուկը մանրակրկիտ խառնել ճաշի գդալով, թող սառչի:
Քայլ 3
Խմորը բաժանել մի քանի մասի ՝ ձեռքերով յուրաքանչյուր մասը երշիկի տեսք տալով: Դանակով կտրեք 3 սմ լայնությամբ խմորի կտորներ: Ձեռքերով հունցեք յուրաքանչյուր կտոր, միաժամանակ գլորեք ալյուրը և գլանափաթեթավորեք գլանափաթեթով: Դուք պետք է ունենաք նույն շրջանակները: Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի լցնում գդալով գդալով: Պելմենի եզրերը իրար հետ կապեք սովորական եղանակով, ապա ձևավորեք խոզուկ: Դա անելու համար ներքևի ծայրը մատների հետ ավելի ուժեղ հարթեցրեք և փաթաթեք այն: Ստացված եզրը կրկին հարթեցրեք և փաթեթավորեք այն: Եվ այսպես, մինչև պելմենի եզրը գեղեցիկ ձու պատրաստի ձևով: Յուրաքանչյուր պելմենին միասին դրեք ալյուրով թեթև ցրված տախտակի վրա:
